关于餐厅计划的后半部分
关于下半年餐厅计划第1条
一.工作计划
1.餐馆内部管理
(1)参与制定合理的餐厅年度经营目标，带领餐厅全体员工积极实现经营目标。
(2)根据市场情况和不同时期的需求，与* * *厨师长讨论制定餐饮推广方案，并在实施过程中收集客人的反馈意见进行改进。
(3)制定员工的岗位职责和服务标准流程，监督检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(4)特别重视员工队伍建设，掌握员工思想动态，通过对员工的评价考核，为优秀员工提供晋升加薪的机会。
(5)指派专人制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工的服务技能、技巧和服务质量，提高工作效率。
(6)每月至少召开一次餐厅全体员工大会，分析和汇报餐厅月度经营指标和收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。
(7)与厨房密切合作，检查菜品质量，及时向客人反馈，提高菜品质量，满足客人需求。
(8)建立餐厅的物料管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，以及食品原料和物品的收集和保管，检查前厅和厨房的食品原料成本是否过高，确保各项成本的转入和转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。
(9)特别注意餐厅的卫生和安全，定期检查餐厅的清洁情况，清理餐厅的所有区域，为客人提供舒适优质的用餐环境。
2.营销。
(1)通过各种渠道大力宣传，增加餐厅在当地的知名度，树立良好形象，打造强势品牌，深入市场。
(2)征求客人意见，处理客人投诉，满足客人要求。
(3)企业能否长久，取决于对文化的欣赏和传承，牢牢把握企业餐饮文化，从装修风格、高品质的餐食、热情周到的服务等方面展现我们餐厅的文化主题和内涵，让餐厅拥有无限的活力。
3.商业策略
我们餐厅地理位置很好，用餐氛围很好，人流和顾客都很乐观。同时，我们身边的各种快餐店、面馆、海鲜馆、川菜馆等等都不同程度的是我们的竞争对手。只有做好我们餐厅的质量，尤其是服务质量，才能处于优势地位。
(1)全方位经营的同时，要引入和发展自己的特色。要集中力量把我们餐厅的招牌产品做好，拳头攥紧了才有力气。
(2)根据市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
(3)在保证发展和盈利的同时，加强奋斗，扩大规模，异地开分店，实行多店经营，这是我们的目标。
第二，员工培训
培训的目的是通过对员工进行思想、声音、仪表、礼仪、形体、专业知识和业务技能的培训，提高员工的专业素质，提高餐饮企业的管理水平和服务质量，从而达到餐饮管理的目的。因此，新老员工应依次接受以下方面的培训:
1，餐厅基础知识培训
包括餐厅的创始背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客户情况、组织机构、规章制度、酒店产品知识等。，让新员工对自己的“家”有一个全面的了解和认识，老员工可以加强工作质量，照顾和帮助新员工。
2.餐厅礼仪培训
包括对外貌、仪容、举止、表情、眼神、语言、动作的严格要求，以及如何尊重客人的宗教信仰和风俗习惯。所有员工上岗前必须接受礼仪和礼貌知识的培训，掌握餐厅在上述方面对从业人员的要求，以便在以后的工作服务中，对客人表示尊重，时时满足客人的要求。
3、餐厅意识培养
意识决定人的行为，行为形成习惯。所以在培训员工的时候，也要培养他们的酒店意识，比如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等等。简单来说，所谓的服务意识就是“客人意识”，即员工心中眼里都要有客人，时刻为客人着想，满足客人的需求。角色意识是指员工要了解自己在不同时间和场合所扮演的“角色”以及这个角色所赋予的具体要求。质量意识是指员工要明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立“零缺点”和“一下子把工作做好”的决心。为客人服务才是餐厅工作人员真正的工作内容。虽然餐厅分为很多不同的部门，不同的岗位，他们的工作职责也基本不同，但他们的目的是一样的:一切为了客人。所以员工要服从工作的需要，客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分离”。
4.商业培训
新员工的业务培训可以从知识和技能两方面进行。知识要充足，不能太多太深，这样才能帮助新员工上岗后顺利工作；技能重点是本岗位的体操规则，尽量让员工掌握必要的服务技能。此外，还要对员工进行基本的应急能力培训，提高员工处理突发问题的能力。餐饮产品具有生产与消费同步的特点。服务的实施者和受众都是人，人是各种各样的。所以餐厅服务随机性很大，难免会出现各种不可预知的问题。餐厅员工要有一定的适应能力。如果遇到客人投诉，能以正确的观念认真对待，按照科学的程序和恰当的方法处理；对餐厅的安全管理有一定的了解，简单掌握常用安全设施的使用，妥善有效的处理突发事件，尽可能的将损失降到最低。
