葡萄酒与人体健康的关系
但是，啤酒毕竟是酒。酒是有酒精的，如果大量喝进胃肠道，吸收到血液中，也会引发疾病。所以专家认为，啤酒不是液体面包，过量饮用也很有害。
1.大量饮用啤酒导致癌症的风险很高。不久前，美国癌症专家发出了一个令人震惊的警告:大量饮用啤酒的人比饮用烈性酒的人患口腔癌和食道癌的风险更高。美国癌症专家亚瑟·马什伯格(Arthur Mashberg)在研究了大量啤酒饮用者的健康记录后发现，每天饮用6瓶以上啤酒的人极有可能患上这些癌症。澳大利亚学者还发现，每天喝10瓶以上啤酒的人最容易患直肠癌。最近的研究发现，这主要是因为啤酒中的亚硝胺含量高于其他饮料。
大量喝啤酒对肝脏的伤害也很大。专家警告人们，喝大量啤酒的人比喝等量葡萄酒的人更容易死于肝病。在美国的六家医院进行了一项调查，结果发现，因酒精中毒而患肝炎但只存活了五年的人中，有24%是喝啤酒的人。辛辛那提医疗中心的Mendenhall博士和他的同事对370名酒精中毒引起的肝炎患者进行了随访，其中65人长期饮用啤酒。
3.海登堡大学医院的崔波博士提出，多喝啤酒会促进肾结石的发生。在酿造啤酒的麦汁中，不仅有钙和草酸，还有大量的鸟嘌呤核苷酸，可使人体内的尿酸量增加一倍以上，从而促进结石的发生。
4.对口腔和食管黏膜的损伤当你一天内喝了太多的啤酒，其中的酒精会直接损伤口腔和食管黏膜。此外，用于配制啤酒的酒精不纯，饮用啤酒常用的咸鱼、腊肉、香肠、卤肉等熏制产品中含有的色素、亚硝胺等化学物质，在与酒精的相互作用下，容易损伤口腔和食道的黏膜。
5.喝大量啤酒的人心脏通常会变大，这种心脏被称为“牛心”或“啤酒心”。因为啤酒中的酒精含量虽然不算太高，但如果长期大量饮用，心脏会继续受到酒精的损害，从而削弱心肌组织中脂肪细胞的功能，引起心动过速。
所以喝啤酒要注意适时、适量、适度，一般每次喝1-2杯为宜。新鲜蔬菜、鲜鱼和肉蛋是最好的开胃菜，尽量少用腌制品。总之，喝啤酒不能过量。如果你一瓶一瓶地喝，它就起不到“面包”的作用，反而会起到“慢性毒药”的作用。
健康，虽然人类最初的饮酒行为不能称之为养生饮酒，但它与保健和疾病防治密切相关。因为很多野果都有药用价值，所以原酒可以称为天然的“药酒”，对人体健康自然有一定的保护和促进作用。
虽然人类最初的饮酒行为不能称之为养生饮酒，但它与保健和疾病防治密切相关。学者们普遍认为原酒是人类采集的野果在剩余的时间里，在适宜的条件下自然发酵而成。因为很多野果都有药用价值，所以原酒可以称为天然的“药酒”，对人体健康自然有一定的保护和促进作用。当然，此时人类虽然从饮酒中获益，但未必有明确的健康目的。
酒的性质酒的种类很多，性质、口味、功效都差不多。一般来说，酒性温辛，温者散寒疏泄，辛者散疏泄，所以酒能疏通经络，行气活血，散郁化滞，温阳散寒，疏肝解郁，抒发感情；而且酒是五谷酿造的精华，所以也能益胃。另外，酒可以杀虫驱邪，驱邪。博物学上有记载:王肃、张衡、马俊在大雾中早晨出门。一个喝酒，一个吃饭，一个空腹；空腹吃饭的人死，吃饱的人病，喝酒的人健康。笔者认为，这说明“酒的潜力胜过食物的效果。”
酒和药的结合是喝酒养生的一大进步。酒在医学上有三个主要功能:
●酒可以起到药的作用。古人说“酒是最好的药”。酒能使药物的功效由表及上，从而更好地发挥理气活血的功效，补虚不滞。
●酒有助于药物有效成分的沉淀。葡萄酒是一种很好的有机溶剂。大部分水溶性物质和一些需要用非极性溶剂溶解的物质，都可以溶解在酒精中。中药的很多成分很容易溶于酒精。酒精还具有良好的渗透性，容易进入药材的组织细胞，起到溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
●酒也有防腐作用。一般的药酒可以保存数月甚至数年而不变质，给饮酒者带来了极大的方便。
■药酒的常见配制方法
药酒常见的制备方法主要有冷浸法、热浸法、渗漉法和酿造法。
