如何熬制营养价值高的鸡汤？
2.将洗净的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片和2根葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒)，加入洗净的枸杞、党参、当归(只需一小块即可)、红枣(只需4、5块即可，但汤多了会变酸)和3块龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加5g。
3.高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(汤能保持清澈不浑浊)，关火等待高压锅内压力降低；
4.蒸熟后开盖，取出姜、葱，加入适量盐、鸡精调味(根据个人喜好)，一锅美味的鸡汤就做好了。喝了它！
5.如果是用普通汤锅炖，要多加水，中间不要加水，否则汤不会醇厚；大火炖10分钟，再小火炖1小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要加倍)，调味。
6.也可以用带盖的陶瓷容器在水中炖制(这种炖制最醇厚，粤菜中常用)。将配好食材的容器盖放入蒸笼，有条件的话用纱布纸湿封在容器上(先调好口味)，蒸2小时左右。
7.如果用蒸锅炖，不用沥水，靠蒸汽凝结成汤。味道非常浓郁醇厚，炖法和焖法差不多。
8.不管用哪种炖法，最好都是把鸡油捞出来再炖，以免太油腻。
问题二:鸡汤怎么炖才好吃又有营养？1.首先，一定要选鸡肉。
人们在煲汤时喜欢挑老鸡，但实际上，年轻的鸡更适合煲汤。肉鸡的肉含蛋白质多，弹性结缔组织少，更容易被人体吸收。其次，炖鸡汤用的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤比较补，适合大病初愈的人。鸡汤炖鸡吃起来没什么味道，但是可以用来凉拌。
2.杀鸡前先冷冻。
不用说，买活鸡主要是为了保证肉的鲜美。新鲜的鸡肉买回后，要放入冰柜冷冻3小时左右，才能取出解冻煲汤。这样做和排酸肉的原理一样。这种鸡肉最好吃，汤喝起来会更香。
3.浸泡在淘米水中
煮鸡汤之前，可以把洗好的鸡放在淘米的水里泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的腥味，二来可以让鸡肉更嫩。使用最简单易得的材料，我们可以得到非凡的结果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、凉水、姜片一起放在炉子上点燃，直到烧开的过程。飞水不仅可以去除鸡肉的生腥味，更是一个彻底的清洗过程，还能让汤清澈不浑浊，鲜香无异味。
5、冷水定型
被飞水处理过的鸡，要迅速捞出，在冷水下冲洗。一方面可以在鸡飞的时候洗掉一些附着在鸡身上的浮沫，另一方面可以让鸡汤在烹饪过程中不容易腐烂，保持皮和肉的完整性。
6.删除附件
这一步可以说是关键。去除鸡肉中的一些辅料是做出美味鸡汤的关键。这些影响汤的颜色和味道的辅料包括:鸡的红色内脏，如肝、肫、肺、心等。(可以留着做其他菜)，但是做鸡汤的时候一定要去掉。剪掉鸡爪上的指甲。指甲里有很多细菌，煮汤会有害卫生。鸡的鼻子。是鸡嘴上部到眼睛的距离。如果不去除，鸡汤会有异味。鸡的* * *。这部分可以多切一些。做鸡汤的时候特别注意不要留着。
7.鸡汤的锅最好用砂锅。
你应该用砂锅而不是铁锅来煮鸡汤。因为铁锅会把铁锈味带入鸡汤，不如砂锅聚鲜味，增美味。
8.水是“生的”和热的
鸡汤要用冷水煮，水要一次加完。不要随意加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，要放6斤左右的水。让原料随着水温的缓慢升高充分释放营养和香味。炖鸡汤要小火炖10分钟左右。开盖，在沸腾的时候撇去表面的浮沫，这样以后的鸡汤就洁白清澈，没有任何杂质。撇去浮沫后，转文火，然后不要随便揭开。“喘不过气”的汤会失去原有的味道。
