农村老人常说的“羊不姜，牛不韭菜”是什么意思？这有意义吗？

我们都知道牛和羊是我国常见的两种家畜，牛羊肉也是我们餐桌上常见的肉类。记得小时候牛羊是非常珍贵的财富，只有村里有人办喜事才会宰杀。那时候真的是一家人让它香在万里。现在人们的生活水平越来越好，牛羊肉像蔬菜一样随便吃。真的很幸福。

但是，所谓“羊不姜，牛不韭菜”，这句话你懂吗？我们都知道羊肉是一种气味非常浓烈的肉，这也是为什么新疆流行用烟熏的方法来煮羊肉的原因。然而，虽然烧烤羊肉味道浓郁，开胃，但如果经常吃，对身体非常不好。这是因为熏制的食物含有致癌物质。所以我建议你还是用正常的方法煮羊肉，那么这个时候怎么解决羊肉的膻味呢？很多人会想到用生姜除臭，但这是绝对不可能的。因为羊肉在中医理论上属于热，生姜就是典型的热。如果一起煮着吃，很可能会上火发炎。这就是“羊不是姜”的说法。

那么“牛不是韭菜”呢？其实道理和“羊不要姜”差不多，因为牛肉是春药，韭菜也是春药。如果混在一起，容易上火，导致精神亢奋，牙龈肿痛，皮肤有毒，夜不能寐。

其实我们生活中很多食物互不相容的俗语都有一定的科学道理。那么，我们如何正确处理羊肉和牛肉呢？首先，如果想去除羊肉的膻味，有很多选择，1，可以用白萝卜和羊肉一起煮一会，白萝卜会吸收羊肉的特殊膻味；2.可以陈皮和羊肉一起煮；3.可以把羊肉泡在米醋里一会儿；4、可以在烹饪中放一些香料，如茴香、八角等。，这些香料既能瞬间抑制臭味，又能增添风味，是多管齐下的选择。

那么，做牛肉有什么好方法呢？因为牛肉是有名的又辣又肥的食物，所以要特别注意食材的选择。我推荐的菜之一是苦瓜炒牛肉。苦瓜能开胃、清火、清热。牛肉高蛋白低脂肪，是很好的减肥食品，苦瓜炒牛肉也避免了上火的可能。具体做法是:1，苦瓜切片，腌制腌制；2.苦瓜出水后，倒掉加盐的苦水，然后冲洗苦瓜表面的盐；3.牛柳切丝，用料酒、盐、糖腌制片刻。4.将油倒入锅中，翻炒葱花和姜末。5、先放入苦瓜，翻炒片刻；6.然后倒入牛肉丝。健康的牛肉在国外是可以生吃的，所以不用煮太久，破坏了牛肉的鲜嫩和浓郁的口感。7.加入盐、黄酒、酱油、白糖调味，翻炒均匀，再加入水和淀粉勾芡；8、出锅。可以说很简单。感兴趣的朋友不妨试一试。

农村老人常说的“羊没有姜，牛没有韭菜”是什么意思？他们有什么意义？

小时候家里不是很富裕，但每当冬天快过年的时候，父亲总会拿着一对簸箕去村里的肉店买半只羊和十几斤牛肉。每天早上爸爸买肉回来，妈妈下午会在院子里摆一大桌子洗肉，开始腌制。这个时候我会站在桌边看着妈妈娴熟的手法笑。如果那天爷爷没有在地里干活，他会给我讲很多关于牛羊的故事，其中关于农村里羊没有姜，牛没有韭菜这句老话的由来，我已经听了很多遍了，直到今天还历历在目。

首先，“羊不要姜”是指过年的时候农村的炖羊肉里不会放姜片。那这到底是为什么？众所周知，羊肉天然具有滋阴壮阳、驱寒的功效，冬天吃这种功效会更明显。确切的说生姜在冬天也有很好的驱寒保暖作用。所以，如果羊肉和姜片一起炖，由于散寒作用太强，体质差的人可能会出现上火、心烦、烦躁等一系列现象。

