鱼配什么主食？
当鱼与任何主食搭配时，鱼的营养价值都是非常高的。蛋白质含量是猪肉的两倍，属于优质蛋白质，其中约87-98%会被人体吸收。它味道鲜美，很受人们的欢迎。以下鱼配什么主食？
鱼配什么主食？1配米饭是最好的主食。
什么食物配鱼最有营养？
豆腐软滑，富含优质蛋白质，不含胆固醇，富含钙。
豆腐软滑，富含优质蛋白质，不含胆固醇，富含钙。但豆腐在营养上也有一点不足，其中人体必需氨基酸蛋氨酸含量不足，不能被人体充分利用。所以要找到一些搭配豆腐的好方法，让豆腐的营养价值最大化。鱼和豆腐的搭配可以发挥出意想不到的营养价值，而且也非常好做，味道也不错。
用鱼和豆腐做搭档，既能发挥各自的优势，又能起到营养的协同作用。
1.从营养学的角度来说，鱼属于动物性食物，优质蛋白质含量高，脂肪含量低。豆腐也是所有蛋白质含量高的食物之一，也属于优质蛋白质。两者结合也算是门当户对。
2.豆腐中的蛋白质虽然也是优质蛋白质，但缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼类中非常丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的品质，起到蛋白质的补充作用。
3.豆制品中所含的铁吸收率很低，但与动物性食用鱼搭配时，其利用率可大大提高。
4.豆腐中含有大量的钙，而鱼中含有维生素D，两者一起食用，在鱼中维生素D的帮助下，人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物性胆固醇也能减少鱼中所含胆固醇的吸收。
鱼头豆腐汤
材料:鲜鲢鱼头、豆腐、竹笋加水、米酒、醋和姜、葱、白糖、胡椒粉、香菜、油、高汤或水。
练习:
1.将鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块，用厨房纸巾蘸一下去水。
2.豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，放入油烧热，将鱼头块放入锅内炸3分钟，待表面微焦后加入汤(或水)，大火烧开。
4.水烧开后，加入醋和米酒。烧开后加入豆腐、葱、姜、笋。盖上锅盖炖20分钟。
5.当汤煮至乳白色时，加入盐和糖，加入白胡椒和香菜。
炖豆腐鱼
食材:草鱼或鲤鱼、五花肉(一小块)、豆腐。
调料:姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
练习:
1，将鱼清理干净，去腥去纹，控干水分，剁成段；
2.将豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎；
3.准备葱、姜、蒜、花椒大料、干辣椒；五花肉洗净切片；
4.锅里放油，小火煨，放入葱、姜、蒜、花椒大料和干辣椒，然后转中火，放入五花肉片翻炒；
5.待肉变色后，倒入鱼，将鱼煎熟，但不要硬翻；
6.加入料酒、适量生抽、老抽、冰糖、盐，然后倒入没过鱼的热水；
7.水烧开后，放入豆腐，转小火炖至汁浓。
鱼香嫩豆腐
材料:猪肉馅、豆腐、蒜、姜、葱、泡椒。
调料:生抽、老抽、盐、香醋、糖、鸡精、豆瓣酱。
练习:
1，锅里烧热油，放入猪肉馅，小火翻炒。
2.待猪肉出油后，放入姜、蒜、葱花、泡椒翻炒。
3.注入水或半杯肉汤。
4.加入所有调味料，切豆腐。
5.中火煮沸后转小火煮至汤汁差不多干，加入水淀粉。
6.汤浓时撒上葱花。
鱼配什么主食？2鱼怎么吃最健康？
吃活鱼不好
营养学家认为，无论从营养价值还是口感上来说，烹饪新鲜的鱼或者刚刚死去的鱼都不是最好的选择。
