什么是男人的科学饮食？
生活中不难看到这样的情况:选择的食物也属于健康食品，但获得的健康益处却大相径庭，有时甚至天壤之别。秘诀是什么？原因很多，但饮食是否科学也很重要。所以男性也要注意饮食是否科学。
1.生的和熟的食物都有自己的秘密。这里以西红柿为例来说明。番茄是科学家推荐的健康食品之一，其丰富的番茄红素对预防心脑血管疾病甚至癌症有重要作用。
吃法有两种，生食和熟食，各有各的神奇作用。再说生食，有很强的抗血栓作用，对预防心肌梗塞和脑梗塞有很高的价值。一般一天吃一个生食就够了。如果喝番茄汁，最好不要超过250 ml，早上吃比较好。秘诀是早上缺水时血液容易凝固，而西红柿可以补水、清血、榨汁或做成沙拉，会是有效的抗血栓“特效药”。
但如果想获得更多的番茄红素，增强番茄的抗癌作用，熟食更好。研究人员分别将西红柿加热到88℃2分钟、15分钟和30分钟。反式番茄红素含量分别增加了54%、171%和164%，顺式番茄红素含量分别增加了36%、17%和35%。美国哈佛大学的专家根据对48000名男性的观察发现，每周食用10盘熟番茄，可使前列腺癌的发病率降低50%。
2.只有食物搭配好了，它的效果才能发挥出来。豆腐是人们喜爱的素食之一，保健功能显著。然而豆腐的保健作用在于它的巧妙搭配。原来，食物中蛋白质的营养价值不仅取决于蛋白质的数量，还取决于蛋白质中所含氨基酸的种类、数量和比例。比例越合适，蛋白质的营养价值越高。蛋白豆腐虽然很多，但有些氨基酸(如蛋氨酸)含量较低，医学上称之为不完全蛋白，因此其营养价值大打折扣。如果配肉做豆腐烧肉，豆腐煮鱼头，豆腐煮鸡蛋等。，并补充蛋氨酸等氨基酸，营养价值会翻倍。
此外，豆腐和富含维生素D的食物可以促进钙的吸收。原因很简单。豆腐是钙的“丰富矿物质”，但单独食用，钙的吸收率和利用率较低。一旦与富含维生素D的食物一起烹调，如排骨、鱼头豆腐等，由于维生素D的加入，豆腐中钙的吸收利用率可提高20倍左右。
另外，豆腐也有缺陷，比如有一种叫皂角苷的物质，可以加速人体内碘的排泄。也就是说，常吃豆腐有缺碘的隐患。如果能在豆腐中加入富含碘的食物，比如海带、紫菜，那就两全其美了。说到这里，你应该明白，给豆腐找个好“伴侣”有多重要。
3.同一种食物不同吃法不同，主要是针对同一种食物，要根据其特点安排吃法。萝卜素有“塔利姆”之称，其保健功效可见一斑。但是，不同种类的萝卜应该有不同的吃法。
先说白萝卜。生嚼最科学。因为白萝卜中的淀粉酶和维生素C不耐热，温度超过70℃就会被破坏，从而削弱了营养价值。更重要的是，白萝卜中的干扰素诱导剂丰富，是人体抵御包括癌症在内的多种疾病的秘密武器，但这种秘密武器最大的弱点就是怕热。只有生吃，才能直接接触黏膜细胞，刺激消化道产生干扰素，进而保护消化道不癌变。
另一方面，胡萝卜更好煮。首先，胡萝卜所含胡萝卜素的本质是脂溶性的，只溶于脂肪而不溶于水。如果生吃，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。如果用油煮，吸收利用率会大大提高。研究数据表明，胡萝卜片在油中油炸时胡萝卜素的保存率约为79%，在油中油炸时增加到865，438+0%，在胡萝卜片与加调料的肉一起炖时飙升到95%以上。如果胡萝卜煮熟后捣成泥吃，人体对胡萝卜素的吸收率会比生吃提高4 ~ 5倍。由于胡萝卜中有硬壁细胞，烹饪后有助于细胞“脱模”，更有利于人体健康。
另外，爱喝酒的人也不要把胡萝卜当成一种零食。美国食品专家提醒人们，胡萝卜中丰富的胡萝卜素与乙醇一起进入人体，会在肝脏产生毒素，诱发肝病。所以胡萝卜不宜作为开胃菜，喝完胡萝卜汁也不要马上饮酒。
还有一些常见食物的吃法也是有讲究的，每天都要注意。
1.烹饪和燃烧玉米会增加抗病物质。美国康奈尔大学的食品科技专家表示，无论是玉米糊、蒸玉米还是烤玉米，煮熟的玉米都能释放健康的营养成分，大大降低患心脏病和癌症的风险。
首先，尽管损失了维生素C，但燃烧保留了玉米的抗氧化活性。其次，煮熟的玉米可以释放一种酚类化合物，医学上叫阿魏酸，可以抗癌。它存在于玉米的不溶性纤维中，并与细胞壁结合。玉米连续高温蒸煮后阿魏酸会大量增加。
