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芝麻球又叫炸堆，华北的芝麻球，福建的炸枣，四川的芝麻球，海南的珍包，广西的油堆。这是一种传统的脆皮麻花。从小就特别喜欢吃，尤其是早餐的时候。今天，边肖将制作这种传统糕点，并期待着它。

制作步骤:1。锅中倒入适量冷水，边煮边加白糖，不要减糖，防止芝麻球开裂。拿筷子继续搅拌，直到糖完全溶解在水中，然后关火。将热红豆糖浆分几次慢慢倒入粘米粉中，继续搅拌，直到粘米粉变得粘稠且非常细腻。2.放入少许干粘米粉，30g左右，再倒入少许植物油。这里不要放太多干粘米粉，只要不粘手就能放下。如果粘米粉面团太干，背面非常容易开裂，一定要注意。揉好后我们会用保鲜袋盖上，醒发30分钟左右。

3.芝麻丸子的馅有很多种，常见的有豆沙或莲蓉。这次用的是豆沙。这种红豆沙是专门用来做馅的，很容易揉捏成型。取一小块后，揉成小球，放在一边备用。别忘了用保鲜袋盖好，防止被收起来。4.面糊醒了之后，大家就把面糊拿下来揉。我的控制面板有点小，就把面糊分成两份，再揉一遍，然后揉成长条。用刀把长条的面团分成合适的大小，裹到馅料的大小就可以了。拿掉其中一个，然后放进一个豆沙球里慢慢揉。这其实有点像制陶的制壶方式，慢慢捏一个壶。

5.还有一种包装馅料的方法，可能更容易。就把面糊揉成饺子皮，像饺子一样包得紧紧的，然后揉成一团，揉均匀。6.芝麻球最外层需要包裹一层芝麻，可以更容易沾上芝麻。大家直接用凉水拌一点粘米粉拌匀，然后提前准备好足够的芝麻。芝麻球先用糯米水粘上，再裹上一层芝麻。其他的面团也是按照这个方法裹上芝麻，然后放在一边煎。7.在宽油的锅中放入一定量的油。炒的时候一定不能炒芝麻球。当温度接近五成热的时候，就可以把芝麻球放进去了。不要等到油太热了。因此，芝麻球非常容易糊。起初，芝麻球会沉入锅底。用筷子小心地翻动它们，以防粘在底部。慢慢的，你就能发现芝麻球浮起来了。这时你需要准备一个大一点的漏勺，用漏勺的反面把芝麻球压入油中，慢慢压，不要浮起来。8.煎至金黄芝麻球皮有点金黄，即可捞起，香脆的芝麻球就完成了。