清朝皇室起源于中国东北的满族。清朝皇帝吃饭有什么规矩？

在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯，一天只吃两顿饭，称为早晚餐。早餐一般在早上6:00-8:30，晚餐在下午12:00-2:00，夏秋季提前一小时。两顿正餐后，各加一份点心。时间不固定。皇帝临时想吃点东西，随时可以传。按照清宫的规定，内务府下属的御茶室负责皇帝的日常膳食，各种宴席由光禄寺礼部、礼部文书部和御茶室承办。御茶餐厅包括餐厅、茶室、绿茶室，其中餐厅配备总领三人、殡仪二人、殡仪十五人、侍者三人、侍者二十人；皇家茶室和绿茶室有120多人，还有one hundred and fifty或60名太监。皇帝每天的饭菜首先由御茶餐厅的官员列出清单，然后由内务部的主管大臣审核备案后才下厨。皇帝平时吃饭的地方并不固定，大多在寝宫的东、西或办公室。用餐时，东西两侧不准离开，所有上菜的人走中间的南门。东西两侧是留给皇帝的，因为皇帝用餐要坐东、坐西。餐厅里的太监负责摆餐桌，铺桌单。开饭时间一到，警卫就会通知御膳室送饭，也就是所谓的“传饭”。然后，太监们手里拿着红漆盒子一字排开，迅速将各种菜肴、饭菜、汤等摆上餐桌，按规定摆放好位置。无关人员一个个退下，只剩下太监们伺候饭菜。这时，皇帝在太监的簇拥下步入餐桌，准备开饭。四个太监垂在皇帝身后，一个上了年纪的侍者太监站在旁边，负责给皇帝上菜。餐桌一般由南北方向的三张桌子组成，中间一张桌子是皇帝吃饭用的，主要放几种时令的新鲜蔬菜和水果。在餐桌旁边，还有一个或多个供皇帝赏赐的箱子。皇帝觉得一道菜特别好吃，就说“赏”，这道菜就会摆上几案。随后，它将被放入一个用沸水加热的盒子里，并被送往受赏官员的家或嫔妃的宫殿。待餐太监先在每道菜上贴上毒试卡，检查是否变色，以此来检查食物是否有毒或变质，也检查每道菜所用的原料搭配在一起是否会产生毒性反应。毒检卡是一个半寸宽、三寸长的银色小牌子。据说如果食物中含有毒药，银牌会变色。如果皇帝为了防止中毒永远不吃，他甚至会追究厨师的责任，否则将被斩首。用毒试卡检验后，太监亲自品尝每一道菜，称为“尝菜”。核实后，皇帝示意太监把自己喜欢的菜放进碗里，开始享用。皇帝吃的饭一般是八主菜四小菜，外加火锅、粥、汤等。，加起来大约有二十种产品。因为皇帝的饭菜都是严格按照祖家法来的，恐怕吃着也没意思，不过是作秀和节目罢了。清朝末代皇帝溥仪曾在《我的前半生》中回忆说:“经过各种手续，这些菜除了排场之外，毫无用处。它之所以能够在一顿饭的命令下迅速摆上餐桌，是因为御厨早在半天前或者一天前就做好了，它就在火上等着...我其实吃过王太后送的菜，王太后去世后，是四个贵公子送的，因为王太后或者贵公子都有自己的厨房，而且都是用的高级厨师。他们做的菜很好吃，每餐总有二十样。他还用四句话总结了皇帝用餐:“华而不实，贵而无益，营而不养，无味。“不管是哪道菜，再好吃，皇帝也不能一连吃三口。这是我们祖祖辈辈传下来的家规，叫做“吃东西不能超过三勺”。因为皇帝喜欢吃什么，不喜欢吃什么，外人是绝对不可能知道的。一方面，他害怕有人试图在皇帝的食谱中下毒。其次，我也不希望听到皇宫背后有人打着御膳的幌子出轨。站在皇帝身后的四名太监，专门执行家规。即使是皇帝也要遵循祖先定下的规矩。皇帝用眼睛看着盘子，侍者太监把盘子移近皇帝，然后用勺子舀进布盘中。