日本人为什么不喝牛奶？

日本厚生劳动省的调查显示，日本每两个人中就有一个人有过敏问题，每年有0-6人死于食物过敏。也有营养学家指出，其实80%的日本人都不能充分吸收牛奶的营养，喝了就拉肚子。

因为这些孩子乳糖不耐受或者因为食物过敏不能喝，不爱喝牛奶的孩子增多，再加上中国传统餐饮的推行，很多人对白米饭和牛奶的搭配有一种天然的味觉抗拒。仅中小学每天倒奶量就不容小觑。

近年来，新潟县等产米县开始倡导完全的大米饲养制度，要求完全取消牛奶供应，但这样的地方政策实际上违反了饲养法。

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日本料理最大的特点就是海鲜新鲜。日本四面环海，由4000多个岛屿组成的日本列岛气候温和，四季分明，海鲜独特新鲜，可以发展自己的海洋料理。换句话说，当地文化造就了美食。因此，各种海鲜菜肴成为日本饮食中独特的代表性食物。

日本气候四季分明，谷物、水果、蔬菜、水产品的生长期和品质受季节变化影响很大。考虑到食物的新鲜度和品质，日本料理的选择也分为四季。思维方式也使他们能够合理选择时令食品。

日本人在烹饪方法上崇尚食物的原汁原味，少用调味料，以清淡口味为主，所以生食成为了保持食物原汁原味的最佳方式。