9、温度要适宜
煨汤的秘诀是大火煮，小火慢炖。这样可以最大限度地溶解蛋白质提取液等鲜香物质，汤汁鲜醇可口。只有用小火长时间慢炖，才能使提取液溶解得更多、更清、更醇。可以加入冬瓜、香菇等一些吸油的食物一起煮，可以减少胆固醇的吸收。
10，最后放盐。
放盐的时间在某种意义上可以主导鸡汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和鸡肉发生反应，锁住鸡肉中的蛋白质，汤淡肉不烂。鸡汤炖好后一定要放盐等调味品。加盐后转高火10分钟，然后停火，中途不用揭盖，不仅味道全在，鸡汤也更鲜美。注意盐放进去后不要搅拌，会留下生盐的味道。
问题三:鸡汤怎么炖比较好？如何让鸡汤有营养很多人喜欢炖鸡汤滋补，尤其是老母鸡汤一直以味道鲜美著称，补虚的功效也是众所周知的。鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。鸡汤好吃又有营养。如果先在炖鸡里放盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。这是因为鸡肉水分含量很高，有的高达65%到90%。然而，盐具有脱水功能。存放水果时，先放盐，使鸡肉浸泡在盐水和咸汤中，组织中的细胞水向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉组织明显收缩、绷紧，影响营养物质溶进汤中，妨碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤无味。所以炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到8090度，再加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。炖鸡汤小贴士1，锅是直的，锅不能用炒菜煮。2.大火烧开后，放在小火上炖。不要开锅看。一次加满，中间不加水。3、可加入人参调鲜、枸杞调色、大枣进补。不适合喝鸡汤的人1。高血压:高血压患者喝鸡汤不仅会引起动脉硬化，还会使血压持续升高，难以下降。2、高血脂:鸡汤中的脂肪被吸收后，会促进胆固醇进一步上升。过高的胆固醇会沉积在血管内膜，引起冠状动脉粥样硬化等疾病。3、肾功能不全:鸡汤中含有一些小分子的蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾脏和肝脏不能及时处理蛋白质分解产物，喝太多鸡汤会引起血氮过多，加重病情。4、胃酸过多:鸡汤有* * *胃酸分泌的作用。因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者一般不宜喝鸡汤。5、胆道疾病:胆囊炎、胆结石经常发生，不宜喝鸡汤，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后胆囊会收缩，容易引起胆囊炎。360生活小窍门大全。com
问题4:鸡汤怎么炖才营养又好吃？就放点红枣枸杞鸡汤，放点茶树菇。没必要这么复杂。鸡本身的营养更好。
问题五:炖鸡怎么做比较营养，香菇炖鸡怎么做？
食材:1全鸡(柴鸡、乌骨鸡、三黄鸡都可以，或者用一半乌骨鸡一半柴鸡做菜也很好。柴鸡、乌骨鸡煲汤需要一些时间，2个小时左右，但是用三黄鸡就容易多了)，家庭用的干香菇若干，红枣5、6颗，枸杞65438+枸杞。
练习:
1，整只鸡已经清洗干净了。洗净后，切掉鸡头和鸡尾。尾部有两块厚厚的肥肉，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉了；将自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣、枸杞洗净，用温水泡一会儿。
2.锅内注入足量的水，将整鸡放入冷水中，大火煮开，然后撇去浮沫，加入姜片，泡好的红枣，喂家枸杞，喂家蘑菇。