如果皇帝吃完后说“这个菜不错”或者赞许地点点头，太监就再给皇帝舀一次，同时把菜退到后面，第三次就舀不动了。如果舀三次，连续吃三次，四个太监中有一个会喊“撤”，其他太监撤菜，十天半月就再不见了。宫里把这个规矩叫做“传饭不劝”。总之，皇帝的饭菜永远都是捉摸不透，不容易掌握的。不仅如此，清宫的“用餐底档”是记载皇帝饮食情况的宫廷资料。什么都有详细的记载，但是皇帝喜欢吃什么，档案上永远也不会记载，皇帝也永远不会说他喜欢吃什么，今天想吃什么。侍候用膳的太监和宫中工作人员是不允许随便谈论的，这是宫中的大忌。随意谈论或透露皇帝用餐情况的人，轻者将被追责，重者将被斩首。没有皇帝的意志，包括皇后在内的任何人都不能和皇帝一起吃饭。如果皇帝心情好，或者想和臣子说说话，可以送别人一份礼物陪他吃饭。能沐浴在这种帝王宠幸中的幸运儿，只有皇后、妃嫔、王孙女儿和个别奴才。皇帝吃饭时，有音乐伴奏，这大概是李周的规定，皇帝吃得欢，帮他吃得欢。当然，清朝的皇帝已经不流行了，比如“钟鸣石鼎”等等，但是音乐家演奏的是更轻松的打击乐器曲调。吃完了，皇帝还要漱口，漱口。在春天和夏天，皇帝通常会吃一些新鲜的水果来提神，而在秋天和冬天，他经常喝热茶来帮助消化。清朝的御膳食谱每天都有记录，每个月都要整合成一册，因为直到今天，人们仍然可以在清宫的档案中看到大量的御膳。同时，掌管内务部的大臣还负责监督厨师的制作。每一道菜都必须严格按照食材规定进行搭配，不允许随意更改或变动，也不能让食材影响主料的原味，做到主次分明。。。

一、管理机构清代宫廷餐饮的管理机构主要是内务部和光禄寺。内务府是管理皇室事务的总机关，其下属的“御饭厅”、“御茶室”、“御茶室”是专门管理天皇和皇室饮食的机构。天皇御厨房的米、面、菜、糖、酒、醋等日常所需，由内务部下属的“主管海关和国防管理办公室”管理。内廷厨房使用的鸡鸭猪等肉类物品主要由内务府购买，费用为4.2万两银子，其中内廷每年花费约2.2万两银子，由光禄寺按季度分配给户部；鲜鱼都是张买的。其中，织里进口乳猪、乳羊、鸡、野鸡、鸭；崇文门每年春晚进黄鱼，十月银鱼；织里堡德州天桥峡每年冬天进石花鱼；山东进口麒麟菜、海带、紫菜、吉祥菜、鱼翅；山西进了石花冰鱼、泥花鱼；风干猪肉、变质鹅蛋、变质鸭蛋被引入淮河；湖广入银鱼干、虾米干；江西入虾；在蒙古，进口熏猪和干鹿肉；长芦盐用来喂猪、羊、鸡、鸭、花鱼等。皇帝日常所需的蔬菜由内务部银科购买。各地每年还向朝廷进贡咸菜和地方特产，包括山东的扁豆和凤尾鱼；浙江咸菜，杭州菜；江苏进各种小菜；福建入福建姜。为了方便储存，保证蔬菜等食物的新鲜度，故宫共有五个冰库，储存约三万块冰。按照满族的传统习俗，皇帝每天都有早餐和晚餐，早餐多在茂政，有时会推迟到陈正(早上6: 00到8: 00左右)，晚餐多在中午和深夜(中午12: 00到2: 00左右)。两顿正餐后，各加一份点心。如果临时需要食物，可以随时传进来。夏秋季节，早餐和晚餐应提前半小时。清朝的皇帝吃饭是有固定时间和固定地点的。吃饭的地点不固定，多在皇帝的寝宫或活动场所。清朝雍正以后的皇帝都以养心殿后殿为寝宫，在养心殿正殿读奏章，召见大臣，处理政务。从那以后，我经常在养心殿的东暖阁吃饭。皇帝无论走到哪里，身边总有几个侍从负责“抬桌子”。只要皇帝要开饭，随着“传饭”的命令，抬桌的侍从立刻摆开三张餐桌。