炖鹅怎么做？
三味炖鹅；
1.将鹅切块，用冷水浸泡5小时，然后放入沸水锅中焯一下，捞出；
2.土豆去皮，切成滚刀块；
3.将辣椒放入碗中，加入气泡制成辣椒水备用；
4.辣椒去蒂，种子切成斜刀块；
5.洗油菜心；
6.锅中放入猪油，煮至八成熟，将鹅肉炒至淡黄色，加入高汤(800g)，加入酱油、精盐、糖、花椒水、葱、姜片，大火煮开；
7.小火炖1小时，加入土豆块炖至软烂，加入菜心、尖椒块、味精，再炖一会。
鹅家庭食谱的实践
对饮食的简单介绍
简介:是一只鸭鹅。
又名:家鹅。
性味:甘、平。
说明:益气补虚，益胃止渴；可用于治疗脾胃虚弱、消瘦乏力、食欲不振、气阴两虚、口干舌燥、气短口渴。
建议:用白鹅补虚止渴。
鹅肉炖萝卜
材料:鹅肉500克，萝卜250克，姜片，精盐，味精，香油。
制法:将鹅、萝卜洗净，切块，放入砂锅中，加水500毫升，烧开，加入姜片、精盐，小火炖，加味精，淋香油。
药用:趁热吃鹅、萝卜，分两次喝汤。
说明:补肺气，化痰；对老年慢性气管炎和肺气肿有疗效。
冬虫夏草炖白鹅
材料:白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱，姜片，精盐，料酒，味精。
制法:将白鹅宰杀，用热水焯一下，去杂，洗净，切成一寸见方的块，放入砂锅中加水。将冬虫夏草洗净，放入砂锅中，加入葱、姜片、料酒、精盐，用大火煮开，再用小火煮，去掉葱、姜，放味精。
药用:吃鹅喝汤，每人每次200克。
说明:益气补虚，和胃止渴；对身体虚弱、口渴、早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。
建议:湿热内蕴者不宜食用。
白萝卜补骨脂鹅汤
材料:鹅120克，补骨脂30克，白萝卜200克。
制法:将鹅、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅中，加水用小火煮。
药用:随餐服用，剂量随意。
说明:滋阴补肾，理气扩张，消食化痰；对缓解期的慢性气管炎有疗效。
二子白盾鹅
材料:白鹅2000克，枸杞50克，桑葚、葱、姜、精盐、黄酒、味精各50克。
制法:将白鹅宰杀，用热水焯一下，去杂，洗净，切成一寸见方的块，洗净，放入砂锅中，加葱、姜、精盐、黄酒。枸杞、枸杞洗净，放入砂锅中，加水(水没过鹅肉)。大火煮开，再用小火煮，去掉葱姜末，放味精。
药用:吃鹅喝汤。
说明:补益肝肾，熄风生津；其可用于治疗肝肾阴虚、口渴、便秘、眼花、耳鸣、关节痛。
鹅炖酸菜的做法
成分:
食材:鹅肉、酸菜、香菜。
辅料:蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、胡椒粉、大料、酱油。
操作:
1.大蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2.鹅洗净切块，用开水焯一下捞出待用；
3.放火把油倒在锅里。油热后，倒入鹅块翻炒。加入花椒、胡椒、大料、盐、鸡精、酱油翻炒至熟。
4.将猪油倒入锅中，油热后放入蒜片翻炒至香，放入酸菜丝，加盐、酱油、鸡精翻炒，放入鹅肉，加少许盐，高汤炖10分钟，然后出锅装盘，撒上香菜。
炖鹅肉宽粉的制备材料:
材料:鹅肉500克，粉丝250克。
调料:酱油20g，盐10g，葱25g，姜25g，味精3g，料酒6g，八角2g，花椒2个。
g、香油30g、植物油50g。
宽粉炖鹅的做法；
1.将带骨头的鹅剁碎，放入沸水锅中焯透，捞出备用；
2.将宽粉丝切成段；
3.香菜洗净切块；
4.锅内植物油烧热，下鹅肉翻炒，待鹅肉紧实，边缘似与骨头分离时，下葱姜片翻炒。
5.加入高汤(1000g)，加入酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，大火烧开。......