第三，经理的职位
1，巡逻
巡视整个餐厅部，后台间接服务部等。，给予工作指导，并以敏锐的专业眼光发现问题并及时解决。
2、监督检查
通过询问、会议、现场检查等方式，了解各项业务操作的执行情况，处理各种突发事件，避免事故发生。
3.报告
参加相关例会和业务会议，汇报餐饮部各项工作的实施和进展情况以及上级解决和协调的问题，重大突发事件随时向上级汇报。
4.主持会议
在例会上传达总经理对餐饮部的指示，安排落实具体实施措施，检查当天接待计划的执行情况，安排后天的工作计划、业务情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会安排工作的落实情况。
5.沟通
与各业务部门相关职能部门沟通，与各行各业沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6.计划
制定餐饮部各部门的目标和计划，拟定日常工作程序、日常促销计划和专项促销计划，拟定原材料采购计划、菜单更新和选择计划、员工培训计划。
关于餐厅计划2的后半部分
第一，餐厅的内部管理
1.参与制定合理的餐厅年度经营目标，带领餐厅全体员工积极完成经营目标。
2.根据市场情况和不同时期的需求，与* * *厨师长讨论制定餐饮推广方案，并在实施过程中收集客人的反馈意见进行改进。
3.制定员工的岗位职责和服务标准流程，监督检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍的建设，掌握员工的思想动态，通过对员工的评价和考核，为优秀员工提供晋升和加薪的机会。
5.指派专人制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工的服务技能、技巧和服务质量，提高工作效率。
6、每月至少召开一次餐厅员工会议，分析、汇报餐厅的月度经营指标、收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。
7、与厨房密切合作，检查菜肴质量，并及时反馈给客人，提高菜肴质量，满足客人需求。
8.建立餐厅物料管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，安排专人负责食品原料和物品的收集和保管，检查前厅和厨房的食品原料成本是否过高，确保各项成本的转入和转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低成本，增加利润。
9.特别注意餐厅的卫生和安全，指派专人检查餐厅的清洁情况，指派专人定期打扫和整理餐厅的各个区域，为客人提供舒适优质的用餐环境。
第二，营销方面
1.通过各种媒体渠道进行广泛宣传，增加餐厅在当地的知名度，锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
2.建立定期联系档案，与客人建立良好关系，通过面谈和电话采访征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3.牢牢把握小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修风格、优质的美食产品、热情周到的服务等方面展现小六汤包的文化主题和内涵，抓住这个卖点，会让餐厅拥有无限的生命力。
第三，经营策略
这家餐厅位于Xi安的繁华地段，用餐氛围很好，人流和客户群不是大问题。正因为如此，相对成熟的快餐店、豆浆店、咖啡馆、面馆、海鲜馆、川菜馆等。周围在不同程度上都是我们的竞争对手，所以我们在运营中应该从以下几个方面着手:
1，经营项目:要发展自己的特色，同时避免其锋芒毕露。不要靠产品上的品种数量取胜，要集中力量把这家餐厅的招牌产品小六汤包做好，拳头攥紧了才有力量。
2.产品在保持汤包为主，推广陕西特色饮食的基础上，辅以精美的凉菜、家常热菜、特色蒸碗，讲究科学饮食、合理搭配，真正做到扎扎实实为人民服务。
3.长期来看，继续开分店，实行多店经营是我们的目标。
在今后的工作中，我将始终坚持质量优、价格低、环境舒适、服务周到的经营理念，并以此计划为基础，根据餐厅的具体经营情况和问题，进行持续改进。
首先，确定周计划的时间。
是周一到周日，还是周六到周五，取决于公司如何进行考核和管理；每一天，包括白天和晚上，特别是周一到周五，周六和周日，应该分开做。
二、周计划的内容。
周计划的内容应该包括工作、学习、生活三个部分，尤其是生活中的家庭、聚会、旅行，尤其是如何利用周六、周日。当然这部分是个人的。
第三，根据事情的大小和重要性来安排。
必须分清主次，同时，完成的工作可以分为不同的类别，如独立完成、需要合作完成、他人完成、必须完成，并且必须有工作台帐或工作任务单。
第四，按天安排。
也就是说，七天时间安排这些事情是很短的。过了周三，一周就快结束了，所以每天都要有一个日计划和日工作清单，可以和周计划结合起来。
关于下半年的餐厅计划第三篇
1，配合厨房推广美食节及龙宫风味餐厅，通过美食节维护老客户，开发新客户。树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。
