第一次用乌金锅怎么用？

1.新炒锅最好的处理和保养方法是用脂肪擦洗，用脂肪热擦洗生炒锅，不仅能有效去除铁味和去除铸锅残粉，还能在炒锅内壁形成一层油膜保护层。尽量选择大块肥肉。一般小铁锅里有二两肥猪肉，大铁锅可以用的更合适。

2.还可以防止以后使用时容易生锈。如果用煤炉等炉灶做饭，不怕油滴污染地板和厨具等。，可以把刷脂锅得到的热油倒在锅底，更好的保养。

3.然后正常加热锅，干到冒黑烟，再把肥肉放锅里，转小火。用筷子或夹子夹住肥肉，来回擦拭锅壁，直到肥肉变成油渣。然后将油倒入容器中备用，用温水冲洗干净。

4.铁锅一般都有点味道，我们第一次用的时候需要去腥，所以可以在用脂肪擦洗的同时加点姜一起擦洗，或者擦洗完后用姜擦几遍，再清洗几遍。

扩展数据:

准备一块生肥猪肉；去除新铁锅锅体上所有标签，用流动的热水清洗锅体；擦干水(尤其是锅底)，把锅放在炉子上，小火烘干；将锅内壁的油脂从内圈向外圈呈螺旋状擦拭，使溢出的油脂均匀地铺满整个锅面。

生肥猪肉表面变硬后，可用小刀去除表层，然后在锅内擦拭；随着每一轮额外的摩擦，平底锅表面看起来比以前更干净。

用热水冲洗炒锅擦干水分，放在灶火上晾干，用厨房纸抹一层薄薄的植物油，保养起来更好。