高中生物:高一生物人体营养与健康知识点。

知识要点

1，营养功能

提供能量:糖、脂肪、蛋白质可以氧化分解提供能量。

供能顺序是糖、脂肪、蛋白质。

蛋白质是组织构建和修复的主要原料。

提供构建和修复材料:糖类和脂类是细胞膜和神经组织的重要组成部分。

镓、镁、、、磷是骨骼的主要成分。

酶和一些激素是蛋白质。

碘，调节剂，是甲状腺激素的主要成分。

2.营养不良:

蛋白质供应不足会影响发育和抵抗力。

营养供应不足和缺钙影响骨骼发育

缺乏维生素A会导致夜盲症。

维生素C缺乏会导致坏血病。

营养过剩:如果摄入过多能量，会导致肥胖

营养素摄入的种类、数量和比例符合实际需要。

合理加工食物，减少营养成分的流失，提高利用率。

3.合理膳食:食物对人体无毒，符合食品卫生要求。

建立良好的饮食习惯和合理的饮食体系

示例理解

示例1。下列物质属于人体建造和修复身体组织的物质。一组是:

①水②脂类③糖④蛋白质⑥纤维素⑥无机盐⑥维生素。

a、①③④⑤⑦B、①③④⑥⑦C①②③④⑥D、①②③④⑥⑦

分析:参与人体组织构建和修复的物质主要有水、蛋白质、脂类、糖类和无机盐。纤维素是植物细胞壁的主要成分；纤维素是调节机体生理功能的重要物质。答案:c

例2，以下不是成年人每天应该吃一定量蛋白质的理由:

一、蛋白质不能储存在人体内。

b、蛋白质不可能全部由体内的糖和脂肪转化而来。

c蛋白提供了生命活动所需的大部分能量。

d、每天都要分解体内的少量蛋白质，并补充新的蛋白质。

解析:蛋白质是生物不可缺少的重要物质。虽然可以作为能量物质，但不是主要的。体内物质的供能顺序是糖、脂肪、蛋白质。

答案:c

自我评价

多项选择问题:

1.下列关于人体营养的说法不正确的是: ()

a、因为蛋白质可以参与各种生命活动，所以每天利用食物中的蛋白质含量为宜。

b、淘米时不宜次数过多，防止维生素B1流失。

c、蔬菜要先洗后切，大火快速油炸，防止维生素c流失。

d、食品加工不仅要防止生物污染，还要防止防腐剂过量造成的化学污染。

2、不可能出现在人体血液中的是()

a、纤维素B、红细胞C、蛋白质D、激素

3、有人由于营养不良，身体浮肿，其饮食疗法是: ()

a、多吃蔬菜B、多吃馒头C、多喝豆浆D、多喝水。

4.1g糖、脂肪、蛋白质在体内释放的能量分别为17。15 kJ，38。91 kJ和17。15 kJ，从中我们可以得出结论: ()

一、这三种可以作为能源的物质。

b、蛋白质是主要的能量物质。

糖是主要的能量物质

d、脂肪是主要的能量物质。

5.下列哪种疾病是由营养不良引起的: ()

a、脚气病和坏血病B、夜盲症和巨人症

C.糖尿病和佝偻病

6.如果一个健康的人吃了更多的糖和盐，那么他尿液中的葡萄糖和盐的量: ()

a、盐增加了，糖没有增加B、糖增加了，盐没有增加。

c，都增加了D，都没增加。