所谓“牛肉不是韭菜”，就是农村过年家家户户都会做各种各样的菜，但是一定要记住，牛肉和韭菜不能混在一起吃。那是因为冬天吃牛肉有补气、理气、壮阳的作用，韭菜也有很强的壮阳作用。所以两者混在一起是非常容易上火的。老年人吃多了，总觉得神清气爽，不能很快入睡。如果是这样，那就得不偿失了。

我们从三个方面来解释“羊不姜，牛不韭菜”，什么是羊不姜，什么是牛不韭菜。为什么“羊不是姜，牛不是韭菜”。

如果经常被农村的老人说，会第一个想到种地。羊不吃姜，或者说羊不能吃姜。牛不吃韭菜，或者说牛不能吃韭菜。现实确实如此。我没见过牛羊吃姜韭菜，闻到就走。

不过稍微有点烹饪知识的人都知道，这里指的是饮食，烹饪荤菜的禁忌，羊肉不放姜，牛肉不放韭菜。至于怎么不匹配，如果真的要匹配会怎么样？后面会分析。

按照我们“药食同源”的传统文化，我们吃的、喝的、用的，包括我们看到的、感受到的、想到的，都是药，都有治病、致病的作用。

中医的配伍讲究阴阳协调，五行平衡。所以有个配伍禁忌，什么不能和什么搭配，不然会出大问题。我们做菜的时候完全用这个基本原理。所有的成分和中医一样，都是按照阴阳五行分类的。做菜要搭配，不能用一种食材做菜。那么，什么食材配什么食材，你首先要做到五行相合，而且千万不要五行相冲，然后再考虑口感、形状、颜色。

事实上，阴阳平衡理论是中国最古老的哲学，是我们民间文化的灵魂，体现在各行各业和我们日常生活的方方面面。比如有男有女，有收入就有赡养，有温暖就有凉爽，有贫穷就有富裕。凡事有利有弊，否则就会失去平衡，要么湮灭，要么重生。

做饭和配药煎药完全一样。厨子就是抓药做饭的医生。他逢人就治病，逢人就防病，逢人就做饭。这样，如果你不知道食材的药理，你就当不了厨师。如果你知道成分的药理，却故意错配，那你就要了你的命。如果你知道食材的药理，你就是一个合格的厨师。所以，并不代表你就是厨师，而是要看你的功夫。

用这个基本的烹饪原理来看“羊没有姜，牛没有韭菜”，就很容易找到问题所在，羊肉和姜，牛肉和韭菜当然不能搭配。五行不重合，不碰撞，而是重叠，负的是正的，不仅不能滋养，反而造成身体失衡，出现问题。原因是羊肉和生姜都是温性的东西，放在一起煮。羊肉的高能和生姜的湿热一起刺激，就像三国志里的火。看着热闹好吃，吃着热，内脏受不了。牛肉和韭菜也是一样，都是补肾壮阳的。吃了以后受不了，不能通过正常渠道发泄，就会得牙龈，牙疼。

第二部分介绍了这一内容，这一部分从配料的基本原理来解释。

除了食材，厨师还会用到调料。使用调料的根本目的，也是使用调料的基本原则。有三个原则:

●前五行不符。前面说了，都是温的，一起用，不会形成平衡，反而会更不平衡。

●按照上面说的使用调料的基本原则，羊肉是配料，生姜是调料。羊肉的本质是肉味，异味是气味，五行是热。调味要选择的方向，既能去除羊肉的膻味，又能散发香味，平衡热量，是羊肉最完美的调料。我们可以选择羊肉的调料:葱、姜、酒、胡椒、茴香等。哪个最合适？去味去香的平衡效果最好吗？基本道理已经说了，洋葱配羊肉是最好的，最香的，五行最平衡的。看到这个你就知道为什么新疆人那么爱用皮牙了。

