老年人春季饮食养生法

春天冷暖多变，温差大，最容易诱发各种疾病。老年人要做好春季保健工作。下面是一些春季保健食谱，供大家参考。

1，红枣和蜜豆

材料:红豆(或白豆、芸豆)400g，红枣100g，冰糖100g，麦芽糖300g，油100ml(不需要麦芽糖)。

做法:红豆、红枣洗净，用清水浸泡4小时，加水半小时左右；将煮好的豆子和枣控干；将以上材料放入锅中混合，慢慢搅拌，关火半小时左右。

温馨提示:春季是常见病的多发季节，如高血压、高血脂、冠心病等。因此，春季宜增甜减酸。大枣有健脾养血、益心安神的功效。

2.苏娇子

配料:绿豆芽、香菜、腐乳、香干、面筋、粉丝、香油，做成馅。

小贴士:春天是万物生长的季节，带春芽的蔬菜(各种豆芽、蒜苗、香椿等。)都是最时令的食材，有助于阳气的生长。

3.何首乌炖核桃

材料:何首乌50g，核桃100g，蜜枣2个，瘦肉一块。将瘦肉放入热水中焯一下，然后加入核桃、何首乌和蜜枣，小火炖2小时。

温馨提示:何首乌有养肝、柔肝、补肾、乌发的功效。核桃有健脑润肠的功效。和瘦猪肉一起炖很好吃，也很合时宜。

4.八宝菠菜

做法:洗净切段。泰迪熊菠菜、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝放入加盐的开水中煮熟；腰果、杏仁和核桃在热油中捞出并碾碎。将油烧热，放入葱丝，炒香火腿丝和紫菜丝，铲出放在菠菜上，加盐、味精和香油，拌匀，撒上切碎的干果。

温馨提示:菠菜是一年四季都有供应的蔬菜，但以春季为佳，红叶绿根，鲜嫩无比，最为美味。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。中医也认为菠菜味甘性凉，能养血止血、敛阴润燥。因为菠菜中含有较多的草酸，阻碍了钙和铁的吸收，所以要先用开水焯一下菠菜，再炒一下。

5.油焖笋

做法:春笋去壳，嫩茎部分切成滚刀块；切一些小葱和一点葱花；烧热食用油，放入葱爆炒，放入竹笋，翻炒片刻，放入酱油、糖、茴香，继续翻炒，加入少许水烧开，加盖焖10分钟；大火收浓汤，取出葱段，撒上新鲜葱花，出锅装盘。

温馨提示:春笋符合节气，有益九窍，疏通血管，化痰生津，促进消化。它们是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。

6、瘦白菜汤

材料:瘦肉100g，白菜心，姜、蒜、盐、味精、鸡油少许。

做法:将白菜洗净切丝，放入开水中，刚熟时捞出，用清水冲洗干净，沥干备用；将锅放在大火上，加鸡油煮五下，放入蒜，炒出玉色金宫锁心，放入瘦肉翻炒，放入细盐，放入汤中煮熟，放入白菜心烧开，放入味精即可食用。

温馨提示:瘦肉具有补中益气、生津润肠的功效；大白菜性平味甘，具有清热解毒、化痰止咳、除烦通便的功效。瘦肉白菜搭配适用于急慢性肺炎。