高压锅煮饭会破坏大米中的维生素B1吗？

用高压锅煮饭，米饭一定不能洗三遍以上。如果洗三次以上，米饭中的营养会大大流失，蒸出的米饭风味也会降低。记得淘米不要超过三次。

首先将大米浸泡在冷水中1小时。这将使米粒充分吸收水分。蒸出的米饭将会充满谷物。蒸饭的时候，米和水的比例应该是1: 1.2。

扩展数据:

以下错误的烹饪过程:

1，淘米太多

一般家庭在蒸饭前都会淘米，而维生素B是水溶性的，分布在米的表面，很容易随着淘米水溜走，维生素B1的损失可高达20% ~ 60%。其实现在市面上卖的大米都是很干净的，轻轻的洗一两次就可以了，没有必要洗标为不洗米的品种。

2、加热时间过长

烹饪时，加热时间要尽可能缩短。主要有两种方式:一是将大米浸泡半小时左右再煮；其次，开水不仅可以挥发自来水中的氯，还可以减少对维生素B1的破坏，煮的更快。

3.添加碱

粥里加碱的做法在北方很普遍。以为加碱的粥更好喝，却不知道这样会造成维生素B1的全军覆没，还会破坏维生素B2和叶酸。

人民网-4烹饪方法不可取。米饭加花生油更香。

人民网-高压锅蒸米饭又快又好吃。使用高压锅注意4点。