2.利用技能大赛培训点餐员，开发挖掘员工销售能力，提高餐厅收入，重点培养有工作能力的员工。
3.制定客人奖励计划，奖励老客户的消费。鼓励老客户消费回来，增加更多有效客户。
4.鼓励全体员工销售，给酒店带来生意的员工按消费比例奖励。
5.增加政府活动或有影响力的活动，宣传酒店，提高知名度。
6.菜品成本率的控制，由厨师制定，将高利润和低成本的菜品进行分类，并对全体员工进行培训，目的是使餐厅的收入和效益最大化。
7.严格控制自带酒水和菜肴。如果客人自带酒水和菜品，必须经过餐饮总监和行政总厨，餐厅接到总监和总厨通知后才能自带酒水和菜品。
宴会厅
1.加强宴会助理员的服务和管理，提高宴会服务质量。
2.稳定现有人员，招聘新人，加强培训，检查和监督，以尽快满足酒店和部门的要求。
3.积极配合销售人员。
西餐厅
1.下半年西餐厅主要提供各种冷餐、自助餐、茶歇等。增加营业收入。7、8月份可以推出沙滩婚礼、公司聚会的西式自助餐。10月沙滩餐厅关门后，西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销中，假日餐厅的布置可以烘托气氛，提高品味，让客人心情愉悦。收集客户的反馈，及时调整我们的产品，根据推广计划提前一个月制定计划并做总结。
2.为了更好的完成运营，加强对员工的培训，理论联系实际，增加实训次数，提高培训质量，确保服务质量的稳步提升。管理人员的执行力，做到有安排，有检查，有反馈！
日韩餐厅
(1)操作
今年上半年，由于国家政策等因素的影响，政府餐减少了90%，这就要求我们在今年下半年随着市场的变化进行转型，进行低端促销，以本地市场为重点，首先以低价吸引更多的本地顾客，结合日式铁板和料理的特点，把餐厅做得更有名、更精、更强，掌握精髓、做出品质，这样才能在日益激烈的竞争中打造金泰海景酒店的餐饮品牌。
(2)管理
围绕今年“强化管理、优质服务、节能降耗、多元创收”的工作主题精神，开展管理工作，落实奖惩分明、责任到人、部门负责人自查自律等措施；
(3)人员
通过各种渠道补充人员，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想引导，建立有凝聚力的团队；
(4)培训
结合科室特点，进行厅面与厨房的互动训练，从菜品制作到服务全流程的综合实操训练，达到了训练的目的。
饮料部
1.根据经营情况分析，酒吧的主要消费者是入住酒店的一线和二线客人，他们对品牌产品的认知度比较高。下半年，该部门将对产品进行适当调整，并结合热销的黑根达斯冰淇淋进行产品研发。
2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传和产品标准，适时尝试推出哈根达斯周边价格更具吸引力的小包装计划；
3.秋冬季，海景酒吧里的热饮只有中国茶和咖啡。今冬，酒吧计划增加健康五谷特热饮；
4.酒吧的酒精饮料销量比较低。今年下半年的促销方案更加灵活，更有吸引力，同时也能更好的解决酒水滞销问题，减少顶时酒水问题；
5、适时推出几项有特色的节日活动。
6.继续强化各部门的节能降耗意识。
乘务员
1，加强本部门管理，认真完成总监和经理的工作安排。
2.工作中多关注员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误。
3.招聘和选择员工。
4.制定有效的培训计划，认真执行并评估。
餐饮部将坚定信心，不断追求创新和卓越，真正使默契的合作成为餐饮部的凝聚力，使创新和成功成为我们的生命力，使酒店独特的品牌文化成为我们的核心竞争力，创造我们20-2008年的辉煌。
感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将继续努力建设优质服务团队，打造和谐团队，营造团队互助氛围，提升服务质量，完成各项管理指标。
以上是餐饮部20-2008年下半年的管理计划。请改正任何错误。
关于下半年的餐厅计划第四篇
首先，完成日常人员招聘和配置
1.计划招聘方式:
以现场招聘为主，兼顾网络、中介、推荐(员工和熟人推荐)和学校合作。其中现场招聘主要考虑:宁波人才市场(人力资源大厦、国际会展中心)，必要时可考虑北仑人才市场。也可以考虑4、9月份的个别大型人才招聘会，6、7月份各个院校举办的应届毕业生见面会；网络招聘主要有宁波人才网、前程无忧人才网、58人才网、1010兼职网、百姓网等。(视具体情况而定)；目前合作学校有东钱湖旅游学校，以短期非全日制学生为主；后续联系的有宁波大学、宁波万里学院、医学院、城市职业技术学校。
2.具体招聘时间表:
○1.2目前已经预定了两场招聘会，2月3日和2月12；
○2月至4月，根据公司需要参加3至5场现场招聘会；
○3-7月根据公司需求参加3-5场现场招聘会(含学校供需见面会)。
○411—12.根据公司需求参与现场招聘和校园招聘，并在需要时与相关院校学生部门保持联系；
○5.长期保留58同城网、百姓网、1010兼职网等线上招聘，储备可能的人才。其他收费网站宁波人才网、无忧人才网每天更新招聘信息。根据实际情况，人力资源部还会不定期参加各种招聘会。
3、根据公司各部门、门店人员配备情况，人员配备不足时，随时调配。及时准确地下达人事调动命令，努力实现人力资源的最佳合理配置。
