一年多，一年多！如何做出好吃的红烧桂鱼？

一年多，一年多！如何做出好吃的红烧桂鱼？下面就来讨论一下这个问题，希望这些内容可以帮助到有需要的朋友。

每次看到鳜鱼，我都不禁深刻地想起“桃花流水鳜鱼肥”这句诗。当它被文学迷当作借口的时候，总会有不同的理由。其实真的很好吃。

桂鱼含有蛋白质、人体脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等微量元素；其肉质鲜嫩，易于消化，热值低，对于想要美容护肤又害怕肥胖的女性来说是绝佳的选择。鳜鱼还具有补气、补血、益肠胃的滋补养生作用。与桂鱼搭配适当的食物:梨——活血、解毒、利尿、通便；大白菜——提高造血功能。

材料:桂鱼500克，干辣椒，姜片，葱根，葱段，平菇丝，西兰花，还有米酒，盐，糖，糯米粉，油耗，郫县豆瓣酱，香油。

做法流程:鳜鱼宰杀干净，切刀花；加入料酒、盐、糖、水淀粉，拌匀，撒上水淀粉，腌制10分钟。向冷锅中加入油。六成热时，放入桂鱼，煎约2分钟至金黄色。出锅取食用油，倒入姜片、葱根、郫县豆瓣酱炒至变软。加入干辣椒和平菇丝，搅拌均匀。倒入少许冷水，加入炸好的桂鱼。放盐、糖、油耗和米酒；盖上盖子，慢炖5分钟，直到鱼入味。把桂鱼放在盘子里。将锅中的原汁加水和淀粉勾芡，倒入少量香油，在热锅中与冷油混合，调成浓汁。将浓汁浇在桂鱼上，撒上洋葱。

小贴士:烹饪前，将宰杀后的桂鱼用牛奶浸泡一会儿，既能去除鱼腥味，又能增强鱼的鲜味。炒桂鱼的时候一定要高温投入。如果温度太低，鱼片就会变脆。高温煎一会儿后，要转文火慢慢泡，这样鱼受热均匀，煎出来的鱼色泽金黄，外脆内嫩。