为什么很多厨师做的萝卜丸子那么好吃？

因为一般厨师做的萝卜丸子的食材和做法和家里做的不一样。厨师做丸子的时候家里有一定比例的调料和配料，而我们做的话是根据个人口味添加的，所以做出来的肯定没有厨师做的好吃。这些也是和完成的一些区别，可以借鉴。

首先，做萝卜丸子的时候，把萝卜洗净，切成整齐的萝卜丝，放入碗中，加入少许盐腌制，5分钟后沥干水分备用。然后按照4:6的比例把肉剁成肉末。在肉馅中加入适量的调料，加入一个鸡蛋和油混合，然后将豆腐压入猪肉馅中搅拌。等到这些药材剧烈搅拌后，再加入萝卜丝继续搅拌均匀。把这些馅料揉成丸子的形状，等锅里的食用油油温升高了，就可以把这些丸子放进锅里了。保持油温，待丸子表面变硬炸熟，即可出锅。

有一些小技巧是以后在萝卜丝里加点食用盐，让萝卜的水溢出来。而且腌制的萝卜丝会比没有腌制的味道更好，没有原来的涩味和辣味。肉馅的比例也可以选择。喜欢吃胖一点的可以选择三七的比例，可以和萝卜互补。篮子里加了豆腐，让肉馅和萝卜更紧实。豆腐也能让肉丸变软。腊肉比较干，所以，嗯，厨师炸丸子的时候总会加点豆腐。还有一点就是不要把肉丸里的萝卜丝都藏起来，而是留一些萝卜丝在外面，会更好看。

萝卜丸子是人们经常吃的，用这些材料做成的丸子，不仅有肉的香味，味道也非常鲜。