老年人冬季的营养饮食？
冬季寒冷的天气和干燥的气候给老年人的生理和心理带来了诸多不利影响。一不小心就会造成旧病复发或诱发新的疾病，尤其是一些呼吸道疾病(如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘等。)都容易发生在冬天。而且，老年人由于冬季抗病能力低，容易患感冒、流感等疾病。一旦感冒，会并发肺炎，还会诱发心绞痛、心肌梗死。因此，很多老年人害怕过冬，这往往会给冬季的老年人增加很多心理负担。
其实冬天并不可怕，只要老人注意适应冬天气候的特点，顺其自然:注意自我保健，就可以安全过冬。为了安全过冬，老年人应该做到以下几点:
一、注意防寒保暖:冬天气温低。为了抵御寒冷，人体的调节功能也在发生显著的变化，如皮下脂肪增多，毛细血管收缩，汗液分泌减少，组织代谢增强。但由于主要器官逐渐老化和功能衰退，老年人代谢功能低下，适应能力和抵抗力差，抗寒能力和抗病能力明显低于年轻人。因此，寒潮或强冷空气来袭时，老年人高血压、中风发病率明显增加，心血管疾病患者也容易发生心绞痛、心肌梗死、心力衰竭等。寒冷也是感冒、支气管炎、冠心病、肺气肿和哮喘的重要原因。此外，当身体受到寒冷刺激时，很容易出现手足皲裂、冻伤或皮肤瘙痒。因此，老年人一定要时刻注意防寒保暖，随着天气的变化及时添加衣服和裤子，避免着凉，预防感冒。
二、注意饮食调理:冬季中老年人日常饮食应以温补为主，适当吃一些高热量、高蛋白的食物，合理安排一日三餐，增加营养，增强御寒能力。避免或少吃生冷食物、刺激性食物和一些油腻难消化的食物。
三、注意心理健康:临床实践反复证明，许多疾病的发生、发展和恶化都与人的心理状态密切相关。而冬季是自然界阴盛阳衰的季节。因此，老年人应避免抑郁、焦虑、紧张等消极因素的刺激。，始终保持乐观的心情和开朗的精神，科学地连续生活，注意劳逸结合，防止过度疲劳，使意志和心灵平和。另外，要保证充足的睡眠。一般老年人要保持8-10小时的睡眠，午睡。睡前不要太激动。
第四，改善居住环境:冬季人们关闭门窗御寒，取暖设施的使用使室内空气干燥污浊，容易引发呼吸道疾病。因此，在控制室内温度的同时，要注意保持室内清洁、空气流通和湿度调节。
五、注意适度供暖:正确的冬季供暖方法是:室内温度保持在18-25度，局部供暖不要超过10分钟。
第六，适当的体育锻炼:在冬季，老年人应尽量坚持每天锻炼，这对增强体质、预防疾病、保护健康大有裨益。
第七，不宜洗澡太频繁:老年人冬天最好5-6天洗一次澡，水不要太热。洗完最好喝一杯热水。
八是忌烟酒嗜好:冬天关着门，烟不要散在外面，吸烟对人体伤害很大，如果烟积得久了，对人体影响更大；由于冬季室内外温差大，喷洒后身体虚弱，容易使外寒之邪趁机而入，寒热交杂，容易造成心肺脑的损伤。
九是避免外出时间过长:由于冬季是呼吸道传染病的多发季节，老年人免疫功能低下，抗病能力差，容易感染传染病。
十是有病早治:如果老年人在冬季感到有点不适，如食欲不振、发热、咳嗽、胸痛、心慌、气短、乏力、虚弱等，应及时就医，以免延误治疗，加重病情。
参考资料:
新世纪健康网
老年人的适宜与禁忌饮食
老年人的饮食保健是根据老年人的代谢特点，合理膳食，滋补五脏，补气养血，达到延年益寿的目的。
长期应少吃肉的老年人易患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂、糖尿病等疾病。因此，老年人在饮食中应避免大肉，多吃蔬菜和水果。以素食为主，少吃肉，注意素食的搭配，满足人体对各种营养的需求。古代养生专家曾主张:“五谷为滋补，五畜为益，五菜为补，五果为助”，说明不同的营养素在体内可以互补。
适当的新鲜和避免变味新鲜和变味是指食物质量的好坏。新鲜食物含有多种营养成分，味道鲜美，既能诱发老年人的食欲，又有利于消化吸收。老年人饮食中应避免一切变质食物、半死不活的甲鱼螃蟹，因为免疫力减弱，肝脏的解毒功能降低。
宜避免老年人胃肠道消化功能下降。吃多了容易造成肠胃负担，嗳气、腹胀、腹泻等症状。饱餐会损害大脑功能，促进衰老。古人云:“饭量小，不想多吃。”老年人应根据自己的体质、活动量和耗热量，实行少吃多餐、少吃多餐的原则。
