豆芽的营养价值和吃法有哪些？

豆芽的营养价值很高。在我们的生活中吃一些豆芽对我们的身体也是非常好的，豆芽对于我们的保健的功效和作用也是非常好的。豆芽含有大量的蛋白质和维生素，多吃豆芽可以帮助我们预防和治疗很多疾病。让我们来看看。

豆芽热量低，水分和膳食纤维高。

豆芽除了含有发芽时产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和丰富的矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等。

豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

豆芽又嫩又好吃，口感很好，所以我们很多人都很喜欢豆芽。当然豆芽营养也很丰富，但是一定要吃熟透的豆芽。如果我们不生吃它们，对我们的健康也是有害的。如果我们生吃它们，我们会出现恶心、呕吐、腹泻和头晕等症状。

豆芽菜薄公英:

两种材料一起熬煮后，当汤喝，可以快速减肥。

可以说，豆芽无论是煮的炒的还是凉拌成汁的，味道都不一样，但是豆芽越多越好。每天吃豆芽还是有一定的讲究的。

中医认为豆芽性寒(尤其是绿豆芽，建议每天选择黄豆芽)。吃多了容易引起腹泻、慢性胃炎等问题。所以建议脾虚寒湿体质的人少吃豆芽。另外，建议在煮豆芽的时候，可以适当加一些姜来中和，避免太凉的问题。

最后提醒一下，豆芽每天买的时候一定要新鲜。目前有报道称，市面上有一种人工发酵的豆芽，会对人体健康造成很大威胁。所以建议大家买豆芽不要贪小便宜，买那些不合格的豆芽。

豆芽的营养价值很高，我们很多人都很喜欢吃豆芽。当然豆芽的味道也很好，但是吃豆芽一定要多注意。我们决不能吃未成熟的豆芽，这对我们的健康不利。当然，豆芽薄公英的做法我们已经知道了，可以经常吃。