牛肉和韭菜一样。牛肉吃起来比较温和，也没有什么怪味，至少没有让人讨厌的味道，也不需要用调料去异味。除此之外，还有很多牛肉伴侣，土豆、山药甚至海带都可以端上来，还不是韭菜说了算。就算同一餐里有牛肉和韭菜，分开做不是更好吗？合在一起就是厨师蠢。

说起农村的俗语“羊不姜，牛不韭菜”，以前没听说过，只有“鸡不姜，鸭不蒜”这种说法，可能是地方和个人口味不同，形成了不同的饮食习惯。

在我的家乡，“葱、姜、蒜、椒、辣”这五种香料与我们的生活习惯和饮食文化息息相关。和川菜一样，我们的菜不辣不香，没有辣椒。其他葱、姜、蒜都是必不可少的蘸水。

我还是不太明白“羊不做姜”这种说法，因为“葱、姜、蒜、椒、辣”都有辛、开胃、油腻的特点。我们山民喜欢养殖黑山羊和黄牛，所以除了猪肉，最多吃牛羊肉。我们比较喜欢吃“汤锅牛羊肉”，所以喜欢加姜片一起煮，以便在煮的时候去掉腥味。

吃的时候也喜欢蘸水吃，蘸水的调料是将“葱、姜、蒜、椒、辣”切碎，加入热汤、面酱、香菜制成。老人说，葱能通阳散结，姜能暖胃去腥，蒜能消毒杀菌，花椒辣椒能改善口感，有温中益气的作用。这些调味品做成水吃牛羊肉，最适合我们寒冷的凉山地区的人，有驱寒除湿的功效。

所以在我们老家，没有所谓的“羊没有姜”，只听说“鸡没有姜，鸭没有蒜”，意思是鸡不放姜，鸭不放蒜。这可能跟我们的生活环境和饮食习惯有关，没有绝对的要求。

另外，“牛没有韭菜”字面意思是牛肉不能和韭菜一起吃。从菜品上来看，牛肉味甘性温，能补气助火，韭菜是辛辣之物。牛肉和韭菜一起煮的话，从中医的角度来说很容易帮助上火，引起口腔炎症，牙根肿痛，口疮，所以有“牛肉不是韭菜”的说法，我觉得是有道理的。

其实生活中有很多食物是互不相容的，不应该一起吃。比如我们常说的“菱角猪肉伤胃”、“栗子牛肉会呕吐”、“习惯了羊肉会伤元气”、“柿子螃蟹容易拉肚子”。

俗话说的“羊不姜，牛不韭”，“鸡不姜，鸭不蒜”都是不一样的食物，只是各地的饮食习惯和口味不一样，所以选择的调料也不一样，就像北方人喜欢清淡的味道，而南方人喜欢辛辣的味道。

事实上，你有没有发现羊不吃新鲜的姜叶，牛不管多饿都不吃韭菜！

怎么理解羊不是姜，牛不是韭菜？欢迎关注花耀美，一起聊聊三农！

农村有句话叫“羊没有姜，牛没有韭菜”，意思是羊肉不能和姜一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。这种说法是什么意思？有意义吗？且听老人慢慢道来。

先说“羊不是姜”。羊肉为什么不能和生姜一起吃？我们知道，羊肉补阳保暖，生姜驱寒保暖。两者相互搭配，可以温补温补，同时还可以驱外邪，治寒性腹痛。如果两人在一起，因为都是热门的东西，我怕他们会太激情。

再说说“牛不是韭菜”。牛肉味甘性温，有温中助阳的功放作用，韭菜味辛性温，有温中助阳的作用。如果一起吃，会使人感到燥热，使虚火上升，引起牙龈肿痛。

但是有一点，中国人非常讲究五味调和，阴阳互补，不偏不倚，尽善尽美，这叫中庸之道，也叫中庸之道。个人认为食物配伍是存在的，但不是绝对的。虽然每种成分都含有药性，各有作用，有温、寒、热之分，适合补虚泻实，但食物毕竟没有那么烈。偶尔吃点羊肉配姜，牛肉配韭菜等菜也是可以的，只要不是过量，只要不是天天吃，就可以大胆的享受美食！

