中国最早的酒是什么时候出现的？

目前出土的最早成套酿酒器具:山东大汶口文化时期。？

现存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今约3000年)墓葬中出土的酒，现藏故宫博物院。

至今发现最早的:东汉青铜器(现藏上海博物馆)。？

最早实行酒的专卖:汉武帝三年(公元前98年)。？

酒价最早的记录:汉六年(公元前81)，官员以每升四元的价格卖酒。？

关于酒的最早文字记录:商代甲骨文。？

酒的最早记载:司马迁《史记·大宛列传》。？

最早记录麦芽制作方法的是北魏贾思勰的《齐姚敏书》。？

药酒生产技术的最早记载:西汉马王堆出土的帛书《养生方》。？

最早的卖酒广告记载:战国末期韩非子《韩非子》“宋人饮酒，大旗甚高”。

白酒与中国酒文化的起源与发展？

白酒也被称为烧酒或火酒。一些少数民族称之为阿拉吉酒，意为“再加工”的酒。白酒是中国特有的一种白酒，起源于酿造白酒的再加工。所以，要说白酒的起源，还得从酿造白酒说起。

一般认为酒是杜康发明的。过去有些酒厂以杜康为酿酒始祖，甚至日本清酒界也把酿酒技师奉为“杜氏”。这个传说的根据可以在古籍中找到。如《万物起源》载:“杜康发起酒”。但有的书如《世本》说:“义帝始酒醪，变五味，绍康造酒”。邵康就是杜康，比夏的正式义弟晚得多。照此看来，似乎是义帝先造的酒。《战国策》说:“昔日帝女令义帝作酒美，入于，于饮而愿饮……”。不是说易第一个酿酒，而是说他会酿甜酒。其实杜康和义弟只是掌握了一定的技艺，擅长酿酒。正如大多数生产技术一样，酒的创造和发展也是中国古代劳动人民在生活和生产实践中不断观察自然现象，反复实践，无数次改进的结果。一般来说，白酒的起源可以分为以下三个阶段。1，自然中的酿酒

自然界中含糖的野果是类人猿的食物。成熟后脱落堆积在坑洞里，或被猿猴采摘，未吃完的野果放在石头坑洞里。久而久之，这些野果被附着在其表皮上的野生酵母，在空气和雨水中，或在土壤中发酵，成为香气馥郁、酸甜可口的原果酒。《彭阁夜话》中也有关于这一自然过程的类似记载:“黄山多猿。春夏石坳采杂花果，酿美酒，香气四溢，百步闻之……”。这种现象很可能在旧石器时代就被我们的祖先注意到了。随着社会的发展，人类开始学习原始的畜牧业生产，在储存剩余动物奶的过程中，发现了自然界微生物发酵的奶酒。农耕时代前后，人类认识到淀粉质的种子(谷物等。)的野生植物可以充饥，所以他们收集并储存起来食用。由于当时的保存方式比较原始，粮食在储存过程中容易受潮或淋雨，导致发芽发霉。如果将这些发芽霉变的粮食继续浸泡在水中，其中的淀粉就会被粮食芽、野生霉菌、野生酵母菌等微生物糖化发酵，成为原粮酿造的酒。此外，当有煮熟的谷物不能吃时，他们用树叶盖住它们，或储存在树洞里等。后来，由于根霉、酵母等野生微生物的作用，这些熟粮变成了“发酵粮”。这是发现了另一种用原粮酿酒的方法。

在这个阶段，大约在7000年到10000年前，由于大自然的作用，葡萄酒逐渐被人类发现和认识。然而，人类并没有为了利益而模仿和有目的地利用自然。

农业生产开始后，粮食过剩，人类发现了原酒，味道又香又甜。喝了之后都是又热又兴奋，你就开始模仿，有意识的让五谷发芽，用来酿酒，这样就进入了用天然微生物酿酒的阶段。农作物在中国已经存在很长时间了，在大汶口遗址出土的文物中发现了一种类似甲骨文酒字的尖底贮酒容器。可以推断，这个阶段大约始于6000年前。《淮南子》书中说:“清之美始于雷”。雷和戟都是古代的农具。也就是好酒是从农业生产出现的时候开始的。而且在5000年前的龙山文化时期，就有专门的酿酒、饮酒的器具，如尊、彝、高脚杯、小锅等。所以夏初出现像夷帝这样掌握一定技艺，能酿出香甜可口的酒的人也就不足为奇了。

到了商朝，出现了专门的酿酒作坊。比如郑州的二里岗，河北藁城的太西村都发现了商代酿酒作坊遗址，酿酒技术也有所发展。于是，谷芽(分蘖)和霉变粒(鳊鱼)的利用开始分离。《尚书·生命之书》中有一段论述“若作酒粮，则仅次于鳊鱼”，反映了当时用鳊鱼作糖化度高、酒精度低的粮食，用鳊鱼酿酒精度高的酒。

到了周朝，统治阶级不仅设立了负责酿酒的官职，如“九正”、“九任”、“浆人”、“大彻夫坦”，还总结了酿酒的要点。《礼记》中有一段描述:“仲冬月为大酋长，而米必齐，耕者适时，詹必洁，泉必香，陶必好，火必齐，六事可兼。大酋长监督它没有任何不良贷款。”意思是冬天到来后，葡萄酒在向DaEmirates发号施令，准备优质均匀的高粱和大米，及时提供新鲜的糯米，在粮食的浸泡和蒸煮中注意清洁，用水选择纯净良好的水，有优良的酿造设备，适当控制温度(发酵温度)，DaEmirates要加强监督管理，做好这六件事，才能酿出好酒。这几点即使从现代酿酒技术的要求来看也是全面的，可以说这是世界上最早的酿酒技术法规。

由于曲酒的酒精度低，口感弱，曲酒逐渐被淘汰，而曲酒逐渐发展起来。秦汉以后，制作鳊鱼的技术有了很大的进步，鳊鱼的品种迅速增加。仅方言记载就有近10种，酿造技术也有所提高，各地出现了不同风味的酿造酒。在《齐·姚敏书》中，北魏人贾思勰对当时制曲的各种方法和技术进行了系统而详细的总结和描述，后人也写了许多关于制曲和酿酒的记述。

总之，在这个阶段，我国古代劳动人民通过对自然现象的模仿和实践，已经掌握了制曲和酿酒的基本规律，已经能够有效地利用天然微生物酿酒。