如何做好炖鹅肉
炖鹅
材料:鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉。
练习:
1.将鹅去皮切成小块，放入热水中，加入料酒，搅拌，撇去浮沫。
2.锅中放油，倒入鹅肉，然后放入准备好的葱、姜、辣椒翻炒。
3.翻炒片刻，加入适量的水，将鹅炖至熟透。
怎么炖鹅？
烤鹅肉的做法
1.准备好大蒜和生姜。
2.将鹅放入油锅中炸至金黄色，取出。
3.热锅放油，放入姜蒜爆香。
4.加入鹅肉、酱油、八角、料酒、香叶。
5.加入适量的盐。
6.煨30分钟。
7.取出放凉，切成块，放在盘子里。
炖鹅怎么做，怎么吃？
鹅的做法:
[材料]
鹅肉500克、霸王花30克(霸王花中又叫剑花、仙人花)、苦胡椒200克、生姜20克、花椒粉3克、盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、草果适量、白纽扣适量、肉桂适量、香油适量、酱油适量、胡椒粉适量。
[实践]
1.先把当天宰杀的鹅清洗干净，切掉鹅头和两只鹅脚，换刀。
2.在沸水中加入一点盐。飞鹅入胆。然后去掉明水。
3、苦去皮洗净
4.霸王花在沸水中浸泡了大约20分钟。
5.用煮沸的鹅水将鹅血彻底煮熟。
6.鹅、苦、霸王花加入各种香料，加入适量开水，用电压力锅调至牛羊肉柱开始压制。
7.大约40分钟后，菜就熟了。在这里提醒大家，生姜可以多放点香料，抑制鹅的腥味。其他的都只放一点点。放的香料越多，味道越好。香料太多会适得其反。
8.先把煮好的血旺换成麻将牌。在沸水中煮大约3分钟。将少许盐和鸡精放入一个大瓷碗中。拌好汤后，捞出血旺倒入。
9.用精选的酱油和纯芝麻油作为蘸水。
10，然后捞出鹅，苦，霸王花等等。它是可食用的。
炖鹅肉的正宗做法，以及如何让炖鹅肉好吃的步骤。
“生产简单，易于加工。夏天吃，清淡可口！”
成分详情
鹅900克
胡爱山40g
花椒1g
料酒20毫升
沙参沙参40g
生姜23克
盐10克
清淡的味道
蒸煮过程
需要十分钟。
简单的困难
炖鹅的步骤
1
炖鹅汤
2
目前，鸡鸭鹅等家禽在菜市场不能就地宰杀，只能在市场上宰杀。
三
买回3.8斤，回家再清洗一遍。没几个人吃，就用了1.8斤。
四
先把鹅焯一下。
五
焯水的时候加入生姜和料酒！把味道去掉！
六
主要调料:沙参、山药、姜、花椒！
七
把锅里的鹅肉和调料一起放进去，加水到鹅肉不到两厘米！戳选鸡鸭档！煮好后，打开锅盖，出锅！
八
出锅前加盐调味，热腾腾的炖汤就做好了！
九
出锅前加盐调味，热腾腾的炖汤就做好了！
技巧
炖之前把鹅焯一下很有必要！
在家怎么做炖鹅？
主料鹅肉土豆辅料姜葱胡椒大料酱油糖盐
步骤
鹅炖土豆的步骤11。鹅剁成小块，用开水焯一下，撇去浮沫。
2.土豆切丁，大葱切丝，姜切片，花椒大料。
步骤33。锅烧热，放油，锅里爆香姜、葱，然后炒香鹅肉块，加入酱油、糖、盐，炖半小时，再放入土豆块，炖至鹅肉和土豆熟。
技巧
我在家直接用高压锅做饭，总有网友问我，用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗？不会，土豆切成大块，在高压锅里压出来，很软很烂，但是在锅里肯定不会碎成泥。
鹅肉怎么炖才能好吃
炖鹅
鹅肉脂肪含量低，只是比鸡肉高一点点，但是不饱和脂肪酸含量高，吃了鹅肉就不用担心退化成断翅天使了。冬天，吃一只热气腾腾的鹅是最惬意的。把鹅炖了吃。肉很嫩很嫩。因为炖过了，鹅变软烂了，宝宝可以吃了。做炖鹅其实也不是太难。先将鹅洗净，然后放入沸水中焯几分钟，再放入锅中煸炒，最后炖熟即可。下面贴上炖鹅的做法，一步一步来。
炖鹅
材料:鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉。
练习:
1.将鹅去皮切成小块，放入热水中，加入料酒，搅拌，撇去浮沫。
2.锅里放油，倒入鹅肉，然后放入准备好的葱、姜、辣椒翻炒。
3.翻炒片刻，加入适量的水，将鹅炖至熟透。
望采纳~
鹅肉火锅怎么做？吃鹅火锅的家常做法大全
清汤鹅火锅
“清汤鹅火锅”一般都是炖煮而成。小火慢炖，让汤变嫩。为了缩短烹饪时间，也可以使用高压锅压制。“清汤鹅火锅”的制作方法如下:
选一只肥嫩的鹅，宰杀时将鹅血放入盛有盐水的大碗中，然后去鹅毛，用清水冲洗干净，去内脏洗净，切去鹅头、鹅脚、鹅翅，将鹅身切成长10cm，宽5 cm的条状，冲洗干净血水，放入高压锅中，加入清水，加入老姜50克，大葱65438+根。草果5克，砂仁10克，白芷10克，花椒5克，加盖，大火后转小火20分钟左右，离火，放气，开盖，挑姜葱和香料包，加精盐和鸡精，挑鹅肉放入大锅中，待锅内汤汁澄清后，再。
客人到了，取一个火锅盆，先放一定量的鹅肉，再加汤，配以客人点的卤菜、凉鹅血、时令鲜菜、辣椒蘸水端上桌。
特色鹅块火锅
原材料:
一只肥鹅2000克左右，香菇50克。
调料:
姜、葱、蒜、花椒、胡椒、茴香、盐、料酒、香油、猪油、酱油、胡椒面、辣椒面、烧椒面、味精等。
配菜:
豆腐、金针菇、冻蘑菇、大白菜、荷兰菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
生产方法:
1将鹅宰杀，内脏清洗干净，内脏切块，将鹅切成3cm块用料酒和盐腌制片刻，将鹅块放入锅中用水煮去血沫，加入香菇(用温水煮)、姜片、葱结、花椒、花椒、茴香(用纱布包裹)小火炖1小时。
2.豆腐切片，金针菇和冻菌撕碎，大白菜切片，荷兰菜切片，绿豆粉丝切丝(温水泡软)，绿豆芽洗净备用。
3.将葱花、姜末、大蒜、香油、酱油、胡椒面、烧椒面和味精混合到蘸水中。
4.将鹅汤锅中的姜、葱、辣椒、花椒、茴香捞出，加入胡椒面、猪油、盐、味精烧开，再将配菜煮熟，蘸水食用。
风味特征:
汤清澈有光泽，鹅嫩滑，蘑菇美味营养。
技术要点:
反复打几次血沫，直到汤汁清澈，把做蘑菇的水也倒进汤锅里，让汤更鲜。
鹅肉怎么做才好吃
材料:大料鹅2000克调料:八角5克，酱油200克，葱50克，姜35克。做法:1。隆冬杀鹅，去毛去内脏，用盐腌一晚；2.第二天用温水洗净，放入冷水锅中用大火煮开；3.加入葱花、姜片、酱油、八角；4.用小火煮1小时，待锅离火冷却后取鹅；5.将鹅胸肉剁成小块放在盘子里作为底料，再用斜刀法将其他鹅肉切成块；6.把它们排成楼梯形状，用刀子舀起来放在盘子里，吃的时候把热汤倒在上面。关东老鹅汤很有名。主料鹅一只，辅料姜2盎司，葱2盎司，料酒一茶匙，盐少许，糖少许。糖有味精和少许白胡椒的作用。先将鹅洗净去内脏，在翅膀与大腿之间的关节左右各切一刀。把料酒抹在鹅* * *上和里面，然后放入姜和葱，加水。水应该比鹅的身体少一点。这取决于每个人喜欢喝多少汤。先用大火煮开，撇去泡沫。我一般都是用干净的纱布把纱布上的泡沫旋几下。如果不怕麻烦，这个时候可以换锅炖汤，这样汤更清，撇沫的时候换成中火，等等。然后加糖，大概一勺咖啡的量，再加盐。根据大家的口味，再炖半个小时，然后撒上白胡椒，煮两分钟。如果想炖的快，可以在炖鹅的清水中加入一瓶啤酒，这样可以节省一个小时左右的小火时间。
炖鹅怎么做？
沙参玉竹焖鹅配料:鹅250克。
辅料:玉竹15g，北沙参15g，山药30g。
调料:盐2克:首先将鹅洗净，切成小块，将沙参、玉竹、山药洗净，一起放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用小火煨至鹅烂，加入精盐调味，将鹅配汤食用。
材料:鹅半只，土豆3个，香菇，青椒片，红椒片。
调料:色拉油、高汤、葱、姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、蚝油。1.将雏鹅洗净切碎，放入锅中煮熟；把土豆切成块，放在油锅里炸。2.将葱姜放入油锅，倒入高汤，将原料烧开，调味。胡爱山鹅肉清汤材料:250克鹅肉和250克猪肉(瘦肉)。
辅料:山药(干)30g，北沙参15g，玉竹15g。
调料:盐3g，料酒2g，花椒2g，葱3g，姜3g，蛋清20g，1。鹅洗净，放入沸水锅中，取出切丝，猪肉洗净，放入沸水锅中煮一会，取出切丝。
2.将山药、北沙参、玉竹去杂，装入纱布袋中扎紧嘴。
3.锅内放入鸡汤(水也可以)，加入鹅肉丝、肉丝、药袋、盐、料酒、花椒、葱、姜，煮至肉熟。去掉洋葱和姜。
小贴士-健康小贴士:
此汤能益气补虚，滋阴润肺，生津止渴。适用于肺阴不足、胃阴不足、口干口渴、神疲乏力、气短咳嗽者及糖尿病患者。
生津止渴，预防糖尿病和肺阴虚。