二、劳动合同和人事档案的管理
做好劳动合同的签订和解除以及劳动合同档案的管理工作。今年重点对065438年6月+08年10月+0日劳动合同到期的54名员工进行续签，对3月、6月、2月* * * 10日劳动合同到期的54名员工进行续签。在2000-2001年间，做了大量整理员工档案的工作.之前的文件缺失，文件内容也不完善。经过整理，除了部分员工经催促未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工档案基本健全，每个门店都有一本资料册，便于差异化管理。——做好员工人事档案的收集、整理和归档工作，确保档案的完整性、完整性和保密性。
三、做好员工激励:员工激励有两部分:物质激励和精神激励。
物质激励落实到具体政策上，就变成了员工福利。精神激励主要是协调员工关系，增进员工沟通，改善组织文化，提升员工满意度。做好员工激励工作，有助于从根本上解决员工的积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题。人力资源部门必须全年一致地做好鼓励员工的工作，以确保高昂的士气和公司内部良好的工作氛围。
关于下半年的餐厅计划第五篇
20-2008年是换届后的第一年。要激发新热情，探索新途径，增强商会凝聚力，扩大影响力；协助政府做好行业管理，帮助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。制定商会的工作计划。
首先，定期召开不同类型的会议。
1.每月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参加)；
2.每季度召开一次会长扩大会议(会长、常务副会长、副会长、秘书长参加)；
3、半年(6月，11)召开一次常务理事会；
4、半年(2月、8月)召开一次名誉会长、顾问会议；
5.每年召开一次会员大会(年会)(65438+2月)。
第二，做好办公室搬迁工作。
由于拆除现有办公室，办公室的搬迁将于2-3月完成。根据实际需要，添加必要的办公设施(空调、办公桌、广告牌等。)恰如其分。
第三，完善组织，继续发展会员。
目前还没有县市成立餐饮商协会，上半年应该会成立餐饮商协会。
今年，在市商务局和的帮助下，将吸收20家在陈有实力、有影响的餐饮企业和30名餐饮个人加入商会。
第四，配合相关部门做好工作。
1.配合市商务局评选“十佳餐饮企业”。根据市商务局关于评选五个行业“十佳”商业企业的要求，各符合条件的餐饮企业应积极参与评选活动，借“十佳”商业企业评选的东风，全力推进我市餐饮企业工作。
2.配合市美国食品药品监督管理局、市商务局做好放心油示范店工作(推荐华鼎粮油公司)。
3.配合市统计局和市商务局做好餐饮业普查工作。
第五，真诚服务会员。
商会会长、常务副会长要联系一个需要帮助的企业，经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位的需求，反映会员单位的要求，解决会员单位的困难。
商会办公室将定期收集整理会员单位的意见和建议，及时向政府相关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈相关政策和信息。
第六，开展“团购”工作。
商会要改变餐饮企业“单打独斗”的局面，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年将有50%的会员企业实行“团购”。与衡阳餐饮协会合作，做好美菜的鉴定工作。
七、组织培训交流。
上半年和下半年分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员进行培训。聘请省内外专业教师和专家，开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会平台，组织烹饪比赛，开展厨师烹饪技术交流活动。同时，做好湘菜名师、名师的培养、选拔和推荐工作。
八、开展民间美食竞赛活动。
为创新提升郴州地方菜肴品质，今年将举办以地方名菜为主料的烹饪大赛，从县市初赛开始，到旅游节期间的市里决赛。在深入挖掘地方优势资源的基础上，将于-年编纂出版《郴州地方美食大全》。
九、组织参观学习国外经验。
积极组织会员单位参加国家和省级相关会议和比赛。每季度组织成员单位到省内或省外参观交流，外出前制定好考察计划，明确考察目标。除学习外，还应以我市举办各种活动为契机，邀请国外协会(商协会)以商会名义派团来我市交流指导。
十、加大宣传力度。
以本报郴州餐饮、郴州餐饮网为依托，借助郴州主流媒体和尚晨，大力宣传我市餐饮行业形象，传播工作信息，宣传先进典型，交流管理经验。拟在郴州日报、郴州电视台分别开设“生态美食之乡”、“吃在郴州”栏目。
XI。进一步完善商会内部分工。
换届后，商会将采取轮值会长制，每年由一名常务副会长担任轮值会长，有利于发挥大家的才能，提升商会的领导力。同时，发挥“四部一室”(办公室、会员服务部、学习培训部、对外联络部、业务拓展部)的领导作用，全面做好商会工作。
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