3、柴鸡，乌骨鸡，再焖2小时，三黄鸡1小时就够了，喝前撒点盐调味就行。
此汤能补益气血，滋养肌肤，提高免疫力。香菇能增强人体免疫功能，预防癌症。如果用香菇熬制鸡汤，香菇中的有效成分可以溶于汤中，可以提高人体的吸收率。鸡汤本身还有提高呼吸系统免疫力的作用，可谓一举两得。
问题六:炖鸡怎么找！！越有营养越好！这道炖鸡汤味道不错:
1.宰杀活鸡，吃冻鸡:我们都习惯在市场上买活鸡，当场宰杀，回家炖汤。我希望我们不能耽误每一分钟。其实这是不对的。新鲜的鸡肉买回来后，要放入冷冻室冷冻3~4小时，再取出解冻的炖肉。这和排酸肉的原理是一样的。动物突然被杀，体内会自然释放出多种毒素，刚宰杀的热肉中的细菌会迅速繁殖。冷冻不仅杀菌，还使肉从“僵硬期”过渡到“腐败期”再到“成熟期”。这个时候肉质最好，然后炖肉明显又香又嫩。
2、飞水——必备功课:其实不光是鸡，任何炖肉之前，主料都要用开水烫一下。这样既能去除腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而无味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。如果把肉放在冷水里，肉会经历一个从冷到煮的烹饪过程，营养流失严重。最好把锅放在温水里煮7~8分钟左右，不用盖，及时翻面。开水也可以，3~5分钟即可。
3、锅——水“生”热:炖肉要用冷水煮，让原料从水温缓慢升高中充分释放出营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住飞水后的原料要马上用冷水洗干净再放锅里炖。
4.温度——猜大猜小:炖鸡汤要煮10分钟左右，再转文火。烧开的程度要像烧开一样控制，因为砂锅有很好的保温功能。如果在烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。而且，10分钟期间不要开盖，那“喘不过气来”的汤就失去了原有的味道。
5、盐的知识:对于炖菜来说，这还是个大问题。放盐的时间在某种意义上可以主导汤的味道。不管是有人说盐要放在锅里还是放在半熟的时候，都是不对的。盐煮久了会和肉发生化学反应，把肉里面的蛋白质锁住，汤淡了，肉就不会炖了。那么盐应该什么时候放好呢？记住，煮汤的时候一定要放盐等调味品。加盐后转高火10分钟，然后停火，中途不用揭盖，不仅味道全进去了，汤也更浓了。注意盐放进去后不要搅拌，会留下生盐的味道。
问题7:如何炖鸡最嫩最有营养？用热水抄鸡肉，去掉血沫。锅底加少许油，放入葱姜爆香，加水。
谁把鸡放在锅盖上，煮好后慢炖？不要放调料。加一点料酒就行了。大约一个小时后，掀开盖子，用勺子撇油，加盐(只要盐)。盖上锅盖，关火15分钟。我们吃饭吧！鸡肉最纯正的味道~ ~ ~
秘方~ ~ ~
问题8:如何炖鸡营养健康？18岁！多羡慕啊！年轻血气旺盛的时候，如果平时不觉得虚弱，不容易感冒，就没必要大补，只要加强营养，保持血气旺盛就可以了。
炖鸡适合炖，就是去市场买一只乌鸡(也叫乌鸡，一般比其他鸡瘦，炖的时候汤汁也没那么油腻)，卖鸡的人会给你清洗干净(不要去内脏，把鸡皮剥掉，切成块)，然后回家稍微清洗一下，炖锅里加适量的水，放几片姜和10枸杞(。西洋参不上火可以降火补气)，然后盖上盖子，放一个炖品在大锅里，锅里放上水，先用大火煮开，再用小火(文火)炖三个小时，炖鸡味道鲜美，营养滋补。
问题9:鸡汤怎么炖？将洗净的鸡肉放入汤锅中，放入厚厚的姜片和两根小葱，加入一汤匙料酒，加入3片洗净的枸杞、党参、当归、红枣、龙眼肉。如果怕上火，可以去掉当归，加玉竹、薏苡仁各5克，少加一点盐，加水不到鸡肉2寸，盖上锅盖，放在炉子上煮。
汤锅注蒸汽后，改中火10分钟，然后改小火40分钟，再关火一会；
开盖后，挑出姜、葱，加点盐、鸡精调味，一锅美味的鸡汤就做好了。
首先，多加水，不要中途加水，否则汤不会醇厚；，调味就够了。