什么叫纯的接近酒精，淡的才是真的？
清代美食家李渔说:“美食之美在于清淡，纯净接近酒精，清淡为真。强烈的味道往往会导致其本性的丧失。五味清淡，能使人神清气爽，心情舒畅，肠胃通畅，少生病。五味适合五脏。”
淡味，中医称之为味觉类型，与辛、甜、苦、酸、涩、咸并列。就饮食养生而言，淡味是从“淡”的本义发展而来的饮食类型。
清淡的味道养生被人们在饱尝了浓浓的味道和油腻的食物后，出于对浓烈味道的厌恶而肯定。其实自古以来，人们就已经对清淡口味有益健康的观念有了* * *认识。周秦以后，人们对浓郁的饮食气息进行了深刻的反思，并受到庄子“回归自然”、“淡泊虚无”等哲学思想的影响。在晋唐时期，养生专家已经明确提出了清淡饮食养生的理论。唐代药师孙思邈曾说:学吃清淡，不要胸肉满菜杂味。《礼记》曾说:“接受和而不为”，可见食物之美在于甜，甜不是甜，而是养生。如果重新调整原有的风味，甜味就没了。比如肉的鲜，在于山林的气息，美食的美，是因为水。
近年来，西方人在遭受了一些由美味引起的疾病后，提出了各种回归自然的方法。比如我们反对在食品中放添加剂，提倡吃绿色食品，掺有谷壳的粗粮制品，尽量生吃蔬菜。越来越多的人加入素食者的行列，摒弃高糖、高脂肪、高蛋白的三高饮食结构。从现代医学和营养学的观点去寻找有益于健康的功能性食品，是对脂肪类食物味道浓烈的否定，说明味道清淡是一种有益于人体健康的饮食。
光为和，滋阴生精。金元医学家朱丹溪主张天然和谐，“有养阴之功”，如五谷、蔬菜、水果等。《内经》说:“精亏者，以味补之。但是，浓郁的香味不能产生精华，淡而无味可以补充精华。”现代营养学家认为，谷类、蔬菜、水果中含有丰富的水溶性维生素和人体必需的微量元素，而缺乏维生素和微量元素的多为阴虚、津液不足，所以淡而无味的谷类、蔬菜对人体有滋阴生津的作用。
清淡为清腑，利于消化。朱丹溪写过《食色君子言》，说:“光有健脾开胃，清肠腑虚之功。光可渗湿，脾恶湿，脾湿困时，唯有清淡之食，方能健之。”夏天夏天湿气太重，大部分人会食欲不振，舌苔厚腻，尤其是油腻食物。这就是脾湿嗜睡，所以要用清淡的食物来唤醒他们的脾气，也就是所谓的“清淡的食物来刺激食欲”。清淡食物有利于消化，有疏通腑脏的作用，已被现代医学所肯定。蔬菜的清淡味道中含有大量的纤维素，对刺激肠道蠕动有很好的作用，常用作泻药。
光是滋养荣誉，促进血液循环。唐代药师孙思邈说:“光有补养气血、疏通血管的作用。清淡食物以素荤为主，口味偏淡。”他还认为“薄味养血。”清淡的蔬菜吃复杂的碳水化合物，如大米、玉米等谷物时，血浆中的胆固醇和甘油三酯一般较低，动脉粥样硬化和冠心病的发病年龄推迟，发病率也较低。豆类及豆制品中含有的植物蛋白、植物胆固醇等成分具有降低人体血脂的作用。绿叶蔬菜和水果含有丰富的维生素C和微量元素，可以降低胆固醇。这说明，清淡饮食，促进血液循环，不是没有道理的。
光是平静心灵，提神醒脑。清代朱彝尊在《食仙洪之秘》中说“五味淡泊，使人神清气爽，气清，少病”，认为养生之人“各有真味，不疲而气满”。《宝胜帖》云:“以弱为主，可清气，泄欲，定心，得福。”现代科学还发现，膳食营养素确实能调节人的情绪，提神醒脑。美国脑生理学家和营养学家认为，不同的食物对人的精神状态和情绪有一定的影响。比如碳水化合物有镇静、集中精神的作用，还有催眠的作用。水果和谷物中含有大量的维生素B，对抑郁症和抑郁症有效。中医用小麦和大枣来治疗患有精神抑郁症的妇女。土豆和大部分蔬菜能使人感到无忧无虑，而多吃稠油腻的食物会使血脂升高，使人昏昏欲睡。
