保健，为什么黑米这么便宜

辨别真假黑米

步骤/方法

看:看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米、裂腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质劣质黑米色泽暗淡，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，生虫，结块。对于染色黑米，因为黑米的黑色集中在皮层，所以胚乳还是白色的。因此，消费者可以刮掉米粒的所有外层皮层，观察米粒是否是白色的。如果不是白色的，很有可能是染的黑米。看看鑫米。正常黑米的米心是白色的，而普通米的米心是透明无色的。用大米染色的黑米，虽然外表比较均匀，但是染料的颜色会渗入米心。也可以看大米泡水。正常黑米的泡水是紫红色的，稀释后是紫红色或近红色。如果泡出来的水像墨水一样，稀释后还是黑色的，就是假黑米。

闻:闻闻黑米。取少量黑米在手中，对着黑米呼出热气，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味者为劣质劣质黑米。

口感:尝尝黑米的味道。少量的黑米可以放在口中咀嚼，或者磨碎后再品尝。优质黑米味道鲜美，微甜，无异味。没有味道，轻微的异味，酸味，苦味等不好的味道都是劣质劣质黑米。

这个鉴别方法是央视科教频道发布的，只需要白醋，利用黑米中的花青和酸的反应。取若干米粒，间隔摊开，分别滴上白醋。几分钟后出现红色(类似红酒的颜色，红酒的红色是花青和酸反应的结果)，就是好米。如果大米被染色，染料的颜色会立即显现出来。尽量多拿些样品，因为现在市面上有黑米混染色米和黑米。如果没有反应，那就是提取了花青的黑米，那就更惨了，因为黑米最大的有益营养就是超高含量的花青。此外，基于酸与花青反应的鉴别方法也可用于鉴别其他富含花青的食品。需要注意的事项

黑米不是黑糯米，是另一种。

黑米含有大量的膳食纤维，应该可以减肥，至少对便秘有效果。