一个动作让蘑菇好吃3次！燃脂减肥也取得了长足的进步。

林明辉编译近年来，瘦身美容的潮流蒸蒸日上，蘑菇也成了保健之星。浓稠多汁、酥脆有弹性的口感不仅让人回味无穷，高纤维低热量更是很多减肥者的最爱！此外，蘑菇还富含多糖、胶原蛋白、维生素和矿物质，是DailyViews网络温度计统计的十大健康超级食物之一！东京农业大学教授文阳·江口指出，蘑菇的膳食纤维具有保护作用，可以使其细胞不易受热损坏，不溶于水，因此可以增加粪便重量，促进肠道蠕动，进而提高排便能力。也有研究发现，肠道蠕动还能加速血液循环，提高深层体温，改善手脚冰凉。此外，蘑菇中还含有一种叫做“蘑菇壳聚糖”的物质，可以作用于脂肪细胞，促进脂肪分解，转化为能量燃烧。日本中医减肥者岩田马奈并没有指出，这种分解脂肪的方式类似于运动，因此可以有效地减少体内脂肪，找到苗条的好身材。但是，怎么吃才能充分发挥药效呢？其实只要把蘑菇“冷冻”起来，口感和减肥效果都会大大提升！日本女子营养大学教授刘清(Yasuo Kumar)表示，新鲜蘑菇几乎没有味道，但冷冻后，细胞内的水分冻结膨胀，导致细胞膜破裂，细胞死亡。经过烹饪加热后，蘑菇细胞中的核糖核酸(RNA)被核酸酶分解，可以快速产生鲜味，增加香气，鲜味是鲜蘑菇的3倍以上！而且，细胞壁也被破坏了。岩田马奈没有说，人体可以有效地吸收和利用蘑菇几丁质，这是美味和可以减肥。制作冷冻蘑菇非常简单。把买来的蘑菇切块，冷冻。调理时不要解冻，直接煮熟，避免用水冲失鲜味。另外，制造鲜味的酶只有在60度以上才会开始发挥作用，可以持续到高温接近100度。所以，不要一次性把它们扔进微波炉加热或放入沸腾的热水，慢慢煮，让鲜味散发出来。速冻蘑菇便于储存，适合小家庭和单身贵族。烹饪方法不限。加点蒜、葱等蔬菜炒什锦蘑菇，或者放入味噌汤等汤中，既方便又美味。