什么野菜最好吃？
功效:清热、止血、抗菌、消炎。
价格:12.6元/500g，各大菜市场均有。
据说在上海，名气仅次于荠菜的野菜大概就是马兰头了。从跳橡皮筋的儿歌歌词，到极受欢迎的凉菜香干马兰头，以一种特殊的、不可复制的清香，马兰头俘获了许多老上海人的胃口。
它有很多有趣的名字:麻朗头、鸡肠、泥鳅。深入人心，很多人都知道用马兰头止血，治疗咽炎、结膜炎、乳腺炎等炎症。喉咙不舒服的时候，吃点马兰头会缓解很多。
除了拌干香，和马兰头一起煮或者煮粥都香。老是看腻的白领，一定要学会这种用马兰头炒猪肝的方法，明目养肝。将马兰头洗净切段，猪肝洗净倒入热油中，翻炒至猪肝熟，再放入马兰头翻炒片刻。另一种体贴的做法是马兰粥，也很简单，就是在普通米粥快要煮好的时候，加入马兰头，煮开。
马兰头是地地道道的野菜。在南方的农村随处可见马兰头。它生长在石缝里，河岸上，路旁。人们随意采摘，带回家烹饪，十分惬意。(不过对于没有经验的朋友，还是像豆果一样去菜市场吧...)
春天可以吃的野菜:鱼腥草。
功效:消肿、解毒、利尿、通便。
价格:7.6元/500g左右，部分菜市场和中药店有售。
不知道是谁起的这个名字从何而来，让人倒胃口。它的叶子确实有腥味，得到这个称号也不是委屈。但即便如此，人们还是想吃，而且是自愿吃的，而且吃上瘾了。这是因为它有许多治疗作用，而且有一种特殊的味道。
首先，鱼腥草的抗菌作用。已被广泛证明，在中医中使用已久。它是肺炎和支气管炎的克星。在民间，心绞痛发作时，人们会生吃鱼腥草，将其嚼碎，不仅能缓解疼痛，还有助于缓解病情。
城里买的鱼腥草大多是包装好的产品，淡黄色，挺像人参须的，但是粗很多。因为它的特殊味道，人们把它当成臭豆腐——爱它的人几乎想吃它，讨厌它的人却不想闻它。艺术大师张大千是鱼腥草的铁杆粉丝。试试看你和张师傅是否“投缘”。
鱼腥草一般都是生吃的，但是煮熟炒熟后就失去了原有的风味，所以推荐凉拌鱼腥草。将洗净的鱼腥草拌盐腌制片刻，再加入酱油和胡椒粉，香脆有嚼劲。你知道吗？你知道吗？鱼腥草进入了淘宝美妆产品的“明星专区”。一包100g的鱼腥草粉，4块钱10，相当受欢迎。MM们普遍认同它有消炎止痘消水肿的神奇功效，无论是食用还是做成面膜！这么便宜的价格，你不妨一试。
春天可以吃的野菜:荠菜
功效:补虚健脾，清热利湿，凉血。
价格:4元/500g左右，各菜市场均有。
荠菜荠菜一直以馄饨馅出名。虽然妈咪从小到大只用荠菜做馅料，看起来像野草，但是荠菜作为一种生命力超强的野菜，不仅有食疗作用，看起来还像变色龙。从今天开始，不要单纯的把它当成肉末或者粥的陪衬。
应该说荠菜比变色龙厉害。从颜色到形状，荠菜可以根据不同的地形和气候条件，变成绿色或灰紫色，在地上爬行或直立生长。当然，你也不用担心买了认不出来。当它们出现在菜市场时，很容易区分:它们紧贴地面生长，从根部向外展开，形成一个直径约为18cm的圆盘。看，真的像一片杂草。
除了荠菜馄饨和荠菜粥，用来煲汤的荠菜也不要丢。荠菜豆腐汤是常见的家常菜，尤其是80后的孩子，更应该学会自己做这种又便宜又有质量的滋补汤。好吃又简单，几分钟就ok了，最适合下班后犒劳自己。
而爱吃甜食的女性，一定要学会做这种超级简单的荠菜红枣汤。把洗好的荠菜和蜜枣放在开水里煮2个小时，不学也太没道理了。你会惊喜地发现，这里不仅有蜜枣的香甜混合着荠菜的清香，更重要的是，根据《全国中草药汇编》的记载，荠菜还可以辅助治疗月经过多和产后子宫出血。