2.香蕉重点吃熟香蕉，有营养，提神，有减肥的作用。老少皆宜。吃的时候注意三点:一是最好和牛奶、奶制品一起吃，比较容易消化；第二，不要和主食一起吃，也不要和蔬菜或者其他水果一起享用，因为它们不能很好的融合，会带来很重的消化问题；第三是香蕉熟了就吃，有利于消化。有些人吃香蕉后会有胀气的感觉，原因之一是很多香蕉在采摘时还是生的，成熟过程中的香蕉可能会给人的消化系统带来不适。
3.蔬菜和花生是最好的食物。菜花，又名花菜，在美国10种健康食品中，被列为“老四”。不言而喻，它营养丰富，具有防癌功能。根据美国癌症协会的报告，在众多蔬果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
但要想获得最好的抗癌效果，第一，必须生吃，不要煮；二是充足，每天1000克左右；第三，吃饭时尽量细嚼慢咽，有利于营养的吸收。食用前将菜花洗净，放入盐水中浸泡几分钟，以去除菜虫和残留农药。
4.花生烹饪是极好的。花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、氨基酸、胆碱、油酸、硬脂酸、棕榈酸。热量也很多，比肉高很多，比牛奶高1倍，比鸡蛋高4倍。
花生有很多流行的吃法，但很多都不科学。如煎、炸或直接用火炸，使花生中的营养成分大量流失。另外，花生本身含有大量的植物油。用高温蒸的时候，会把花生的甜味变成燥热，吃多了、吃久了或者身体虚弱的人，很容易上火、上火。所以，无论从营养成分的保护、保健和口感来说，还是烧水比较好。水煮花生不温不火，口感滋润，烂在嘴里，容易消化，老少皆宜。如果能适当加入一些中药，在中医的指导下一起煮，效果会更好。
5.蘑菇泡一下比较好。蘑菇香气诱人，肉质鲜嫩。它们是优质的碱性食物，能把人的体液调节到生理所需的弱碱性状态。经常食用可以增强机体免疫力，收到抗癌的效果。但是，新鲜的香菇并不好吃，秘诀在于没有鲜味，鲜味是在人工干燥过程中，由于酶的不断作用而积累起来的。
我来告诉你一个小技巧。首先将干香菇用30℃左右的温水浸泡半小时。当所有的蘑菇盖都变软后，立即捡起来，挤干后再烹饪。味道特别好吃。如果在浸泡时在水中放少量的糖，由于渗透压的原因，可以减少蘑菇中美味成分的损失。此外，蘑菇可以提前晒干，蘑菇中含有的前维生素D-麦角固醇在太阳下受到紫外线照射后可以转化为维生素D，有利于促进人体对钙的吸收和利用，无疑大大提高了蘑菇的营养价值。
6.豆子没煮好怎么办？煮了很久的豆子吃起来还是像石头一样硬。按照这些步骤让豆子变软！
(1)把豆子泡在水里一晚上。
(2)1 ~ 2小时煮，小火慢煮至软。
(3)重点是在煮的过程中要不断加水，使水能淹没豆子1 cm。
(4)豆子充分软化后，分2-3次加入糖。一次不要多加糖，会增加饱和压力，使豆子脱水。
豆类会引起胀气，是因为含有不易消化的低聚糖，由小肠送到大肠，被细菌分解，发酵成大量的氢气、二氧化碳和甲烷，混合产生排气反应。方法:一是用水浸泡8小时以上，可去除75% ~ 90%的低聚糖成分；第二，煮豆的时候加海带。海带不仅有助于消化，还含有多种微量矿物质、钾和抗氧化剂。第三，不要加酸性调料，以免豆子变硬。
7.菠菜最好冷食。美国《时代》杂志曾将菠菜列为现代人10种健康食品的第二位。原因是菠菜富含多种维生素，其中胡萝卜素、叶酸、维生素B65、438+0、维生素B2含量较高。但专家认为，菠菜中含有大量草酸，过量摄入草酸可能对健康有害。
菠菜中的草酸主要以草酸钙和草酸钾的形式存在。草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会有太大影响。但是草酸钾的水溶性很高，所以菠菜煮熟后，汤里溶解了大量的草酸钾。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，沉淀在消化道，阻碍人体对钙的吸收，还可能引起结石病。专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水喝菠菜汤并不科学。菠菜加水后，把汤倒掉，凉着吃。吃菠菜后多喝水也能减少草酸钙结石的机会。
科学饮食可以充分利用食物。否则，食物的营养要么被破坏，要么得不到充分发挥，未能发挥应有的作用。