核桃有什么样的精神？
主要功效是补肾固精、温肺平喘、润肠通便、消肿解毒。
主治肾虚、腰足酸痛、阳痿生精、尿频、肺肾两虚、咳喘、大便干结、痔疮、便血。
每100 g营养素含水分3克，蛋白质19.6 g，脂肪69 g，碳水化合物5.4 g，粗纤维1.1 g，灰分1.9 g，钙43 mg，胡萝卜素0.16 mg，硫胺素0.3 mg。
食疗
1.补虚强身，提供营养。动物实验证明，含核桃油的混合脂肪膳食能增加体重和血清白蛋白，但血液胆固醇水平增加缓慢，因此核桃是高脂肪物质的一种不可多得的营养素。
2消炎杀菌护肤。桃仁有直接的抗菌消炎作用。
据临床报道，用核桃仁捣碎制成的核桃焦油氧化锌糊可治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。
核桃仁富含油脂，有利于滋润皮肤，保持人体活力。
3.抗癌实验表明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。
核桃技术对多种肿瘤有一定的抑制作用，如食管癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等。
此外，核桃对癌症患者还有镇痛、升白细胞、保肝作用。
4.营养丰富的核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸。这些成分是脑组织细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强脑功能。
5.净化血液降低胆固醇核桃仁可以减少胆固醇在肠道的吸收。
还能溶解胆固醇，清除血管壁中的“污垢杂质”，净化血液，从而为人体提供更好的新鲜血液。
所以核桃仁可以预防动脉硬化，降低胆固醇。
此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
健康饮食
1.核桃姜丸
核桃仁、生姜各300克，白蜜100毫升。
核桃仁、生姜分别去皮，捣成糊状。
白蜜用火加热，精制浓缩，倒入捣碎的核桃仁和生姜，混合均匀，出锅。冷却后制成梧桐树大小的丸子，每晚睡前服用1粒。
此丸具有止咳平喘的功效，可用于久咳不能平卧或气短难以平卧的老年人疾病。
2.脆核仁肉
核桃仁750克，甜面酱120克，面碱和鲜姜粉适量，白糖130克，熟花生油1000毫升。
将核桃仁放入沸水中，加入少许面碱，浸泡30分钟，捞出去皮；火上放花生油，烧热，放入核桃仁，小火煎至金黄色，捞出沥油；原锅留少许底油，上火加热后放白糖，糖融化后放甜面酱和姜末，再倒入适量开水。
炒匀，放入核桃仁，翻炒几下，离火起锅，放凉，倒入适量熟花生油，翻几下，裹住核桃仁，至卤汁收缩。
本品具有止咳、润燥、通便的功效，适用于虚寒咳喘、腰酸脚软、肠燥便秘、老年性便秘及产后便秘。
爱美女性和皮肤干燥的老年人也可以常吃。
3.核桃豌豆糊
核桃仁150克，鲜豌豆750克，藕粉，糖，花生油适量。
将豌豆用清水煮至熟烂，倒入盆中，去皮渣搓成细泥；锅置火上，放入花生油加热，放入核桃仁，炸至酥脆，捞出沥油，冷却后剁成细粉；锅上火，加适量水烧开，再加入人豌豆酱和白糖，搅拌均匀，烧开，将粉和水放入碗中，撒上核桃仁。
本品具有健脾补肾的功效，适用于脾胃虚弱、肾虚腰痛的患者，健康人也可经常食用。
4.核桃粥
核桃仁50克，粳米100克，冰糖适量。
核桃仁用温水浸泡，去薄皮，切碎；粳米洗净；将大米和核桃仁放入锅中，加入适量的水，大火烧开，改为小火煮粥，加入冰糖融化。
此粥健脾和中，润肺生津，适用于体虚乏力，咳嗽消瘦，四肢无力。
经常吃的人可以长寿和保持健康。
经常吃核桃不仅不会升高胆固醇，还能减少胆固醇在肠道的吸收，非常适合动脉硬化、高血压、冠心病患者食用。
因为核桃含有脂肪，可以润肠通便，让本来就瘦的人发胖。
核桃仁中的脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的护肤剂。经常食用可以润肤乌发。