光是平衡，调和阴阳。《内经》主张:“阴起于五味。”东晋葛洪指出“五味进口，不要太多，所以酸伤脾，苦伤肺，辛伤肝，咸伤肾，甜伤肾”。清淡饮食虽经五味调理，温和清淡，但不用辛、甜、苦、咸、酸，而用微辛、微甜、微苦、微酸。
摘要
苏东坡早就说过“寄之以味淡泊”。“有钱，不过一日三餐；夏光有几千个房间，但我晚上睡不着三尺。”孟子也说，“养心不擅情欲。”苏格拉底甚至说，“我们需要的越少，我们就离上帝越近。”大家都知道，只要生活简单，你就会快乐，不要惊讶，看着布鲁姆倒在庭前；我无意停留也无意停留，仰望天空中的云朵！抛弃一切世俗的东西，在天地的山川草木中放松，过上心灵向往已久的宁静生活，脱俗而异于其他境界，不与世争利，只求精神境界的纯粹自慰！梁实秋的读起来真的很舒服，他追求的也是“华丽极平淡”的境界。然而，要达到这种程度并不容易。“诗无古今，难作平淡。”但快乐的人总是很少。
当今世界是一个物欲横流的社会，充斥着太多的浮躁和喧嚣。对名誉、金钱、地位的无止境的追求，对物质和精神享受的无限依赖，对感官和精神刺激的放纵。或争朝名，或争市场，勾心斗角，勾心斗角，忘利之义者有之，贪利者有之。在无尽的占有和寻求与获得中，他们也给自己带来了无尽的烦恼，变得疲惫不堪。
很多时候，为了不同的利益，人们被名利的枷锁所束缚，屈服于世俗，俯仰权力，失去了真实的自我，如同木偶，不由自主地表演，自觉不自觉。看似热闹，实则与追求人生幸福的目标背道而驰。
有人说，世界上只有两种人能真正体会到生活的美好:孩子和看透世事的老人。童年天真快乐是因为他们思考简单，老年人安静祥和是因为他们站在生命的另一边，明白了生命的真谛。
在繁华与浮躁面前，在纷扰与诱惑面前，我们常常被矛盾蒙蔽，被冲动扰乱。人只有经历了很多事情，看到繁华之后，才能找到精神归宿，找到最简单最朴素的生活。
人只有一颗冷漠的心，想法很简单。当他们心平气和的时候，就不会被世俗所迷，不会被物欲所困，不会被诱惑所动。人生需要有一个平静祥和的心情，一颗自由的心，一种简单细致的生活态度，在最自由的状态下诠释生命的真谛。
人生需要磨炼，人生需要启蒙。兰芝出生在一个山谷里，它不起作用是因为没人关心它。墙角梅花开，太阳不照，不香。流水绕着石头流，没有因为石头的阻力而发生争执。这是一种平静和安宁；山无言，深水更绚烂，归于古朴、宁静、深邃的境界。真正的淡泊，是对自己人格和感情的冶炼，是在纷扰的世界里忘物忘我，是一种内心的平和和一种深沉的平静，是对人生的深刻理解和人生境界的极致。人生只是一个过程，一个稍纵即逝的过程，短暂得像天空中快速的流星，一旦，无论你抓得多紧，最终都会失去。人生的真正意义在于珍惜你所拥有的和正在拥有的，努力创造和追求你即将拥有的。
简单是一种成熟的论证，一种超越自我的禅心。不是简单的无为，也不是甘于平庸，不思进取。是物欲和物之间的适度选择。面对红尘的喧嚣，面对繁华的诱惑，以一种从容淡定的心态面对生活，那是淡泊从容。在人生的旅途上，越少圆滑世故，越多清纯优雅；对名利的执着越少，越舒服。
我们不能选择我们的生活，但我们可以选择我们要走的路。在喧嚣中，我们会独自呆在一个平淡的地方。在繁华中，我们会坚守简单，不为眼前的名利所忧，不惧荣辱，不计较得失，安静从容。我们会活得轻松、充实、有品位。
“看世间所有的风风雨雨，从来没有贫富”！这是陆游的人生态度，表现了他的超脱和豁达。人生本来就是一场时间的旅行。只有当月亮是白色的，风是清晰的，人们才能平静，享受生活过程中的完美风景。