地锅鸡的锅是什么材质的？

传统意义上的土锅是用来烧柴火的又厚又深的铁锅，但现在看来普通家庭几乎没有这种专用锅。现在家里用的话，换成一般的炒锅。很多餐馆也用这种假炒锅。材料:鸡半只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一个、生面条少许。做法:活的好面子。不发酵，面条的干湿度要适宜，不要用手摸为宜；活面分为几个小面，大小和荔枝一样大；用手将面剂压薄，大小厚薄适中；花椒、葱、姜、蒜入锅煸炒出香味；加入鸡块，依次加入料酒、酱油、糖、盐和浓郁的鲜香粉调味；稍微翻炒一下，加入鲜汤和土豆，鲜汤烧开后在锅周围依次贴上煎饼；中火炖最多10分钟，饼就熟了。

灵璧地锅鸡，做法:主料:柴鸡洗净切块，开水焯一下待用。食材:将面粉和玉米粉放入碗中，敲入鸡蛋，加入少许精盐和味精，再加水揉成软硬适中的面团。然后将面团制成25g剂(约16丸)，团成团，用清水略泡，做成煎饼，贴在锅边，小火慢烤。制作过程中另起锅热油，爆香姜片、蒜、八角、花椒，倒入鸡块，煮料酒，炒至水差不多干，加入高汤，加盖焖至汤汁浓稠，鸡块熟透，放入青椒，加入精盐、味精、鸡精、浓郁鲜香辣粉、酱油，后期再加少许酱油上色。