负责皇帝日常饮食的御厨位于养心殿的沂南，是与养心殿相邻的南、北两个院落。养心殿周围的中华宫、咸福宫和苻坚宫都曾是乾隆皇帝的餐厅。传饭的太监捧着饭盒，从御厨房一路小跑进来，来到皇帝传饭的地方，把御厨房准备的饭、菜、饼、粥、汤一一放在长长的餐桌上。长桌坐满了，说明御膳准备好了。太监，饭厅的总管，请皇帝吃饭。皇帝的御膳室有370名官员和厨师，御茶室和绿茶室有120多人。皇帝有饭单，由内务府大臣指定，每月成册。每天吃饭前，餐单上要明确注明一道菜是厨师做的备案。内政大臣还负责对御膳的准备提出严格要求，每道菜的食材都有明确规定，不允许随意更改或增加；饮食重点有差异。虽然朝廷有最好的原料，最精湛的厨师为皇帝准备饭菜，但是每个皇帝对饮食的要求都不一样。康熙皇帝生活在盛世的巅峰。他厉行节俭，严禁饮食奢侈，要求皇室、子弟、大臣注意节俭。他说，不管食物是细是粗，都要因人而异。根据每个人的身体状况，选择对身体有益的食物，不要贪吃好吃好的食物。康熙皇帝一天吃两顿饭，每餐只瞎吃，不吃不尝，多余的用来犒赏后妃和陪侍。两顿饭后，“晚上不吃，晚上睡觉。”吃的食物，也选择“每次吃蔬菜蔬菜，会少生病，对身体有益。”“各种可食用的水果，刚熟时食用，气味香甜宜人”。对于新鲜的蔬果，“我只尝了一点点，一次都没吃过。”成熟了一定要吃，对健康也很重要。“即使他外出狩猎，遇到当地官员和提供食物的人(当地特产，指酒、肉等。)，康熙皇帝命令他只取一点点——“作一撮米，一个果。“由于康熙提倡节俭，当时宫中每年的生活消费只有明朝的八分之一。”明光吕四每年发钱粮24万多两供内部使用，现在每年只用3万多两。“乾隆皇帝的饮食讲究养生之道。一年四季的早餐前，他一定要吃一碗冰糖炖燕窝。早晚饭里经常有燕窝菜，分别是红白燕窝鸭、燕窝炒鸡丝、燕窝拌白菜、燕窝白菜滑鸡鸭、燕窝蒸肥鸭。鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅是乾隆皇帝宴会上的主要菜肴。乾隆皇帝喜欢肉食，吃之前一定要精挑细选，煮熟。比如乾隆四十三年(1778)，一批人刚到山海关，盛京将军专程向皇上献殷勤，讨好他。李鸿知道吃鹿肉滋养身体，但她仍然非常谨慎。李鸿问:“今天的鹿胖吗？”厨师回答，“瘦。"/p-11463 49882708.html随后李鸿颁布法令:"正餐叫林爽(厨师的名字)煮哈密鹿肉。剩下的是服务和享受。“可见对饮食的重视已经到了科学的饮食结构。乾隆年间，清宫饮食非常丰富，但他吃杂粮杂菜的习惯并没有改变。每年春天，榆树发芽的时候，清宫要吃榆树饼，榆树饼，榆树饼。乾隆不仅自己吃，还供奉给祖宗。”故宫、圆明园等地的寺庙提供于谦糕点。“宫中御厨制作的玉钱饼，分发给后妃和王公，也送给王公大臣品尝。初夏吃地儿(嫩麦做的)，端阳饮食粽子，重阳节吃花糕。吃时令蔬菜是李鸿的爱好。黄瓜蘸面糊，炒鲜豌豆，蒜蓉茄子，摊在一个长沙发上，春意未老，芥菜苗，腌黄瓜，酸韭菜，焗饭，汤圆，都是民间粗粮，高雅不到哪里去，却受到“九五”皇帝的喜爱。调整饮食，随季节变化而换菜，是乾隆饮食的特点:冬末春初，早晚两餐的菜里有两个火锅。农历四月初，火锅撤去凉菜，六月、七月、八月早晚饭加糖拌莲藕、糯米莲藕。冬天吃三个月鹿肉羊肉，夏天糊米粥绿豆粥。一年四季饮食有规律，不吃太冷或太热，不饿或不暴饮暴食，对李鸿的健康和长寿有着奇妙的作用。