宜软忌硬的老人，因为肾气弱，牙齿弱，会使胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少。在饮食上，以软为佳，不吃油炸、烤硬的食物。在食物烹饪中，蒸、煮、炖、焖是帮助消化吸收的主要方式。老年人吃粥对身体最好，尤其是早餐，有利于养胃。
老年人食欲降低，所以在食物的烹饪加工中，除了讲究色、香、味外，还宜忌盐。吃得太咸会使人体内钠离子过剩，引起血管收缩，引起血压升高，引起脑血管障碍。老年人要严格控制食盐量，每人每天3克左右。在饮食上，老年人也要避免太甜太辣的食物，防止身体发胖或肠胃刺激。
应该保暖避寒的老年人大多属于虚寒之体，所以每到冬天一般都会感到怕冷，四肢不温不火。喜欢吃过热过热的食物，对食道和胃形成机械刺激，有诱发食道癌和胃癌的危险。秋末冬初，宜选择有温补作用的食物和药膳，以保持元气。热天少吃冷食，尤其是冷饮，避免损伤脾胃而引起消化不良、腹痛、腹泻等疾病。孙思邈提出了衡量中冷温度的方法:“热无灼唇，冷无冰齿。”中医认为，阳虚寒证应忌食生冷食物；对于阴虚热盛证，应避免辛辣烟酒等热性食物。
茶是最好的饮料，营养丰富。老年人适量喝茶，可以补充维生素、叶酸、烟酸等人体必需的营养物质。喝茶可以提神醒脑，改善肠胃功能，防治高血压、冠心病、龋齿和癌症。老年人饮酒弊大于利。酒精会损害人体组织器官，降低智力，加重痴呆症状。长期酒精中毒会导致胃和肺出血和肝硬化，甚至发展成肝癌。
老年人冬季十大滋补食品
冬季进补是传统防病强身扶弱的自我保健方法之一。
冬天是一个寒冷的季节。中医认为，冬季进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血密切相关。由于身体机能下降，抵抗力低下，老年人在寒冷季节进补比较合适。这样可以改善营养状况，增强机体免疫功能，促进患病机体的恢复等等，显示出药物不可替代的作用。
冬季进补要顺应自然，注重补阳，以滋补为主。根据中医“虚则补，寒则温”的原则，要多吃温热性食物，尤其是温热性、肾阳性的食物，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”要提供富含蛋白质、维生素、易于消化的食物。可选食物:谷类如粳米、籼米、玉米、小麦、大豆、豌豆；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉、鳗鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉类；橘子、椰子、菠萝、荔枝、龙眼等水果。
现代医学认为，冬季进补可以提高人体免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象。冬季进补还可以调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量最大限度地储存在体内，有助于体内阳气的上升，为来年的健康打下良好的基础。俗话说“九月补一冬，来年无病”，就是这个道理。
现收集10冬季滋补食品，介绍如下。祝大家享受美食，保持健康。
羊肉汤
功效:羊肉汤是热的，可以暖胃御寒，但是喝多了容易上火。
特点:色泽鲜艳，乳白色；汤很美，营养丰富；不腥又好吃。
方法:先将羊肉和羊肉骨架洗净，对羊杂做一些处理。将羊肉和羊杂放入锅中煮熟，加入一些葱和姜(不宜放大配料和串味)。等羊肉和羊杂熟了，拿出来切块备用。
将羊骨架放入锅中，放入清水，ok，大火，煮一个小时左右，撇去浮在上面的一些杂质。这个时候汤汁比较纯。放点葱姜继续煮。当汤呈乳白色时，就像牛奶一样。你必须愿意花时间熬汤。
将切好的羊肉和羊杂放入碗中，加入葱花、香菜、蒜黄等一些调料，加入适量的精盐，趁热将煮好的羊肉汤倒入碗中。好了，一碗色泽乳白，味道鲜醇的羊肉汤做好了，配上千层饼或者火烤，味道真的很好。如果喜欢辣椒，可以放点辣椒。
萝卜烤排骨
特点:该菜色泽鲜红，肉质脆嫩，味道鲜美。
