炖骨头汤，切记“二放三不放”，骨头汤浓稠可口，入口不腻无异味。
在煲汤方面，广东人更厉害。从鸟兽到珍贵药材，什么都可以买。家里有瓶瓶罐罐。有东西做汤，没东西做汤，开心汤，下雨汤。到处都是汤。就为了那个好吃，平时吃肉少，以汤为主。不知不觉就融入了这种生活。我对骨头汤情有独钟。
1，在你煲汤之前，你要先搞清楚你是想喝汤还是想吃肉。以喝汤为主的话，一定要买带骨髓的大骨头，慢炖，这样骨头汤会又白又浓，特别有营养。
2、“2放”，葱姜必须放的第一个东西，去腥增香，第二个是盐，关火时品尝后放。除此之外，其他调味品也不需要添加。
3、“3不放”，不要放第一口辣椒，辣椒的香味会盖过汤的鲜美，也不要放第二口食用油。有的人习惯先炒汤再炖，油太大根本不好吃。第三个不要放八角，也是八角，味道太香，会掩盖骨头的味道。每个人做的都不一样。
配料:猪骨、葱、姜、蒜、香葱(香菜)
调料:盐
1.准备两根大骨头，剁成两截。如果家里不好操作，可以找商贩帮忙。切一片姜，切一根葱，都准备好了。
2、准备一个砂锅，第一步是焯水，去除猪骨头的腥味。正确的做法应该是锅中放入冷水，加入葱姜和料酒，大火加热。
3.随着温度的升高，猪骨中的血渍、杂质、脂肪油会慢慢释放出来。这层浮沫必须撇去，因为它很脏，对人体健康没有好处。一定要撇去。
4、大火煮2-3分钟即可，虽然只有两根大骨头，但浮沫异常多。再看真正的膈肌人，里面有血，有细菌，有脂肪，有脂肪，居然有小半盆。
5.把砂锅拿到水管上，把葱和姜捞出来扔掉。把大骨头冲洗干净。浮沫会影响汤的美味。尽可能多的冲洗。
6.重新加水，放入葱姜，一次性加足水，中间不要分两次加水。大火烧开后，转文火，用最小的火继续炖一个小时。
7.到时候汤真的又白又浓，其他什么都不加。这时候可以加点盐调味，按照自己喜欢的口味就好，而不是多加少。
8.可以放一些小葱或者香菜出锅装饰一下。汤很好喝，入口不腻，原汁原味，营养很全面。你得用这种最原始的方法炖骨头汤。
1，大骨头焯水，正确的做法应该是将冷水放入锅中，大火煮3分钟左右，期间将浮沫清洗干净，然后再冲洗一遍。
2、水要一次加完，中间不能加水。如果没有办法，记得加开水。
3.整个炖的过程，没有放其他调料，包括盐，最后一次尝完一点点就够了。