芝麻的营养价值和功效。

黑芝麻，又名黑芝麻、胡麻、菊生等。是芝麻的干燥成熟种子。芝麻属(芝麻科)的一种，表面黑色，扁椭圆形，有光滑或网状皱纹，顶端有褐色点状种脐，产于我国山东、河北、河南、四川、安徽、江西、湖北等地。黑芝麻是我国滋补肝肾的传统中药，具有很大的药用价值。中医和保健学家经常把一些疾病当作药膳来治疗。黑芝麻可药食两用，富含脂类、蛋白质、维生素和矿物质。自古以来就被认为是保健佳品。古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为好”。近年来，随着中医和保健专家对黑色食品的推崇，黑芝麻等黑色食品逐渐引起人们的广泛关注和研究。在国内市场，黑芝麻多被加工成酱、汤或香油，以黑芝麻为原料的营养保健食品也越来越多。在黑芝麻的深加工中，芝麻素、芝麻素、黑色素在国内已有研究，但未大批量投产。本文综述了近年来黑芝麻的化学成分、功能及应用，为黑芝麻的进一步研究和开发提供依据。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦提供，希望对大家有所帮助。