材料:排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法:萝卜切扭成块，葱切段，姜切片。炒锅大火时，将葱、姜、萝卜放入油中，炒至颜色最高，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和水，放入排骨坯，小火煮25分钟，待汁浓香时，加入水淀粉，将汁全部挂在原料表面。
炖马蹄龟
原料:甲鱼1？重约750g，火腿骨1，火腿肉100g。葱、姜片、冰糖、熟猪油10克，精盐1克，绍兴酒25克，白胡椒1克，鸡汤750克。
方法:将甲鱼宰杀，用开水浸泡，剥去外内膜，用刀在壳周围剖开，掀开钉盖，取出内脏？留下龟盖，剁成长约3.5厘米，宽约1.7厘米的块？没有尾巴和爪子。放入沸水锅中煮至水沸腾，捞出沥干。将火腿切成4块。将甲鱼块整齐地放入砂锅中，用火腿、葱、姜、火腿骨围住甲鱼，加入鸡汤和绍兴酒，盖上锅盖炖。煮开后，撇去浮沫，加入冰糖，小火炖约1小时，然后挑出姜和火腿骨头，加盐。然后取出火腿，切成块，放入锅中，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉。
黄芪炖乌鸡汤
材料:黄芪50克，乌鸡1000克，葱10克，姜10克。
方法:洗净，沸水锅焯一下，捞出洗净。黄芪洗净，放入乌鸡肚中，放入砂锅中，倒入鸡汤，加入料酒、盐、葱、姜片，小火炖至乌鸡烂入味。
功效:首先能补益肝肾，补益气血，对男性遗精早泄有辅助治疗作用。
第二，中药黄芪有健脾益气的作用。乌骨鸡富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和烟酸。具有滋阴养血、治疗妇科疾病的功能。黄芪炖乌鸡具有健脾益气、滋阴益血的功效。民间用这种传统保健食品治疗血虚引起的月经不调、白带过多、痛经、头晕等妇科疾病。黄芪味甘，微温，归脾、肺经。乌鸡，味甘，性平，入肝肾经。
枸杞炖鹌鹑
材料:鹌鹑1、枸杞、黄精各30g、盐少许、味精少许。
制法:将鹌鹑宰杀，去毛、去内脏，洗净，枸杞、黄色精装鹌鹑肚中加水适量，文火炖，加盐、味精调味。
用量:戒药，吃肉喝汤，一天1次。
功效:滋补肝肾，填精补智。鹌鹑是很好的益智食品，富含蛋白质、无机盐、维生素等。对孩子的发育，食欲，记忆力都有帮助。脑力劳动者常吃，可消除头晕健忘，提高智力，有健脑养心的作用；枸杞能补肾益精，养肝明目，抗疲劳，增强体力和智力；黄精能补脾润肺，滋阴生津，强筋骨，益智强身。多种草药的组合可以增加其营养和益智效果。适用于肝肾不足、精血不足、神疲乏力、腰膝酸软、头晕健忘的人。
苏孙汤
材料:取冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、香油各适量。
制法:首先将冬笋去皮洗净，切成长8 cm，宽1 cm的薄片，放入沸水中汆烫后捞出，再放入冷水中冷却后捞出。黑木耳选成小花，香菜梗洗净，切成3厘米长的段。烧热炒锅，放入鲜汤，放入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋、黑木耳片。汤汁沸腾时撇去浮沫，放入香菜梗，倒入香油拌匀，放入碗中。
特点:本品具有优雅、轻盈、细腻、祛痰、通便、促进消化的特点。
冬笋鲫鱼汤
原料:取冬笋100克，鲫鱼1条(250克)，黄酒、姜片、精盐、味精、精炼植物油适量。
方法:先将冬笋去皮，切成细丝，洗净，然后放入沸水中焯一下，去掉涩味。鲫鱼去鳞、去内脏洗净，锅内放油烧热，鱼两面煎至皮微黄，黄酒煮熟，加水、笋丝、姜片烧开，再小火煨一会，加精盐、味精即可食用。
特点:本品特点是汤鲜味醇，肉嫩笋脆，有益水下乳，健脾益气。
三鼎豆腐汤
材料:取豆腐250g，肉丁150g，番茄250g，四季豆50g，精盐、味精、湿淀粉、香油、鲜汤适量。
方法:先将豆腐切块，用开水焯一下，沥干水分备用。西红柿焯一下去皮，去籽，切成丁，油锅烧热，洋葱略炒，放入鲜汤、豆腐、肉丁、西红柿、四季豆、精盐，烧开，放入味精，淋上湿淀粉，放入碗中，淋上香油。
特点:味美，滋阴润燥，补中，健脾和胃。
骨头汤
原料:脊骨1000克，棒子骨500克，水适量。姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
