洋姜怎么腌制比较好吃？

生姜又名肉桂，属菊科，原产北美，后传入中国。在农村很常见，生命力旺盛，繁殖能力强。如果你在那里留下一颗种子，来年就会长出很多生姜，然后每年都继续生长，不用种植。所以以前生姜在农村并不普及，大部分家庭不会做出来做菜，少数家庭会做一些咸菜。除了咸菜，生姜还可以做成汤或者炒菜。最常见最美味的吃法就是做咸菜。

准备配料:

洋姜2斤，酱油15大勺(约220g)，蚝油2大勺(约30g)，白糖1大勺(约10g)，盐5g，凉开水适量。

生产方法:

1.将生姜用清水反复洗净，沥干水分，然后放在通风处晾干2 ~3天，使生姜表面略有褶皱；

2.将生姜放入干净的玻璃杯中，使用前用开水消毒，擦干水分；

3.将准备好的酱油、蚝油、盐、白糖等混合。放入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白沙完全融化；

4.将调味后的腌汁倒入玻璃杯中，再慢慢加入凉开水，将调味汁中的生姜全部浸泡；

5.盖上瓶盖，将瓶子放在阴凉通风处腌制18天至15天，或放入冰箱保存；

6.用干净的筷子将腌制好的生姜取出；

7.可以切片后吃，也可以拌一点香油或熟食用油再吃；

小贴士:

1，把生姜放在通风处几天再腌制，这样腌制的生姜吃起来更甜更脆；

2.腌制生姜的玻璃瓶要无油无水，彻底清洗干净，否则会影响生姜的口感；

3.用干净无水无油的筷子夹住腌制后的生姜，否则容易使生姜变质，出现腐烂变味；

在选择洋姜时，最好选择大小均匀、外表光滑的洋姜。这种洋姜味道统一，容易清洗。

1.把买来的洋姜洗几遍，用牙刷仔细刷去表面的污垢，一定不要用泥巴腌制，影响口感，然后切成薄片放在盆里备用。

2.红辣椒切段，大蒜切成蒜片备用。量是根据自己的喜好，没有辣的可以不放辣椒。

3.锅中多加水，烧开，倒入姜片焯水1分钟后取出，用凉开水清洗干净。烫过的姜可以起到杀菌的作用，保持的时间更长，煮过的姜更脆，但烫过的时间不宜过长，1分钟即可。

4.将焯水后的山药用冷开水冲洗几次，然后控干水分，再加入适量的盐、生抽、味美思、白糖，再加入蒜片、红辣椒片，拌匀，盖上保鲜膜密封，6小时后即可食用，放入冰箱长期保存即可。

简单酥脆的腌姜就可以开饭了。腌制生姜耗时短，6小时后即可食用。