皮蛋瘦肉粥营养丰富，味道鲜美。它的健康价值在哪里？

皮蛋瘦肉粥是最受欢迎的美味食品之一，营养丰富，味道鲜美。但是说到它的养生价值，你可能不了解，下面我就和你分享一下它的养生价值。

健康价值:瘦肉含有类似的营养成分，比肥肉更容易消化吸收。它含有约20%的蛋白质、1-15%的人体脂肪、1%的无机盐和其他水。一般来说，生猪肉、牛肉、羊肉、牛肉都含有较高的饱和脂肪，而禽类制品、鸡肉、兔肉含有较少的饱和脂肪。同时含有丰富多彩的无机盐，特别是铁(鲜红色瘦肉)、磷、钾、钠，但钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12和PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量很高，但维生素A含量很少，基本不含维生素C..

瘦肉含有类似的营养成分，比肥肉更容易消化吸收。它含有约20%的蛋白质、1-15%的人体脂肪、1%的无机盐和其他水。一般来说，生猪肉、牛肉、羊肉、牛肉都含有较高的饱和脂肪，而禽类制品、鸡肉、兔肉含有较少的饱和脂肪。同时含有丰富多彩的无机盐，特别是铁(鲜红色瘦肉)、磷、钾、钠，但钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12和PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量很高，但维生素A含量很少，基本不含维生素C..

民间流行“肉管三天，汤管十七天”的观点，即肉汤的营养价值高于汤里的肉，这种观点必须纠正。肉汤含有瘦肉中的一些水溶性化学物质，如无机盐和水溶性维生素。还有少量水溶性蛋白质和水解反应物质，如肽和一些碳水化合物；还有一些中氮提取物，如肌酐、肌酸、肌肽、漂白。这种碳水化合物和含氮化学物质能使汤变得美味。它们溶解得越多，汤味越浓，可以影响体内胃酸的代谢，提高食欲。

但是瘦肉中经常含有的营养成分大部分还是留在了肉中，肉的营养含量肯定比汤高。所以不能让老人和病人只吃肉汤，放弃汤里的肉。