方法:记得少放酱油，汤汁略呈酱色。煮沸时间为40-60分钟。骨头汤做好后，放入小盆中存放在冰箱的冷冻室中，随身携带。
胡椒茴香牛肉汤
材料:胡椒10克，茴香10克，牛肉500克，大蒜1克。
方法:花椒、八角洗净；大蒜洗净，切段；牛肉去筋膜，洗净，切成大块。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，小火焖2小时，加入酱油和味精，即可饮用。
吃牛肉大蒜煲汤。
功效:温中散寒，理气暖胃。用于胃脘冷痛，食少呕吐，四肢冰凉者。
不适合老年人早餐的食物。
油条、油饼属于油炸食品，脂肪含量高，胃肠道难以承受，容易消化不良，还容易诱发胆胰疾病，或使此类疾病复发、加重。对于那些消化吸收良好的老年人来说，肥胖往往是由于脂肪摄入过多造成的。第二，多次使用的油中往往含有较多的致癌物。如果你经常吃油炸食品，你会增加患癌症的风险。
糖果含糖量很高。如果你吃太多的糖，会导致肥胖。因为过量的糖在体内可以转化为脂肪，也会引起无机盐缺乏。
动物内脏动物内脏，如肝、肾、脑等，胆固醇含量高。老年人如果经常食用，会增加血液中的胆固醇，容易导致冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病，或加重原有疾病。
另外，尽量吃素，少吃肉。食物要软硬，淡咸，冷热。
饮食养生的四种滋补方法
传统饮食养生的进补方法有四种:平补法、清补法、温补法、重补法。它的本质是根据食物凉、寒、平的属性来选择不同的食物。
平坦补偿法
以清淡食物为辅的方法，更适合一般人群中体质较弱的人。这种方法大多使用大部分谷类、豆类、大部分蔬菜水果、蛋类、肉类、奶类。这些食物不冷不热，性质温和，补气血，有补益阴阳的作用，一年四季都可以吃。
清理和补充方法
应用凉性或泻下作用的食物来滋补的方法更适合热体质的人，或在夏季和秋季。此法所用食物多为寒性食物，如小米、萝卜、冬瓜、西瓜、梨等。这些食物具有清热通便、促进胃肠蠕动、增强吸收功能、补虚泻实的作用。
加温方法
温补的方法比较适合阳虚体质较弱，有畏寒肢冷、精神疲乏等症状的人，冬春季宜采用。羊肉、狗肉、河虾、海虾、大枣、龙眼肉等温性食物具有温肾壮阳、御寒暖身、增强性功能等作用。，和都是可以用温补法选择的食物。
严格补偿法
食补作用强、见效快的方法，比较适合身体虚弱、需要尽快进补的人，但要注意体质、季节、病情等条件。严格进补法中常用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、动物肾、甲鱼、甲鱼肉、鳟鱼、黄鱼、章鱼等。
怕冷的老人吃什么？
在寒冷的冬天，一些老年人因为阳气不足而特别怕冷。对于这些老年人来说，如果在饮食上选择一些补气助阳的食物，可以加速新陈代谢，增强分泌功能，有效改善怕冷的症状。
肉类:肉类中，狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鱼子、野鸡、鸭子、鹌鹑、鲫鱼、乌龟、章鱼、草鱼的防寒效果最好。它们含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并产生大量的热量，有利于补肾壮阳、温中温下、补气生血。
根茎类:据研究，老年人怕冷与体内无机盐缺乏有关。胡萝卜、红薯、青菜、大白菜、莲藕、菜花、大葱、土豆等根茎类蔬菜含有大量的矿物质，可与肉类混合食用御寒。
含铁食物:缺铁性贫血老人容易怕冷，应多吃含铁食物，如动物血、蛋黄、驴肉、猪肝、牛肾、羊舌、大豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。
含碘食物:人体甲状腺可以分泌一种叫做甲状腺素的激素，具有产热作用，甲状腺素由碘和酪氨酸组成。酪氨酸可以由身体“产生”，但碘还得靠外界补充。海带、紫菜、贝类、牡蛎、沙丁鱼、菠菜、鱼虾等食物含碘丰富，不妨选择食用。
参考资料:
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