如何做一个好吃的蛋挞？

今天给大家分享一套完整的蛋挞食谱，希望对你有用。说起蛋挞，大家都喜欢吃他的外脆里嫩，还有一股甜甜的奶香味。那么蛋挞是怎么做的呢？别急，看糕点师傅为大家解密。

蛋挞皮配方

皮革表面:

一公斤低筋面粉，两盎司糖，两盎司猪油，两个鸡蛋和大约六盎司水。

油皮的制作:将面粉放入搅拌桶中，加入糖、鸡蛋、猪油和水制成成膜面团，取出后放在方盘上使其变得光滑，然后将密封好的保鲜膜放入冰箱保存。

油芯:

一斤低面粉，一斤猪油，半斤黄油。

油芯制作:将猪油用手搓匀，然后加入黄油用手搓匀，再加入过筛的面粉用手搓匀，放入方形盘中定型并用保鲜膜封口，放入保鲜库冷藏备用。

蛋挞皮制作:

将油面卷成油面的两倍大，然后将油面放在上面，用油面包裹油面，然后卷成长方形，折一个三，再卷成长方形再折一个三，然后卷成长方形片，用菊花模具将圆皮扣在片上，然后将扣好的圆皮放在蛋挞展上用手揉成蛋挞皮的形状，再倒入蛋挞汁(八)。

烤箱温度上升220℃，下降200℃(当然温度因烤箱而异)。

蛋挞汁配方

五个鸡蛋，五个蛋黄，100克牛奶，150克糖和450克水。

制作过程:将水和糖放入锅中，加热搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，然后将热水冷却，加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，然后过筛，倒入蛋挞皮中。

小贴士:

(1)蛋挞皮对于做过的朋友来说是比较简单的事情，但是对于新手来说确实比较难，所以建议你去度娘找一些蛋挞和酥脆的视频，了解一下你是在实验这个配方。

(2)当然，如果你实在做不出来，想自己动手烤蛋挞，我建议你在网上或者超市买一些蛋挞皮，然后用我的蛋挞汁配方自己烤。

(3)网上买的蛋挞皮我也用过，总结还不错。做出来的蛋挞可以和外面卖的蛋挞比。

(4)蛋挞汁配方中的水可以全部换成等量的牛奶，这样牛奶会有更浓的香味。

卷成这么薄的片然后用模具把圆皮扣起来。

然后将圆皮放入蛋挞展中，用手揉搓

像这样揉

倒入蛋挞汁(八分饱)

220℃和200℃烘烤。