●冷浸法:
将药材切碎，炮制，放入瓷缸或其他合适的容器中，加入规定量的白酒，密封浸泡，每日搅拌1 ~ 2次，一周后，每周搅拌1次；* * *浸泡30天，取上清液，压榨残渣，将压榨后的液体与上清液混合，加入适量的糖或蜂蜜，搅拌溶解，密封，静置14天以上，过滤，灌装。
●热浸法:
取药材饮片，用布包好，挂在容器上部，加白酒至完全浸没包裹；盖上盖子，将容器浸泡在人水中，用文火慢慢加热，浸泡3-7昼夜，取出，静置过夜，取上清液，压榨残渣，将压榨后的液体与上清液合并，加入冰搪瓷或蜂蜜溶解，静置至少2天，滤出，包装。这种方法称为悬浮浸渍法。这种方法后来被改革为在水中加热至沸腾后立即取出，倒入大桶中，加入搪瓷或蜂蜜使其溶解，密封大桶，浸泡30天，收集清液，与残渣的压榨液合并，静置合适时间，过滤，灌装。
●渗滤法:
将药材粉碎成粗粉，置于带盖容器中，加入药材粗粉60-70%的浸提溶剂，润湿均匀，密封，静置65-05分钟至数小时，使药材充分膨胀，备用。再取一团脱脂棉，用浸提液润湿，轻轻铺在渗滤筒(底部有出口的圆柱形或圆锥形漏斗，用活塞控制液体流出)底部，然后将润湿膨胀的粉末多次放入渗滤筒，每次输入后压平。装完后用滤纸或纱布盖好。将溶剂缓慢加入渗滤缸时，应先打开渗滤缸出口处的活塞，除去缸内残留的空气，当溶液从出口流出时，应关闭活塞。继续加入熔融介质，直至高出粉末几厘米，盖上盖子，静置24-48小时，使溶剂充分渗透扩散。然后打开活塞，让渗滤液慢慢流出。如果要增加渗滤液的浓度，初级渗滤液也可以用作新粉末的溶剂，用于第二次或多次渗滤液。收集渗漉液，静置，过滤，灌装。
●酿造方法:
即以药材为酿酒原料，加入酒曲酿造药酒。如《前进方毅》中记载的白竹酒、杞汁酒等都是用这种方法酿造的。但由于这种方法制作难度大，步骤复杂，现在普通家庭很少使用。
需要注意的事项
●适度饮酒:
这是至关重要的。关于饮酒的危害，古今中外争议颇多，问题的关键在于饮酒量。少喝是好事，多喝是坏事。宋代邵雍诗日:“人不善饮，只喜尽饮；人们要么善于饮酒，但很难喜欢饮酒的总和。如果你喝得太多，你会感到酸痛。喝着喝着就醉了，就不好意思了。这里的“和谐”是适度。不过分，不过分。对身体伤害太大，不等于不喝酒，起不到保健作用。
●饮用时间:
一般认为晚上不应该喝葡萄酒。《本草纲目》载:人知早戒酒，不知晚饮酒更甚。醉饱了就枕着枕头睡，伤心伤眼。夜气收敛，用酒解酒，会清气，劳其脾胃，止湿生疮，以火助欲，所以生病的人多。可见，之所以戒夜饮，主要是因为夜间空气收敛。一方面，喝的酒散不开，热量困在房间里，有伤眼睛的缺点；另一方面，酒是一种发散性的东西，扰乱了人在夜晚的收敛和冷静，伤害了人。另外，对于饮酒的节日也有两种不同的看法。有人认为冬天天冷，适宜饮酒温阳散寒。
●饮用温度:
在这个问题上，有人主张冷饮，有人主张暖饮。提倡冷饮的人认为，酒精本来就热，热喝会更热，容易损伤肠胃。如果你有冷饮，用冷来加热，所以没有过热的危险。元代医学家朱震亨在调酒冷饮中说:“酒有三益”。肺入胃过多，则微温，肺先得温中之寒，可益气；第二遍，寒冷中的温度可以养胃。冷酒迟来，人不可饮。然而，阿清王朝的徐文弼提倡温饮。他说，酒“最好和暖和的衣服一起服用”，“热饮伤肺”，“冷饮伤脾”。一种更折中的观点是，虽然葡萄酒可以温着喝，但不应该热着喝。至于什么适合冷饮，什么适合暖饮，可以根据个人情况区别对待。
中医理论认为，养生饮酒更适合老年人、气血运行较慢者、阳气较弱者、体内有寒、阻、瘀者。这是以纯酒而非药酒来说的。药酒根据所用药物不同，有补血养阴、温阳益气、化痰燥湿、理气活血、消食化积等不同性质，不能通用。体弱者用补酒，血管堵塞者用行气活血通络的药酒；对于冷的人来说，葡萄酒应该是温热的，对于热的人来说应该是清澈的。对药酒养生感兴趣的人，最好在医生的指导下做出选择。