胡椒、胡椒和芥末的特性

辣椒是茄科辣椒属植物。辣椒是一年生或多年生草本植物。辣椒的因果皮含有辣椒素，有辣味。能刺激食欲。辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首。功能主治:温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛、胀气、消化不良；冻疮，风湿痛和腰痛外用。根:活血消肿。冻疮外用。

胡椒，一种香料，可以保存，用作调味品；可提取生物碱和挥发油如胡椒碱、胡椒碱、椒油生物碱A、B、C；可入药，具有镇静、温中、散寒、降气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能。主治风寒感冒、胃脘痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。

因为辣椒热量高，容易使人体内有阳，所以每次最好不要多吃，吃0.3 g-1 g左右比较合适，另外，发炎上火的人要暂时禁吃辣椒，不然热了更容易上火。

芥末又称芥末粉、山葵、山葵、土豆、芥末粉，是由芥菜的成熟种子研磨而成的粉状调味品。芥末味微苦、麻辣、清香，对舌头和口腔有很强的刺激性，味道非常独特。芥末粉沾湿后有香气，有强烈的刺激性味道，带泪痕，对味觉和嗅觉有刺激作用。可作为泡菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃作用，增强人的食欲。芥末具有很强的解毒功能，可以给鱼和螃蟹解毒，所以生吃三文鱼等新鲜食物时，往往会搭配芥末。芥末对降低血液粘稠度、治疗哮喘、预防蛀牙也有一定的作用。芥末油也有美容养颜的功效。在健身行业，芥子油是很好的按摩油。做菜的时候可以适当添加。注意不要一次放大太多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇和眼疾患者应少吃或不吃。在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其更好吃。当芥末又油又苦的时候，就不应该再吃了。