香椿芽在农村很常见。它们的功能是什么？

在桂北，香椿树成排的矗立在农村的路边，每次出门都会遇到。老谢对其独特的口感印象深刻。有人说很臭，有人觉得很香，更容易让人记住。香椿木材在农村地区被用来生火。外层的皮肤很珍贵，可惜很多人都没有注意到这块看似不起眼的皮肤。每年春天，市场上的香椿芽都卖到十几块一斤以上。有人喜欢用它们炒鸡蛋，有人喜欢用它们做凉菜。但是我个人不喜欢他们。我感觉有点臭，就像香菜一样，但是不同的人味道不一样，所以喜欢的人觉得是人间美味。大多数人记住的是香椿的芽，而忽略了香椿的树皮。

香椿树的树皮其实是一种中草药，名为“香椿白皮”，具有清热燥湿、收敛肠道、止血杀虫的作用。香椿白皮不仅指香椿树干上的树皮，也指香椿根的树皮。这样看来，香椿的作用还是不小的。但毕竟属于中草药，所以如果要用，最好提前咨询一下中医。将鸡蛋打在碗里，加入少许淀粉和盐，或者将鸡蛋和面条混合，然后搅拌均匀。香椿芽洗净，控干水分，蘸蛋糊炒熟。刚出锅，口感酥脆，比香椿芽炒鸡蛋好吃多了。

看到问题中的“香椿”，让我想起了一棵长得和香椿一模一样的树。很明显，这两种植物的名字只差一个字，味道也大相径庭。记得因为年纪小，在路边看到过这种香椿树。我当时以为是香椿，就摘下来吃了。当时满嘴都是奇怪的味道。后来我拿回家给我奶奶看，才知道是。

说到香椿，大家应该都不陌生。我们房子后面有几棵香椿树。春天来了，吃香椿，不管是凉拌还是清炒，都是非常美味的配菜。其实香椿不仅有食用价值，其树皮和根也可以入药，药用价值很高。