吃九碗九碗的由来是什么？
九碗人众说纷纭。在古代农耕文化时期，风调雨顺带来了丰收。家家都会杀猪庆祝，喜欢九斗肉灌粗酒，大家围坐聊天，其乐融融。据说九碗是客家人招待游子和回乡的传统菜肴。无论如何，九碗已被广泛用于庆祝节日和祈求新年，庆祝幸福和灾难，以及祭祀祖先。时至今日，这种民俗有增无减，尤其是在永川南部。
巴渝人视“九”为吉祥数字，对儒家思想深信不疑，如“九年大幸福”、“九年长寿”、“九子考大学”。九碗的数量不能随意更改，八碗、十碗也不得设置。
做九碗的时候，首选本地肥猪，本地鸡鸭，长江跳跳鱼。食材也是用来疏松自己制作的调料。传统菜有:第一碗大白菜，排骨酥肉汤，干煸豇豆土鸡汤，糖醋鲫鱼，糖醋肘子，酸萝卜鸭汤，肉夹砂，荷包蛋，水煮白。有一首流传已久的民歌《九碗歌》，里面写着:
主人请我吃午饭，摆了九碗赢姑苏；
第一碗鱼肝炒鱼肚，两碗鸡肉炖贝母；
三碗鲤鱼燕窝，四碗猪肉豆腐；
五碗金钩加醋，六碗钱吊葫芦；
蹄子七碗，肥肉八碗。
九碗清汤漱漱口，酒足饭饱，心情舒畅。
重阳节吃九碗，据说是为了纪念松水人的祖先。南宋之师，与陈、苏东坡、张并称为宋代三杰，合称“陈”。做官时与奸臣不和，经常遭到秦的反制，于是愤然辞官回国，在松水设馆，传授儒家礼义仁道，广受推崇，直到69岁去世。由于儒家的阴阳观念，重阳节有六阴九阳的民间说法。九是阳之数，所以重阳节也叫重阳。也正好是陈师傅去世的那一年。这一天，松水村民会自发前往孔子墓祭祀，同时召开家庭会议，强调宗族规章制度。摆了九碗席祭奠先人，然后村民们乐此不疲地举起杯子，每年都持续很久。
民国二十七年(1938)，主张妇女独立自由的宋美龄发起成立新生活运动总会妇女指导委员会，在四川设立纺织实验区，兴建松水云信纺纱厂。招聘了500多名女工，她们在生产时识字。厂里出的布、毛巾、纱布、棉絮、线毯，支援前方抗战，剩下的投放市场。一年后，身在南京的宋美龄总是担心纺织厂，决定去视察一下。7月1939，18日，宋美龄穿上藏青色底色的白色真丝旗袍，穿着紧身腿* * *的长筒，手腕上挎着一个法式皮质手包。她乘坐水上飞机抵达长江上游北岸，在军警的严密护卫下，沿着红地毯走进松水。中午，乡公所所长潘道长特意请来了名厨刘二石，为妻子及随行人员做了九碗。为了健康，刘太太喜欢清淡的饮食。刘大厨特选长江最好的江团，精心制作鱼饼、鱼丸、鱼汤，鲜嫩嫩滑，甜而不腻。她还热情地给记者和外国朋友盛碗，甚至说，尝尝中国菜。味道如何？回想起来，我对村民们赞不绝口:“九碗松灌，江团鱼糕果然名不虚传。”
2010的春天，永川迎来了央视《快乐中国行魅力永川》剧组。特意安排九碗散水灌在五彩缤纷的舞台上铺开笼灶，现场表演。名嘴董卿邀请李玟上台做主持人。董卿先尝了尝，然后用一块鱼糕喂给李玟，问他感觉如何。久居国外的李玟用重庆话回答:“巴适，很舒服！”瞬间引来全场掌声。九碗松灌是众所周知的