传统上，核桃有补肾固精、温肺平喘的功效，对肾虚、尿频、咳嗽有很好的疗效。
富含维生素B和E，可防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老。
适合人群:人人都可以吃。
用量:每次20g。
小贴士:因为含有较多的脂肪，一次吃太多会影响消化。
有些人喜欢把核桃仁表面薄薄的棕色皮剥掉，会损失一些营养成分，所以不要剥掉这层薄皮。
说起核桃，很多人爱吃，爱吃核桃的香味和味道，都知道核桃是很好的补脑佳品。
核桃的保健功能扮演着多重角色:既是健康食品成员，又是增肥凶手。
再来看看它的多重身份！
角色一
核桃又名胡桃或核桃，是世界四大干果之一。它是一种物理食品。因为它富含不饱和脂肪，在蛋白质方面是动物性食物的绝佳替代品。
核桃富含多种不饱和脂肪、维生素E和B、钙、磷和纤维。
西方的许多实验证明，核桃在降低血液胆固醇和预防心脏病方面非常有效。
1993年，英国一份医学报告指出，卢马伦达大学的营养学家在一项实验中证实，用核桃代替高饱和脂肪食物后，男性血液中的胆固醇含量明显下降，这与核桃中含有的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有关。
脂肪酸可以帮助减少血小板聚集，防止它们形成联盟，堵塞血管。
不饱和脂肪已被广泛认为能有效降低胆固醇含量，而在核桃中，不饱和脂肪与饱和脂肪的比例为7: 1。
不饱和脂肪是制造脂肪酸的重要元素之一，但我们的身体不知道如何自己制造脂肪酸，只能从日常食物中吸收。
核桃含有丰富的脂肪粉资源，还含有大量的纤维、维生素和矿物质，尤其是蛋白质、硒和维生素e。
纤维是降低胆固醇的有效物质，而硒和维生素E具有抗氧化特性，能积极保护心脏，预防冠状动脉粥样硬化。
角色二
长期以来，中医对核桃的治疗价值早有肯定，核桃有多种疗效:腰痛骨软(丰富的钙有助于强壮骨骼)、精神萎靡、失眠(含维生素B1促进新陈代谢)、哮喘(维生素E有助于预防哮喘)、通便(纤维和不饱和脂肪酸有助于肠道蠕动)、润发(维生素E具有抗氧化功能，使皮肤水嫩细嫩。
此外，核桃的形状与人脑相似，因富含蛋白质和磷而被称为“补脑食品”。能调节神经系统，增强大脑活力和记忆力，补充人体必需和缺乏的肌醇和乙酰胆碱，对防治大脑过度使用、中年记忆力衰退、老年痴呆症等疾病有满意的效果。
角色三
所谓“一斤花生一斤油”，作为有坚果的核桃，也避免不了“满油”的命运。
毫无疑问，它的脂肪和热量很高，所以如果大量食用，可能会有增肥的效果。
增肥不会增加血液胆固醇含量，但容易发胖。
核桃的含油量为55% ~ 58%不饱和脂肪酸，是核桃中最有营养的部分，但其珍贵的油脂不易被人体吸收。
其实想吃核桃补脑强心，但又不怕长胖，不仅可以控制食用量，还可以吃核桃加工品，比如核桃粉、核桃露等。
有资料显示，每245ml核桃露相当于4个以上的核桃。它的独特之处在于保留了核桃的全部天然营养成分，而且可以将核桃中的“油”均质化，更有利于人体吸收，从而有效避免油脂堆积。
冬天滋补，吃点坚果
深秋坚果香——秋天是由黄变红的季节。
天气越来越冷，夏天的绿叶变黄，深秋的时候，黄叶变红，坚果跟着红叶跳来跳去。
这些年来，坚果因为味道鲜美香甜，成为很多文人墨客的常客，尤其是深秋坚果上市的时候。看着干果摊上大小不一的坚果，口水开始往下流。
冬季是养生的季节，适合多吃滋补的食物。
坚果富含对人体有益的不饱和脂肪酸，以及大量的维生素和微量元素，是专家推荐的冬季最适宜的食物之一。
本版介绍的榛子、核桃、杏仁、腰果被称为“世界四大坚果”。
从营养和口感来说，它们在各种坚果中名列前茅。冬天多吃会让身体更强壮。
榛子降血脂
坚果有两种:树坚果和种子。
榛子、核桃、杏仁、腰果都是树坚果，也就是植物的精华，富含亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素B、维生素E以及磷、钙、锌、铁等微量元素。
