美味又营养
但今天，我们要为这些“最难吃的蔬菜”平反，因为它们是食物中的“健康专家”。
虽然这些菜很难吃，但是很健康，很健康。为了让我们的餐桌更健康，请不要再“拒绝”这些菜了。
01
鱼腥草
说到鱼腥草，很多人会因为它特殊的气味而感到有些反胃。但是不要小看它。具有抗菌消炎的作用，能有效抑制部分病菌的生长，预防感冒引起的发烧、咳嗽、咽喉痛。
中医认为，鱼腥草还能清热解毒，利尿消肿。新鲜的鱼腥草可以连叶带根食用，也可以炒、凉拌或做成汤，当然也可以用来调味。
02
苦瓜
说到苦瓜，很多人都会舍不得。但它们可以提高免疫力，控制血糖。因此，苦味苦瓜具有较高的营养价值。
中医认为，生苦瓜能清热消暑、泻火、解热除烦，熟食则能养血补肝、润脾补肾。夏天，吃苦瓜很棒。可用于凉拌、油炸食品、煲汤。当然，一切都要适度，不能吃太多，以免寒性苦瓜导致脾胃虚寒。
03
芫荽
香菜，有人“爱不释手”，有人却难以接受。事实上，香菜中含有醛类化合物，可以刺激食欲，改善消化功能，而且含有比普通蔬菜高得多的维生素C含量。
中医认为香菜有温中健胃的作用。对于寒性体质的人来说，适当吃一些香菜可以缓解胃寒疼痛、消化不良等问题。
04
韭菜
有人知道韭菜含有硫化物、黄酮类等物质，有助于杀菌、消炎、提高免疫力、降血脂。不知道，韭菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，保持大便通畅，预防便秘和肠癌。叫做“洗肠”。
中医认为韭菜性温，有补肾壮阳的作用。韭菜的烹饪方法有很多，比如韭菜炒鸡蛋、韭菜肉夹馍、韭菜鲫鱼汤、腌制韭菜等。
05
芹菜
面对芹菜，有些人很难接受，不喜欢它所含的“细丝”，因为它有时会在嘴里纠结，难以下咽。
其实这些“细丝”就是膳食纤维，对消化系统有益。很多人会把叶子摘下来不吃，但其实芹菜叶远比茎营养丰富，做法也很多，比如做饺子，炒鸡蛋，煎饼，做汤等等。
06
胡萝卜
可以提供大量的β胡萝卜素，在体内转化为维生素A。不仅能增强免疫力、抗癌防病，还能起到美容、延缓衰老的作用。
胡萝卜可以炖、煮、炸、蒸。为了让人体吸收更多的胡萝卜素，我们建议烹饪时最好放一点油，但不要太多。