钓鱼是一种什么食物？

拉鱼，也叫挑尖，用筷子一根根挑出来，需要非常熟练的技术，对面团的薄度要求也很高。挑出来的面条味道很浓，如果再配上一碗荤素，那才叫好吃。拉鱼是阳泉的一种代表性面食，是山西四大面食之一，已有上千年的历史。

关于挑尖的由来，《阳泉饮食》一书中有详细的记载:李世民的御姐八姑去绵山为乡亲们念经行医。有一天，一个老婆婆在准备药和做饭的时候，面粉软了就加，硬了就加水，最后把面粉搅拌到又稀又软。

看到锅里的水开了，巴大妈急中生智，拿起一块木头，把软面团放在木板上，试着用筷子把面条拨到开水锅里，居然把面条拨到一边。

面条煮好后，老婆婆吃得很好，问:“儿子，这叫什么？”阿姨把“这个”误认为“你”，脱口而出，“叫阿姨。”老太婆误听成了“拨股”，从此有了一张“拨股”的脸，这是最早的挑。后来，挑尖逐渐流传开来，成为山西人餐桌上不可或缺的精美主食。

山西特色面条

1，面条:之所以叫面条，是因为制作这种面食的工具叫面条，是一种底部有很多孔的面条制作工具。山西面根据加入面粉的成分不同，有不同的名称。例如，如果把南瓜和南瓜汁加到面粉中，就叫做金乐和，如果加入荞麦，就叫做荞麦乐和。

2.牛肉丸子面:临汾的大街小巷随处可见大大小小的面馆，都是用牛肉丸子面做的，吃饭的时候家家都是婚礼。山西临汾的牛肉丸面是用特制的牛肉丸和牛肉面，加上各种香料和牛骨熬制的高汤。味道浓郁爽口，汤也很好喝。