在“四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的时间最长，而且营养成分含量最高，有“坚果之王”的称号。
在中国的《诗经》中，就有人们吃榛子的记载。明清时期，榛子甚至是宫廷专用的坚果。
吃榛子在古代欧洲也是一件很受欢迎的事情。他们种植榛子已经有700年了。
起初，人们只把榛子看作是一种很好的天然食品，但随着对它研究的深入，人们发现它对健康起着重要的作用。
波特兰大学在实验中发现，榛子含有很强的抗癌成分，对卵巢癌、乳腺癌等癌症有很好的抑制作用，可以延长患者近一年的寿命。
此外，榛子中的镁、钙、钾等微量元素含量很高，长期食用有助于调节血压。
在榛子的主产区土耳其，它不仅可以单独食用，也是各种蛋糕、冰淇淋、巧克力等甜食中不可或缺的搭配。
土耳其人主要吃肉，烤肉或烧烤是最重要的食物。但一个奇怪的现象是，大部分土耳其人血脂指标正常，并没有因为吃肉而损害身体健康。
土耳其伊斯坦布尔医科大学的研究人员解释说，这是因为榛子具有降低胆固醇的作用，可以避免肉类中的饱和脂肪酸对身体的危害，有效预防心脑血管疾病的发生。
很多人觉得榛子吃多了容易腻。事实上，它具有天然的香气和开胃的作用，其丰富的纤维素也有助于消化和防止便秘。
对于每天坐在电脑前工作的白领来说，多吃榛子等坚果可以增强面部肌肉的咀嚼能力，从而提高视力。
目前干果店里的榛子大致分为两种:小榛子(包括毛榛子和榛子)和进口大榛子。
榛子口感好，香味纯。平榛根部略凸出，呈圆弧形，坚果香甜；平榛根部光滑，坚果味甜；榛子大多是土耳其或者美国进口的，颜色好，个头大，但是味道比较清淡。
榛子的吃法，可以生吃，也可以炒着吃。
将坚果粉碎后在做蛋糕时放进去，或者加入牛奶、酸奶、冰淇淋中制成榛子奶、榛子脂等。，也是非常好的吃法。
此外，榛子还可以用来煮粥:将榛子、莲子、粳米放在一起做成“榛子粥”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，癌症、糖尿病患者平时可以多喝。
因为榛子富含油脂，胆囊功能严重的人平时要少吃。
西班牙科学家的一项研究表明，普通人每周吃5次25-30克的榛子比较合适。
核桃可以美容。
含有多种维生素，能“润肤乌发”
核桃在中国被称为“长寿果”，在国外被称为“益智果”。从古至今都被认为是最适合脑力劳动者的坚果。
据史料记载，早在中国隋唐的科举时代，疲惫紧张的考生就吃核桃健脑。
在日本，营养学家发现，每天吃核桃的孩子会大大改善他们的焦虑和厌学情绪。
研究证明，这是因为核桃中含有较高的磷脂，可以维持正常的细胞代谢。
防止脑细胞衰退，改善大脑生理功能，促进脑循环，增强记忆力，缓解用脑过度。
除了健脑，核桃的美容功能近年来也越来越受到重视。
中医认为，核桃有“润肤乌发”的作用；现代营养学认为，核桃中含有的多种维生素可以提高皮肤的生理活性。平时多喝易于消化吸收的核桃粥，可以让皮肤更加水嫩，面色更加润泽。
此外，核桃中亚油酸和亚麻酸的含量分别为65%和18%。这些不饱和脂肪酸和其他坚果一样，可以调节胆固醇代谢，对动脉硬化和心脑血管疾病患者很有帮助。
核桃的品种很多。
根据外壳的光滑程度，有光核桃和麻核桃。
清淡的核桃容易取仁，果仁饱满，甜而不涩；核桃含油量高。
按壳厚分，有薄壳核桃和厚壳核桃。
还有一种市面上的山核桃，个头比较小，营养价值和普通核桃基本一样，但是吃起来更香。
核桃中，有一种原产于北美的黑核桃营养价值最高，但其石质较硬，出仁率很低。
在美国，黑核桃仁的价格比普通核桃仁高4倍以上。
目前国内也有生产，但产量很少。
在吃法上，很多单独吃核桃的人会觉得苦。煮、蒸、炖、炒，或者准备糕点、甜食等吃法，可以适当减少涩味。
在搭配上，核桃和大麦、栗子等煮粥可以治尿频；芝麻莲子一起吃，养心健脑效果更好。
但正在上火或腹泻的人要注意了，最好少吃。