如何让竹笋好吃又有营养

竹笋具有美容、减肥、健脾和胃、增强免疫力等功效。属于低脂肪、低热量的天然食品，竹笋中的含氮物质就在其中。是构成竹笋特有香味的物质，具有开胃消食的作用，对消化不良的人有很好的治疗作用。竹笋的吃法很多，有煮、炖、炒、凉拌等。每种方式都能做出不同的味道。有些朋友喜欢吃新鲜的，但也有其他不同的吃法，比如把竹笋做成酸笋，别有一番风味。接下来给大家分享几个经典的吃笋方法和做法！

65438号+0竹笋老鸭汤

一、准备食材:鸭子1，春笋1斤，枸杞适量，盐2茶匙，姜适量，料酒适量。

具体方法如下:首先将鸭子宰杀，去掉鸭屁股，切成块，再次冲洗掉多余的血。锅里的水烧开后，放入鸭肉焯一下，倒掉锅里的水，再把鸭肉涮一遍，焯过的鸭肉放入砂锅备用，鸭肉不加水(想多喝汤可以多加水)。将春笋提前洗净，用清水焯一下，再用清水浸泡20分钟，然后放入砂锅中，放入几片姜，加入两勺左右料酒，盖上锅盖烧开，然后转小火2小时，出锅前半小时加入枸杞，饮用时加入适量盐调味！

2号盐都线

首先准备以下食材:竹笋500克，腊肉一块，大白菜几块，姜一块，料酒一勺。

具体做法如下:鲜笋适量，带泥，外面的笋去掉，切成滚刀段。腊肉加姜片，料酒，烧开后转小火煮20分钟。做腊肉的时候准备一些新鲜的大白菜叶。大白菜更好吃。把它切成大块就行了。腊肉煮20分钟左右，汤就变白了。加入竹笋，煮大约5分钟。加入卷心菜，再煮2分钟。不需要添加任何调料。熏肉本身是咸的。

3号笋炒腊肉

配料如下:竹笋500g，腊肉150g，油6ml，盐3g，酱油1ml，红辣椒2个，蒜1。

具体做法如下:将鲜笋去壳，洗净，准备好腊肉，将竹笋切片，腊肉切片，清水焯一下，将竹笋用过冷水烫一下，出锅加热，倒入油，小火炒至腊肉熟，出锅，将蒜末炒香，倒入竹笋炒至八成熟，加入剁椒和炒好的腊肉。

第四腌竹笋

配料如下:竹笋适量，水(矿泉水、井水、山泉水均可)一定不能用自来水或石头。

具体方法如下:将鲜笋表面的泥清理干净，然后剥去外皮。如果竹笋太大，可以换刀切成小块。然后准备一个玻璃或者瓦罐的容器，把加工好的竹笋放在容器里，然后在竹笋上压一块干净的石头，防止竹笋漂浮，然后倒入没有竹笋的清水，再盖上容器。当竹笋发酵超过15天时，就会变成酸笋！酸笋不能沾油否则容易变质，放的时间越长越酸！