生铁锅的开口及其维护方法
开锅方法:
将5-10g茶叶放入锅中，加入7分钟的水，煮沸15分钟，然后倒出并清洗内部。建议使用自来水、井水或矿泉水，能快速形成矿物晶体包浆。当一锅水烧开到还剩小半锅水的时候，加水，再煮6锅左右。建议新壶第一次使用时每天使用，让自然的包浆水垢快速附着，防止铁壶生锈。
合适的热源:
铁锅是平底的，可以用电磁炉、电瓷炉、炭炉、煤气炉加热，不能用微波炉。
注意事项:
1，铁锅开水要加满7分钟，以免烧开后溢出。
2.不要长时间在锅里泡水，尤其是前几个月。如果内部包浆不够厚，很容易生锈。
3.前期尽量不要用纯净水，因为过滤后的矿泉水不利于铁锅内包浆的形成。
4.干烧后不要加冷水，这样会导致铁锅热胀冷缩后开裂。如果锅里有水，可以加冷水，因为锅体温度不够高。
5.如果你发现铁锅生锈了，你不需要担心。把茶叶放进去，用我们剩下的无味的茶渣煮就好了。茶叶可以抗氧化，锈斑会变黑，所以不会扩大。
6、不能煮茶喝，这是因为铁和茶叶接触会反应生成单宁酸，茶汤变黑，产生异味，而原来铁氧化内胆适合开水泡茶。
7.用了铁锅之后，要把锅里面的水烧开，倒掉。打开铜盖让水蒸气蒸发，然后稍微干烧铁锅。干烧的程度应该是锅底没有水渍。不要干烧太多。锅没凉就不要盖铜盖。
8.由于全国各地水中所含矿物质不同，有的地区富含碳酸钙，有的水中含铁较多。不同的矿物质在锅内可能会形成不同的颜色。比如锅里含钙量高的开水，就是像盐一样的白色矿物晶体。比如锅里含铁较多的开水就是红色的水垢层，其他浅黄色的基本都是水中的矿物质形成的。
生铁锅的开锅和保养过程很漫长。不能急于一下子打开，只有心平气和地打开，才能品出更好喝的茶。这也是一种特殊的生活体验。维护的过程也要有耐心，持之以恒。维持不了一两次就不维持了。这样，生铁锅得不到很好的打理，也会慢慢失去价值。如果你对生铁锅感兴趣，不妨买一个尝尝。
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