荠菜不仅在中国很有名，在中东的伊朗皇宫里也随处种植。当地人虽然不吃这种野菜，但一直有吃荠菜籽的习惯。他们把荠菜籽和牛奶混在一起喝，可以去胃火，预防各种胃病。
春天可以吃的野菜:蕨菜
功效:通便，解毒，健脾益气。
价格:约10元/500g，各大超市均有售。
它来自东北山区，远离工业城市的生长环境使它很少受到污染，因此被称为“山菜之王”。虽然在上海很少有，但是很多年纪大的人经常会让亲戚带一些。蕨菜最广为人知的功能是促进肠胃蠕动。便秘的上班族不妨少喝几杯奶茶，多吃点蕨菜。此外，它还可以帮助降低血压。
味道很脆，有点像黄瓜。现在卖的蕨菜大部分都是有包装的。密封袋里的蕨菜有些像刀豆，有些像芹菜茎，又绿又嫩。
蕨菜真的是肉食爱好者的福音，因为它是猪肉的好搭档！比如这个蕨菜里脊，绝对是一个好喝的菜！当然，更健康和清爽的方法是冷拌蕨菜。蕨菜洗净后，用开水焯一下，然后用冷水泡一下。半小时后取出加入洋葱、蒜泥等调料拌匀。需要注意的是，超市里的蕨菜干大多是压缩的真空袋，拆包后需要用开水焯一下，去除一些涩味。
此外，关于蕨菜的著名传说还有“爱国烈士”伯夷和舒淇在商朝灭亡后发誓不吃周粮，每天在山中采集蕨菜为生。虽然这种野菜有强身健体的功效，但是人不能光吃米饭，更不用说野菜！
春季食用野菜:水芹菜
功效:清热利湿，降血压，止呕止泻。
价格:4元/500g左右，各菜市场均有。
每个人都有需要吃水芹菜的时候，因为它是感冒发烧呕吐腹泻等常见病的对手。如果不幸患有尿路感染，白带过多，适当饮用新鲜芹菜汁也有一定疗效。
很多人分不清水芹菜和芹菜的区别。从口感上看，前者明显有很强的药味。从外观上看，水芹菜的茎是白色的，而芹菜是绿色的——这足以保证你不会在市场上买错。
水芹菜的烹饪方法和芹菜很像。推荐水芹菜炒豆干，外观和口感都不错。将水芹菜洗净切块，放入沸水中焯一下——注意不要像芹菜一样只吃茎，因为水芹菜的叶子含有非常高的维生素c，用油锅炒豆干，然后倒入芹菜一起翻炒。该菜色泽鲜亮，酥脆爽口，既是家常菜，又能招待客人。
两千多年前，水芹在《吕氏春秋》中被称为中华美食中的上品。在日本、印度、越南、缅甸等东南亚国家，水芹的食疗价值广为人知。
春季食用野菜:香椿
功效:清热解毒，润肤明目，治疗脱发、溃疡。
价格:约12元/500g，菜市场和南方货店有售。
不管你是男是女，只要你爱美，就会爱上香椿。也许你去饭店吃了香椿跑蛋，夸了蛋卷里香喷喷的青菜，却不知道香椿的妙用。对于男性来说，可以缓解你的脱发，甚至缓解遗精和阳痿。女人一辈子都在担心皮肤问题。香椿含有维生素C和胡萝卜素，一直被中医视为润滑皮肤、保健美容的成分。
香椿其实很好做。用香椿买豆腐特别香，南方市场的腌制香椿泡米后更美味。其实在饭店做香椿蛋并不难。香椿洗净切块，加些鸡蛋和盐，拌匀，倒入热油中煎成鸡蛋饼。
香椿自汉代以来就遍布大江南北，人们食用香椿由来已久。有意思的是，每当遇到摔伤、腰膝酸痛的情况，人们都习惯把香椿剁碎，用黄酒煮着吃。
春季食用野菜:小根蒜
功效:健胃化痰，预防动脉硬化。
价格:约10元/500g，南货市场。
看起来像是小孩子加了葱和蒜，味道也差不多。因此，烹饪常用来代替洋葱和大蒜。它生长在灌木丛中，和其他野菜一样属于草本植物，但不是木本植物。具有活血祛风的作用，证明了“大蒜不能以其自身特性见之”。