泥鳅的营养价值比深海鱼更丰富。营养师终于说出了真相！
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《本草纲目》提到泥鳅能温中益气，醒酒止渴。温中益气主要得益于其高蛋白，易于吸收。解酒醒酒得益于泥鳅所含的丰富的B族维生素，B族维生素是体内许多酶系统的辅酶，可能参与了酒精的代谢，但肯定在一定程度上加快了整体的代谢水平。
泥鳅含有丰富的钙、铁、锌、硒、镁等元素，对于缺钙的中年人或儿童、缺铁性贫血的女性、想要改善精子质量的男性来说，都是很好的滋补品。泥鳅还含有一种叫亚精胺的成分，亚精胺是精液中的成分之一，但研究表明亚精胺还具有抗衰老、保护心脑血管、调节神经(尤其是视神经)、改善代谢性疾病的作用。
但也有资料提到泥鳅高蛋白、低胆固醇、低脂肪。所以似乎不用担心经常吃泥鳅会对心脑血管不好。其实泥鳅含蛋白质高是真的，但胆固醇含量也高，比等量的猪里脊肉所含的高3倍。当然，与其他鱼类相比，胆固醇和脂肪的含量还是较低的，而且还含有多不饱和脂肪酸。虽然含量不如深海鱼中的饱和脂肪酸丰富，但泥鳅还是略胜一筹。
维生素A和B虽然富含维生素，但维生素C根本不含，维生素E也非常非常少。饮食上注意搭配。可以搭配西兰花、辣椒等富含VC的食物，豆腐、豆皮等豆制品，弥补维生素E的不足，也可以用富含VE的植物油略炒，都是不错的选择。
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从上面的介绍可以看出，泥鳅人人都可以吃，但也有几种人吃，要注意:
1，痛风和高尿酸血症患者
还是嘌呤的问题。泥鳅属于高嘌呤食物。痛风高尿酸患者要记住！
2.肝肾功能不全的患者
主要考虑是鸡蛋泥鳅蛋白质太丰富，每100克泥鳅肉含蛋白质18克。过量食用无疑会加重肝肾负担。当肝肾功能不全时，蛋白质的代谢产物不能得到很好的转化，一些代谢产物容易在体内积累，不仅继续恶化肝肾功能，还会导致其他疾病，如肝性脑病、肾间质炎症等。
3，泥鳅表面的那层粘液，不管功效如何，还是建议清洗一下，因为里面含有较多的水生细菌。
4、有些人会对泥鳅过敏，过敏体质的朋友要慎重食用！
这位博士哥是药学出身，但也立志要做一名优秀的营养师。我不知道他帅不帅，但是内容一定很帅！