九种嫩野菜比青菜好吃。春天挖它们解闷，滋养人。
每年春天都有很多人去郊外春游，看到地里冒出来的嫩野菜，都会忍不住挖一筐。
小时候物资匮乏，冬天没菜吃。熬过了一个冬天的白菜和萝卜最期待在春天吃到早熟的野菜。
所以春天的野菜也是一年中第一美味。
小时候挖野菜，在漫山遍野玩耍。不仅能挖到一筐野菜，还能感受到春天的气息，有种春天特有的味道。
长大后，虽然现在很多人生活在城市，为了生计被迫外出打工，但每年春天清明节前后和祭祖后，都会挖一些野菜。有些野菜小时候特别有纪念意义，又好吃又滋补。
现在很多老人还在吃，那就看看哪些菜更受欢迎吧。
第一，荠菜
要说野菜里最好吃的菜，就是荠菜。
在我小时候的文字里，也有作家写到，挖荠菜，那种放飞自我的感觉，荠菜的味道，至今还藏在心里。
荠菜荠菜广泛分布于全国各地。在寒冷的春天，新芽刚刚出现。这时候正好是挖荠菜的时候，一个个嫩嫩的荠菜被轻轻的挖到筐里。
可以做饺子，煎饼，蒸荠菜，拌着吃。满嘴香就可以吃了。
荠菜不仅味道鲜美可口，还具有健脾养肝、利尿止血的功效。
经常吃荠菜有非常好的保健作用。
二、油蒿
油蒿是菊科草本植物，清明节前后开始返青。
一些麦田里经常有大量的油蒿。小时候去麦田除草，多是油蒿。稍微挖了一下，带回来一筐做煎饼，蒸着吃。
新长出的嫩叶有一种独特的香味，再撒上蒜末和食用油，大蒜的香味刺激出青蒿的香味，这就是春天的味道。
有很多黄花蒿。即使是现在，也有很多田地种了很多黄花蒿。不仅味道鲜美，而且具有清肝解毒、祛湿清热的作用，对关节炎、风湿病有很好的疗效。
所以春天挖一些艾叶吃，也有很好的养生效果。
第三，蒲公英
蒲公英小时候的记忆最深。很多老人挖蒲公英，简单用蘸酱洗一下。它尝起来很苦。
但老人说，它的药用价值很高，有清热解毒、预防感冒、消炎利尿的功效。常吃能滋补人。蒲公英也被称为女人的妻子，它的花非常漂亮。
挖它的叶子可以做煎饼，凉拌，蘸酱，做汤。
不过味道略苦，但还是可以接受的。
第四，灰色蔬菜。
灰灰色的蔬菜分布在全国各地。它的苗期比较晚，4月份才出现新芽。这个时候，灰灰色的蔬菜味道最好。嫩灰灰的蔬菜可以用它的叶尖炒，凉菜和汤都很好吃。
以前农田里很多野菜、杂草、灰菜都没有清理，可见它长得有多旺盛。
目前灰灰色的蔬菜数量也很少，因为除草剂的大量使用，但是如果你在野外看到灰灰色的蔬菜，千万不要错过。
灰树花有降血压、镇痛、祛湿的作用。经常吃还可以预防儿童贫血，为老年人补钙，对养生有很好的作用。
第五，苋菜。
在农村的许多田地里，生长着肥嫩的苋菜。苋菜也是常见的杂草，但是味道很好。
它的采摘月大约在4-6月份，刚发芽的苋菜最为鲜美。可以捏尖炒，凉拌吃或者包饺子吃，汤无论怎么吃都很好吃。
因为苋菜营养丰富，现在很多人都种苋菜。俗话说，六月苋菜是蛋，七月金不换，可见苋菜的营养和药用价值。
苋菜还有很强的养生作用，有明目、养肝、清热、通便、壮骨的功效。
经常吃，堪比吃保健药。
第六，马齿苋
马齿苋在农村被称为仙人，因为它的生命力非常顽强。即使地里拔了一堆杂草，只要马齿苋沾点土，很快就能成活，开花，结籽，然后大面积繁殖。
小时候除草会让马齿苋很头疼。
但是，马齿苋是一种非常美味的野菜。马齿苋味道特别好，烫伤会有粘稠的汁液。
然而，这种粘稠的汁液具有很强的药用价值。小时候喝过马齿苋的水，很快就能治好病。也是《本草纲目》记载的中药，还能预防胆固醇和心脑血管疾病。
马齿苋现在很少见了。如果看到一小块，可以捏它嫩嫩的枝条吃。吃饺子和凉拌都很好吃。还可以捏一根树枝插在家里长成一株植物，繁殖能力超强。
第七，蕨菜。
蕨菜也是早春特有的美味，采摘时间也是新芽未发春时，最佳食用长度在十厘米左右。
可以油炸，包饺子，蘸酱。味道独特鲜美，野生蕨菜的药用价值比较高，可以清热解毒，润肺活络。
经常吃蕨菜不仅味道好，而且保健效果更好。
第八，艾草
蒿草以前在农村大面积生长，现在数量比较少。
艾草在农村的药用价值和传统功效很强。
艾草有一种特殊的香味，有很强的驱蚊效果。家里几只艾草蚊子都不敢来，艾草还有很多药用价值。现在很多人用艾草做艾灸的原料。将它的叶子泡水可以放松肌肉，促进血液循环，经常食用可以温经散寒，对身体有很好的作用。
清明节前后，许多人砍下艾草挂在门口辟邪。
结婚时把艾草放在家里，寓意着无限的爱，所以艾草一直受到农村人的喜爱。
艾草的嫩叶也可以煮着喝，炸着吃，做成绿球。还可以用艾草煮鸡蛋，做馅给饺子吃，不仅好吃，还有很强的养生作用。
第九，面条。
小时候经常在麦田里看到面条，有点类似麦苗。它的叶子又薄又长，可以长到一个人多高。
小时候经常看到紫色的花，种子经常被拿来当小酒瓶玩。
然而，自从面条被城市人接受和喜爱后，这种面条的数量急剧下降。
初春的时候，你可以轻而易举地挖出一大筐，带回家蒸着吃，凉着吃。非常好吃。
含有丰富的维生素和氨基酸，小时候是常见的美味。
但是，现在的面已经不多了，即使是地里的面。现在有很多人工培育的面条。
也是春天人们非常怀念的美食。
但是，人工培育的面条的味道，小时候是吃不到的。
可能有小时候挖野菜的感觉。
当然，地里还有很多野菜和杂草。如果你春天出去踏青，不要错过它们。你印象最深的是哪一个？请留言。