蘑菇油菜炒肉的家常做法
中文名
蘑菇炒肉
英文名
蘑菇猪肉
主要成分
蘑菇，猪肉
分类
家常菜
某人的品味
温和的
快的
航行
工作方法
营养价值
菜肴特色
烹饪:家常菜
功效:补气血方，滋阴方，健脾开胃方，营养健全方。蘑菇营养丰富，高蛋白低脂肪，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖。经常食用蘑菇可以促进从其他食物中吸收营养。春季养生非常适合吃蘑菇补充身体营养。
口味:微辣/可根据自己口味确定。
工艺:油炸
工作方法
练习1
制作材料
材料:蘑菇200克，猪肉200克(瘦肉)[1]
辅料:花椒(红尖)25g，蛋清30g。
调料:淀粉(玉米)10g，蒜(白皮)5g，姜5g，盐3g，植物油25g，酱油5g。
***20张
蘑菇炒肉
特性
鲜香，滑嫩。
工作方法
1.猪肉切片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；
2.红辣椒切丁；
3.大蒜切块；
4.将葱和姜切丝；
5.锅里放油，倒入蒜片，放入葱姜末，放入肉片翻炒，倒入香菇翻炒片刻；
6.加入盐、高汤和酱油，盖上盖子小火煨一会儿；
7.加入红辣椒和鸡精，勾芡即可食用。
练习2
原料
鲜香菇250g，猪肉片100g，葱、姜、酱油、绍兴酒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉。
蘑菇炒肉
工作方法
1.香菇洗净，撕成大块，放入开水中焯透，捞出沥干水分。将洋葱和生姜切片。肉片加入适量酱油、盐、鸡粉、绍兴酒、淀粉拌匀备用。3、锅大火，放油烧热，放入葱姜爆香，再放入肉片翻炒。肉片变色时，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉煮沸。
4.放入香菇，小火煨5分钟，然后改用高火，把汁勾芡，加入水淀粉，把汁均匀地挂在肉片和平菇上。
练习3
蘑菇炒猪肉片
配料:蘑菇，肉
辅料:酱油、盐、料酒、淀粉、姜、葱。
1.肉片洗净，用酱油、盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟。
2.将蘑菇洗净，切片。一般两个人可以吃，3块钱买一个蘑菇。
3.锅里放底油，放入姜丝炒香，倒入肉片炒至发白，再加入一些料酒和酱油继续翻炒。
4.倒入切好的蘑菇片，加盐翻炒，然后盖上锅盖焖2分钟，放入葱花即可食用。[2]
营养价值
蘑菇含有粗纤维、半粗纤维和木质素，人体难以消化。它们能保持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。