冬季健康饮食技巧介绍

1.砂锅炖的菜如果长时间加热，会使动物原料蛋白质降解，水合能力减弱，沉淀出大量凝胶状液体，增加其韧性。吃起来味道不好，不容易消化吸收。砂锅炖会损失大量的矿物质和维生素。此外，砂锅炖品密封性好，原味中的异味物质不易溢出。汤料和原料中会残留一些低脂和戊酸，遇热反应会生成对身体有害的物质。

2.当红薯表面出现褐色或黑色的斑点时，说明受到了黑斑细菌的污染。链格孢菌排出的毒素中含有红薯酮醇和红薯酮，会使红薯变硬变苦，给肝脏带来不同程度的损害。即使煮、蒸、烤都不能破坏其生理活性，所以长黑点的红薯不能吃。

3.太热的饮料会对皮肤和粘膜造成大面积的损伤。因为蛋白质在43℃左右发生降解，到60℃时胃肠黏膜已经发生不可逆的降解。如果喝太烫的饮料和粥，会导致血细胞或培养细胞死亡。