如果你对“羊不姜，牛不韭菜”有其他独到的见解，请在下面的评论区发表！

天气转凉，早上一碗温热的牛肉汤让我一整天都精神饱满。

我们这里农村有喝早酒的习惯。所谓晨酒，就是去羊肉馆或者牛肉馆，点几盎司肉，一碗汤，两盎司酒，喝完晨酒就开始工作了！

“葱、蒜、薄荷”是我们这里吃羊肉、牛肉的万能吃法。农村有句老话“羊没姜，牛没韭菜”，其实就是羊肉不能和姜一起吃，牛肉不能和韭菜一起吃。众所周知，羊肉和生姜都有散寒的功效。两者结合，祛寒作用太强，一般人身体受不了。如果他吃得太多，他会生气。牛肉和韭菜都有滋阴壮阳的功效。两者一起吃，容易精力旺盛，心烦意乱。

农村老一辈的饮食习惯只能代表每个地方的饮食习惯。我在北方读书的时候，有牛肉韭菜馅的饺子。北方同学说，冬天吃暖体才热，这样才不怕冷。

饮食文化很奇怪。吃的时候主要还是要根据自己的身体状况来看，就像有的人吃辣不能上火，有的人一碰辣就受不了！

文/小花牛

随着冬天的到来，人们又开始补了，各种牛羊狗肉都补上了，因为冬天是一年四季最适合补身体的时候。在很多农村，牛、羊、狗在冬天被大规模宰杀，因为只有在冬天这么冷的季节，才适合吃这些温热的食材，以免上火。

那么农村的老人常说的“羊不姜，牛不韭菜”是什么意思呢？

羊肉牛肉其实很多地方一年四季都有吃，但是北方一些地区，因为有吃牛羊肉的习惯，猪肉吃的不多。而在内地，尤其是南方地区，像牛羊肉这种温热的食材，一年四季都不适合吃。毕竟南方天气炎热，吃了温热的食物更容易上火。

这句话的意思是吃羊肉不要放姜。其实说实话，我也不知道这是哪里说的。虽然姜确实是辣的食材，但也是很多菜里必须放的调料。不光是羊肉，做牛肉也少不了姜。尤其是羊肉这种腥味比较重的肉，不放一点姜就会有很重的味道，很多人都不习惯。

所以虽然说放姜会增加上火几率是有道理的，但实际上现实生活中大多数人还是会放姜的。所以，羊觉得没有任何意义。

很明显，这句话的意思是不吃韭菜牛肉。其实还是一个意思，就是韭菜是辣的食材，牛肉也是一样。合在一起会增加生气的几率。其实生活中同时吃牛肉和韭菜是很常见的。有的地方饺子里还有韭菜牛肉。这完全取决于当地人的饮食习惯。

