干鸡机酱料的制备及酱料的配置

材料

6只鸡腿、50毫升植物油、2条干辣椒、1/8茶匙盐、3汤匙糖、4片姜、2条葱、2瓣蒜、100毫升酱油、2汤匙酱油、200毫升鸡汤、200毫升米酒和1/8茶匙胡椒。

工作方法

1.鸡腿洗净，各剁成4- 6块。将小葱洗净，将小葱和叶子分开，切成2厘米长的段。大蒜去皮，切成两半。

2.用中火预热炒锅。加入植物油，加入干辣椒，辣椒开始变黑时，加入剁碎的鸡腿，翻炒，加入姜、蒜、葱，翻炒5分钟。加入盐、糖、生抽、老抽炒2分钟。

3.加入米酒和100 ml鸡汤。把火调成中到小，盖上盖子烧30分钟。加入剩下的鸡汤，用盐和胡椒粉调味，盖上盖子继续炖20分钟。加入洋葱叶。把它挖出来。