徽面是哪个省的特色饮食？

郑州烩面是河南省郑州市的一道名菜，属于豫菜系，也是河南面食的代表作之一。徽面味道浓郁，是河南三大小吃之一。郑州烩面兴起于上世纪80年代，至今已有30多年的历史。它以味道鲜美，筋汤好，经济实惠，营养丰富而闻名中原，传遍全国。有羊肉烩面，三县烩面，五县烩面。

烩面特色

1，汤汁鲜，徽面的精髓在于汤汁。羊肉汤要选用好的新鲜羊肉，反复浸泡后才能熬煮。冬季，加入一些当归、枸杞，可以壮腰强肾，壮阳调理，散寒暖胃，有冬季保健调理的功效；

2.徽面光洁爽口，美味爽口。

烩面的起源

它是由古老的饲养技术演变而来的。加料就是把面团揉平两寸，然后煮熟，和慧面的一样。据说烩面是清末满汉全席厨师庞恩福的特色美食。因为不愿意被朝廷严苛的法律束缚，他逃出了皇宫，住到了黄河河南段。才让正宗的元阳烩面在民间传播了他的艺术。