就像很多广东人不吃辣，一吃辣椒就上火一样。然后，作为一个不辣不开心的人，如果没有辣椒，根本吃不下。所以这些规则其实是因人而异，因地制宜，并不适合所有人。

作为南方人，我们这里吃羊肉的时候，会适当放点姜和酒，达到去腥的效果。而且像这里的一些饺子店，有些饺子的馅料是用牛肉和韭菜做的。据说这种饺子馅是北方传下来的。

反正我偶尔会吃饺子的牛肉和韭菜，很好吃。除了变帅了，变聪明了，长高了一点，没发现身体有什么问题。

羊不是姜，牛不是韭菜。其实这是关于动物牛羊的饮食习惯。正常情况下，羊是不吃姜的。奶牛一般不吃韭菜叶。因为牛羊对这些有特殊气味的植物不感兴趣。

这让我想起了14发生的一件事。

那天，我和另一个同事在村委会值班。一个叫吴奶奶的老人怒气冲冲地进来，抱怨她的韭菜被别人家的牛吃了，要求村委会处理。

同事跟她解释过很多次，牛是不会吃韭菜的。反复解释牛不喜欢韭菜的味道。

但是老人就是不相信。他一直说他亲眼看见一头牛吃了她的韭菜地。

后来同事不耐烦了，递给她一把早上买的韭菜说，要是有牛吃了这韭菜，我就叫你奶奶。

奶奶反驳:你说得好像你不是我孙子，好像你见到我就不用叫我吴奶奶了。

然后，巴拉巴拉给我同事上了一堂课。反正她是长辈，我同事是她同族的晚辈，应该不会帮外人。

后来，老人去找领导。最终，此事不了了之。

我是农村长大的，以前家里也养牛。我没见过牛吃韭菜，也没听说过。至于牛，饿了会吃韭菜吗？这个我不知道。

羊吃不吃姜就更不确定了。因为我那里养羊的人少。

总之，羊没有姜，牛没有韭菜。这是说牛羊不吃姜韭菜之类的调味草，不是说不煮姜韭菜。

喜欢餐饮，想拥有自己的店？

想做餐饮也不用担心。好相宇是专业的食品行业顾问，愿与你一路同行！

让你轻松创业事半功倍！

这句话的意思很明显，羊肉不适合和生姜一起吃。羊肉是一种护发产品，姜叶是一种温暖的成分。羊肉好吃的时候，应该就够了。过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。常导致口腔糜烂、眼睛发红、口苦、易怒、咽干、牙龈肿痛。更别说和姜一起吃是禁忌。

而且羊肉和醋不能同时吃，羊肉汤也不能加醋。此外，醋中含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和多种有机酸，性温，适合冷食，不适合热羊肉。

牛肉和猪肉、白酒、韭菜、葱(蒜)、姜一起吃容易引起牙龈炎。牛肉和韭菜都是热性食物，虽然不会中毒，但是尽量少一起吃。

好相寓专业美食行业咨询指导，关注添加评论，私信必答，欢迎在美食之路上进步！

农村老人常说的‘羊没有姜，牛没有韭菜’是什么意思？这有意义吗？

饮食习惯？还是口味不一样？这羊不姜不牛不韭菜是指营养还是别的，我们今天就来分析一下。

在农村，虽然不是很强调保健，但是对身体有害的食物一直很重视，所以有很多关于饮食的古话。

羊没有姜。大家都知道羊肉。冬天吃羊肉对人体很有好处。属于温补食品。羊肉有温补脾胃、肝肾、保护胃黏膜、养肝明目、补血温经之功。它是身体虚弱的人的天然补品。

也就是说，羊肉属于温补食物，再看生姜，有发汗解表、温经通脉、助阳通水的作用，也是温补。

羊肉和生姜一起煮的话，对于宫寒的女性来说是最好的食物，但是对于阳气重的男性来说就是补了。阳气过盛易上火，大火伤心。

所谓不含姜的羊，纯粹是针对阳刚的男性，女性需要羊肉和姜做成的食物。看来老人过去的话是有针对性的，这也说明了那些老人严重的重男轻女思想。

牛肉是大多数人喜欢吃的肉。能增强人体免疫力，补铁补血，抗衰老。牛肉中含有的镁可以提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉性温，补气助火，但韭菜是农村的发菜之一，是大补性温，刺激性大的东西。如果一起做的话，属于互助滋养热生火。韭菜有温中助阳的作用，牛肉有补气壮阳的作用。一起吃容易让人虚火上升。

吃羊肉用生姜代替生姜，可以因人而异。女性喜欢这种咬法，有利于驱散体内寒气。男性最好不要吃，以免上火太大，而牛肉不宜与韭菜同食，以免因虚火上升而致病。