健康书籍:辛辣食物的好处
辣椒
辣椒素是辣椒的主要刺激性物质，可通过刺激口腔黏膜和三叉神经引起灼痛。甜味可以掩盖和干扰辣味，酸可以中和碱性辣椒素，牛奶中的酪蛋白可以和辣椒素结合。
所以，蘸点醋，喝一碗凉的甜饮料，或者辣的时候喝一杯牛奶，都是很有用的。辣椒素可以帮助人们抵御寒冷和潮湿，也有助于降低心脏病和动脉粥样硬化的风险。
辣椒最好煮熟，因为生辣椒含有大量辣椒素，可能会刺激口腔和胃肠黏膜。加热后，对胃肠道的刺激会减少。
辛味就是刺鼻的味道，也就是我们常说的麻味、辣味。其* * *特点是气味强烈，刺激性强。辛辣食物多在三餐中调味，如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒、大料、陈皮、芥末等。此外，还有青萝卜。
辛辣食物具有开胃健脾开胃、散结消食、行气活血的作用。比如痛经吃辣椒红糖水，感冒喝一碗葱姜茶，可以活血化瘀，祛寒湿，活血。平时煮肉、鱼，在炒锅里用花椒、葱、姜、蒜，可以去腥增香，减少肥腻感。
《黄帝内经》说:“辛入肺，辛行气，气病不致多食辛。”由此可见辛与肺、与气的密切关系。北京中医药大学东方医院呼吸内科医生马建玲，让人们对辛辣食物有了一定的认识。
每个地方都有来自全国各地的溪流
“饮食规律，物我适宜”是中医的一种饮食养生法。无论男女老幼，无论身在何处，无论春夏秋冬，都吃某种食物，肯定“有人欢喜有人愁”。
由于川菜、湘菜红遍大江南北，所以麻辣烫极受欢迎。在街上，一些人围着麻辣香锅喝酒，吃得很多。过了一会儿，有人满头大汗，有人满脸通红。当时“真的是又热又麻！”但是，事后反映到人身上的情况就不一样了。有的人没事，有的人脸上起红水泡，有的人长痔疮，有的人牙龈肿。
这是为什么呢？马建玲说，人与自然息息相关。同样，饮食也要适合不同地方不同时间的人。四川、湖北、湖南等地，雨量充沛，湿度大，适当吃一些辛辣的食物，夏天可以除湿，冬天可以御寒。在北方，天气干燥，雨水稀少。如果你长期吃辛辣食物，你很容易生病。特别是对于一些特殊人群，如肾病患者、风湿性关节炎患者以及不适合辛辣口味的人，更要注意饮食习惯，少吃辛辣刺激性、寒凉油腻的东西。
再比如吃肉，不适合每个季节都吃同样的肉。秋冬季节可以吃红肉，如猪肉、羊肉、牛肉等。春夏多吃鱼多吃鸭。如果我们在任何时候都乱吃东西，可能在需要清火的时候吃热的食物，无疑会火上浇油，进一步加重上火症状。
冬天吃萝卜夏天吃姜
“冬天吃萝卜夏天吃姜，也不麻烦医生开药。”可能有人会问，冬天吃萝卜可以御寒，暖胃，但是为什么在炎热的夏天要吃辣姜呢？
夏天是一团火，有强烈的内心，也有苦涩的味道。肺属金，味主辛。中医五行学说认为火能杀金，火易刑金，导致肺虚，要多吃辛辣食物，保护肺气。中医认为，夏季吃姜与人们的生活习惯和姜的各种药用功效有关。生姜，包括辛辣食物，具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果晚餐吃几片生姜，会增加食欲；生姜还可以缓解胃痛。
夏天虽然热，阳在表，阴在胃，但五脏六腑都是凉的，容易拉肚子，吃点暖胃的生姜；冬天阳气盛，五脏六腑燥热，所以多吃萝卜来清胃火。一天之内，要早吃姜，晚吃萝卜，也就是“上床吃萝卜，下床吃姜。”早晨，人的胃气需要上升。吃些生姜可以健脾暖胃，促使杨琪上升。晚上人是阳气收敛，阴气旺盛。吃些萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。
