买猪肘怎么区分前肘和后肘？

前肘

猪的前腿比较活跃，所以前腿的肉质紧实有弹性，属于瘦肥肉，骨头比较细，所以吃起来肥而不腻，特别香。可以做红烧肘子，酱肘子，水晶肘子花等菜，非常好吃。

后腿胫

猪的后腿不太活跃，所以肉松、肥、瘦，筋多、骨厚。买回来后肘子主要是炖汤，味道鲜香。也可以把肉剁碎做成肉丸。

肘子好吃不好吃，要看烹饪方法对不对。如何区分前肘和后肘？只要记住三大区别，就不会上当，少花钱。

1，取决于大小

俗话说“胳膊拧不过大腿”，因为胳膊比大腿小。同样，前肘比后肘小。从外形上看，前肘短而粗，后肘细长。而且后肘的骨头比前肘要厚很多，记住这个特征不会错。

2.看看差距

在屠宰场，猪屠宰后会被倒挂，挂钩子的位置是猪的后腿，也就是肘部，导致后肘部有两个缺口。前肘很完整，这也是很大的区别。

3.看这些骨头

老屠夫说，前肘都被剁掉了，所以用刀斧砍了之后，骨头不光滑，粗糙开裂，还有骨渣。然后肘关节是直接从关节分离出来的，所以它的骨骼是完整的，表面非常光滑，没有骨渣，切记。

不管是前肘还是后肘，都要买最新鲜的肘子才好吃。什么样的肘子是新鲜的？还是记住三个特点，轻松买到好肘子。

1，看颜色

买猪肘和买猪肉一样，看肉的颜色。瘦的部分呈粉红色或鲜红色，胖的部分呈白色有光泽。如果颜色发暗发黄，就不新鲜了。

2.看弹性

鲜肉有弹性。用手按压。如果能很快恢复原状，说明是新鲜的。如果按了也恢复不了，说明不是新的。

3.闻闻味道

新鲜的肘子闻起来有淡淡的鱼腥味，而变质时间长的肘子会有很浓的鱼腥味，甚至酸臭，有些用化学品漂白过的猪肘子会有很浓的刺激性气味。

说到猪肘，我不禁流口水。软烂的口感让人更加沉迷其中。手肘看起来很胖，其实含有大量的胶原蛋白，可以让皮肤变得水嫩有弹性。喜欢吃的朋友过年别忘了做一盘。欢迎留言讨论。如果你觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多人看到，一起学习。谢谢你的支持。下次见！

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