黄酒应该如何走向大众市场？

黄酒作为一种具有美容保健功能的保健酒，并不被大多数人认可。一直在厨房里扮演调味酒的角色，饭桌上很少有人问津，导致今天黄酒市场难以拓展。事实上，黄酒在过去备受推崇。比如鲁迅在《阿q正传》里提到，孔乙己常常喜欢温一壶黄酒，要一小碟茴香豆他就一整天静静地坐着。这可以算是鲁迅先生对黄酒的推崇和宣传。但黄酒发展到近代逐渐衰落，其实与黄酒本身有关。所以，要想黄酒进入大众市场，就必须分析其衰落的原因。

首先，黄酒度数低，入口喉咙总感觉有一股淡淡的泔水味，口感不受大众欢迎。对于一些喝惯了白酒的人来说，黄酒就更不带刺了，从而造成了只有20%的人卖出80%黄酒的局面，从而形成了黄酒生产的自娱自乐，也就是说黄酒的口味只适合部分消费者，这是毋庸置疑的

其次，黄酒市场混乱。目前市场上有很多系列的黄酒，如米酒、双米、多米、料酒等。与此同时，大多数超市在一个柜台里放的是珍珠酱和酱油等调味品，而不是酒精饮料，这也误导了一些消费者。这种消费误区与厂商的市场定位直接相关。正是因为一开始黄酒的市场定位在香料上，没有及时调整营销策略、产品和名称规格，改变了大众口味和不同群体对酒精度的要求，才让黄酒失去了消费者，被边缘化，逐渐淡出市场。黄酒不能上，中式宴席上也很难看到黄酒的影子；米酒虽然营养丰富，但仍然被排除在宴席之外。

要想真正让黄酒从厨房走向餐桌，从“吃”变“喝”，关键在于企业重新定位黄酒市场，走出固步自封的地域模式，正确引导消费。当然，要让消费者接受黄酒主要用于饮用，其次作为调味，还有很长的路要走。我们珍珠红一直在努力打造餐桌上最美味的米酒。