如何做一碗好吃的西红柿鸡蛋面？为什么需要先炒鸡蛋？

首先，鸡蛋可以煎好后放在一边，而不是煮面的时候直接把蛋液浇上去。这样鸡蛋更香，味道更好。鸡蛋打散后，可以加点水，这样煎后会变得又嫩又滑。其次，还有一些削番茄皮的技巧。可以不用刮刀直接切十字刀，然后用开水浸泡5分钟。最后，西红柿丁也要先炒，炒的时候要加盐，这样可以炒的更均匀。然后加水煮沸，最后放入面条。用这种方法处理过的西红柿又嫩又滑又香。我们一起试试吧。

1。把鸡蛋打到碗里，加入第三勺料酒，第三勺水和几滴醋，然后打成蛋液。醋和水可以使鸡蛋变嫩，料酒可以去腥，但不能更多。)把一勺番茄酱，一勺好吃的酱油，半勺糖，淀粉，水调成酱。

2。将西红柿切片，这样在油炸过程中可以产生更多的汁液。

3。加热锅，冷却油。油热了，放入西红柿，煎成汁。

4.加入调味料，搅拌均匀。

5。加入热水煮沸。

6。将蛋液慢慢倒入锅中，将汤汁煮沸形成蛋花，根据口味加入适量盐，盛入碗中备用。

7。另煮一锅水，放入面条，煮熟，将凉开水放入碗中备用。把西红柿鸡蛋汤倒在面条上。吃的时候根据自己的口味滴香油，撒上洋葱拌匀。

指出

鸡蛋加醋加水，可以让蛋液更嫩。加料酒可以去腥，但不要多加。番茄红素是脂溶性的，需要用一些食用油炒才能更好的被人体吸收；如果西红柿是酸的，可以加番茄酱和糖中和，加好吃的酱油提神。让蛋液呈现蛋花的关键在于，蛋液倒入锅内时，一定要尽可能滴下并分散在锅内，不允许一次倒很多。用勺子很容易操作。加入水湖粉不仅可以让面条挂得更好，还可以让蛋液在下锅的时候更好的形成蛋花。