因为辛味入肺大肠经，可宣肺气。气动则血动。气血不畅的人，要用辛味使气血流动，一潭死水才能变成活水，才有生机。肺系统最常见的疾病是感冒，感冒必须用辛味治疗。风寒感冒需要辛药发汗，风热感冒需要辛药解表。
秋季饮食宜减辛增酸，以养肝气。秋天，物燥，身体失水，内热烧津液，脏腑不安。此时少吃辛辣食物，多吃清淡温和的粥、汤面和蔬菜水果。
除了辛辣食物外，一些白色食物也能常养肺，如莲藕、百合、梨、荸荠、萝卜、山药、莲子、薏米等。只要使用得当，可以滋阴润肺，化痰止咳，清热平喘。如果加上补气的中药做药膳，如人参莲子汤、黄芪猴头汤、参芪焖鸭等。，滋补效果会更好。同时也要根据季节的变化和个人的情况来使用食物的味道，比如白肺、吃苦味的食物、吃荞麦、羊肉、杏等。
虚损者不宜多吃辛辣食物。
人体的“气”有很多种，五脏六腑都有气，比如肝气、肾气、脾气、胃气、肺气。辛味能散化正气，气虚者不宜多吃辛味之物，以免伤正气。辛味入肺，肺主气，所以辛味对肺的影响较大。
百病生于气。中医认为，心属阳，气也属阳。因同气相求，辛与齐同行。辛的主体是发散的，气虚的人吃辛，气就更弱了。同时，暴饮暴食辛味，辛入肺，属金，金克木，木属肝，肝主筋，故筋脉败坏；如释重负，精神疲惫。
过度辛辣伤害肺部。卫生部统计数据显示，癌症是威胁中国人死亡的三大疾病之首，肺癌居所有癌症之首。吸烟和环境污染是肺癌的危险因素，吃太多辛辣食物也不容忽视。同时，肺阴虚的人，如肺结核，不宜多吃辛味；大便干燥的人不宜吃太多辛辣食物；肾阴虚者，即盗汗、手心脚心发热者，不宜多食辛味；痈、肿、疮、疖、目赤内热、便秘或痔疮患者不宜吃辛辣口味。
辛辣:辣椒-预防感冒
辣椒中维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。具有温中散寒、开胃消食、发汗除湿的功效，并有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症、坏血病有较好的效果。
辣椒还有防癌、延缓衰老的作用，尤其是红辣椒在民间享有“红药”的美誉。因为又热又刺激，不适合多吃。患有眼炎、胃溃疡、高血压、牙痛、咽炎者忌食。
二辣:大蒜——能抵抗病毒。
大蒜性温，味辛，含有蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、维生素C等营养成分，以及硫、硒的有机化合物(大蒜素)和多种活性酶。此外，还含有丰富的钙、磷、铁等元素。
它具有杀虫、解毒、消食、行气、暖胃等功能。对积滞、痢疾、百日咳、水肿疼痛、虫蛇咬伤等有一定疗效。此外，吃大蒜还可以预防流感，治疗霉菌感染，并有降血压、血脂、血糖的作用，有很强的抗癌作用。但阴虚火旺、腹泻、痔疮、消化道出血、眼病患者不宜食用。
三种香料:生姜——发汗降温
生姜性温，味辛，含有姜酚、姜酚、维生素、姜酚、树脂、淀粉、纤维等油性挥发物及少量矿物质。能增强血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠道，促进消化，健胃，增进食欲。
在炎热的夏季，吃生姜还能起到发汗、降温、提神的作用，对疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等有缓解作用。所以中国有句谚语“冬吃萝卜夏吃姜，无医生处方”。值得注意的是，生姜虽好，但阴虚内热、痔疮患者应忌食。