冷鹌鹑蛋——降胆固醇、健脑益智

蛋的种类很多，比如小鹌鹑蛋，是很好的保健食品。不要小看它的体积小，但是营养丰富。补钙补铁的方法很多，可以补脑，提高智力。我们来看看凉拌鹌鹑蛋的做法。

冷鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋500克。

调料:盐1小勺，酱油1大勺，醋1大勺，香菜1，葱1，彩椒1/2，糖1大勺，植物油2大勺。

冷鹌鹑蛋的做法

1.鹌鹑蛋洗净煮熟。

2.将煮熟的鹌鹑蛋去皮，放入油锅炸熟。

3.煎至表皮金黄起皱。

4.将香菜、洋葱和彩椒洗净

5.将香菜、洋葱和红辣椒切碎，加入糖。

6.加入盐、酱油、醋、香菜碎、洋葱和红辣椒拌匀。

与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的胆固醇含量较低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量约为515毫克，而鸡蛋为585毫克。用脑较多的人，每天可以吃5~6个鹌鹑蛋，最好是蒸或煮，营养吸收最好。鹌鹑蛋中维生素D含量特别丰富，英国曼彻斯特大学对3000多名男性的研究发现，维生素D含量高的人对提高大脑的记忆力有很好的作用，还能促进消化吸收，降低胆固醇，增强体质，是很好的养生食谱。

大家都学过冷鹌鹑蛋的具体做法。方法简单，营养价值非常丰富。含有丰富的微量元素和钙，还能补血补虚。蛋白质富含低胆固醇、健脑、益智，对于身体虚弱的人来说是不错的选择。