戴龙笔下人物的生活

1949戴龙出生在香港九龙潮洲的一个普宁族工人家庭。他父亲靠拉人力车为生，家里只有一间30平米的窝棚。一家八口人挤在一起，床是上下铺，转身都要磕碰。戴龙那时吃不到任何高级和细致的东西。一个月有好几次，父亲带着家人去吃潮州大排档，有普宁豆干、蚝油、鱼饭、清水牛肉豆瓣酱火锅。最好吃的是肥腩，然后一碗汤就喝完了。在潜移默化中，潮汕饮食擅长烹制海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生，不知不觉中成为日后戴龙烹饪理念的基础。

1973年，22岁的戴龙顶替师傅，前往印尼万隆五星级酒店担任厨师长。当时他的月薪已经是几千港币了。然而，他并没有自满。他觉得这个行当可以成为生活的衣食来源，但他想在这个行业出人头地。20世纪80年代，戴龙在多家五星级酒店担任主厨。他已经出名了，他的视野和野心自然也扩展到了厨房食品案之外。那时候厨师的地位还很低，被人嗤之以鼻为厨房佬。

从65438年到0992年，戴龙成为李刚酒店的厨师长，餐厅里有很多名人，比如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。有心计的戴龙把每一位特殊客人的饮食禁忌和喜好一一记下，力求每一餐都迎合。每次去找李嘉诚，他的秘书都会提前问他，告诉老人他有痛风。海鲜，尤其是贝类，一定不能端上餐桌。橄榄油一定要用，牛肉和咸火腿不能用。戴龙还发现李嘉诚喜欢吃传统潮汕菜，为他做了清蒸苏梅、咸柠檬炖鸭等菜肴，总是让李嘉诚赞不绝口。

1997年中期，为了宣传电影《美食》，戴龙在宣传之旅中特意推出了一桌美食宴，用的最珍贵的食材就是螃蟹。戴龙没有选择昂贵的苏眉或星斑，而是另辟蹊径，选择了大排档里常用来煮酱油的“黄毛鱼”。

65438-0997，戴龙到深圳观澜湖高尔夫球会担任行政总厨。他喜欢揣测食物的原理，而以饮食上的“方法论”自居的孟星(外号“卡弗”)在香港认识后立刻一拍即合。吃了不少之后，对牛肉情有独钟的刁先生以500万元的天价买下了“美食牛腩”的配方，作为自己餐厅的主菜。