鱼类和其他动物一样，死后肌肉组织会继续发生僵硬、自溶和腐败的生化反应。在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质还没有分解成氨基酸。此时煮熟的鱼口感硬嫩，营养成分不易被人体吸收。
鱼死后变得僵硬，然后自行分解。在这个阶段，鱼体内的蛋白酶将蛋白质逐渐分解成各种人体容易吸收的氨基酸。此时的鱼肉松软，食用后容易消化吸收。
什么时候吃活鱼最好？
活鱼的最佳食用时间是宰后2-6小时，即鱼僵后期和自溶前期。此时的鱼肉鲜嫩可口，有利于人体消化吸收。在此之前，最好将刚宰杀的鱼存放在冰箱里。
不仅吃活鱼不健康，虾蟹也不应该活吃。当你吃生鱼、虾、蟹、贝类等食物时，鱼虾身上的寄生孢囊会悄悄寄生在你的组织器官中。
有人认为鱼虾在食用前加些酒、盐、酱油、醋等配料就能杀死，更何况食用后被酸性胃液消化，生吃也无妨。但科学家经过多次实验证明，上述方法并不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。常见的寄生虫病有肝吸虫病，即人生吃淡水鱼虾而感染华支睾吸虫病。
只要人摄入囊蚴，它就能在人体内发展成成虫，攻击组织器官，引起病变和各种症状，严重者危及生命。为了防止生吃鱼虾危害健康，人们必须改变生吃鱼、活虾或半生不熟的水生动物的饮食习惯。鱼虾一定要彻底煮熟了再吃。
同样常见的不健康的活体食品，还有鸡蛋和涮羊肉，在追求舌尖上的美味时，不应该把生命和健康放在一边。
怎么吃鱼才健康？
鱼类富含蛋白质，蛋白质中含有高比例的不饱和脂肪酸，尤其是人体必需的不饱和脂肪酸。那么，这么好的营养食品应该怎么做才能更健康呢？马上就会有人说“水煮鱼”“烤鱼”！
的确，水煮鱼或者烤鱼是目前比较流行的食物，尤其是水煮鱼，已经流行了十几年了！不幸的是，你还没有理解他们。
顾名思义，“水煮鱼”应该是用鱼“煮”出来的，但也不完全如此。没错，非常新鲜的鱼是经过上浆和沸水煮过，然后在大量(或大量)热油中煮熟的！
它的前半段烹饪方法是可以理解的，符合营养健康的需求。然后关键步骤出了问题。水煮鱼小份用两斤油，大份用四斤油，用过量的花椒、辣椒等中草药香料熬制而成。你可以算一算:这种油的成本绝不比鱼便宜，这也是很多餐厅不包水煮鱼油的原因！
那么，这么多水煮鱼油怎么处理呢？一个很棒的选择就是再利用，会加热然后再利用。反复高温处理的油中可能不会有太多的细菌和病毒，不适合传染病，但是这种油中会有大量致癌的氧化聚合物，特别是3-4苯并芘超标。所以，本来很健康很有营养的鱼就毁了！
鱼的营养价值
鱼有补肝肾、补气血、清胃除热的作用。
鱼类含有丰富的胶原蛋白，可以增强机体活力，修复人体细胞和组织。
鱼有养血明目、通经安胎、催产、止血、催乳的作用。
鱼对心血管功能有益，还能降低血液粘稠度，促进血液循环。
鱼含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1和卵磷脂，能增强记忆力、思维和分析能力，延缓智力下降。
鱼有暖胃、平肝、祛风的作用。
鱼脂肪含量低，热能低，具有益气养血、柔筋益骨的作用。
鱼肉鲜嫩，有温中益气、暖胃润肤的作用。是一种温中益气的保健食品。
总结:鱼的营养大家都比较了解，但是我们每天吃鱼的时候，一定要吃新鲜的活鱼，而且是现买的，新鲜又有营养。
鱼配什么主食3 1？吃鱼的注意事项。
建议1:水垢容易聚集重金属。
根据相关实验室的分析数据，鱼体内重金属浓度最高的是鱼鳞、鳃、内脏和鱼肉。所以在处理鱼的时候，要先把鱼鳞刮掉。对于一些“无鳞鱼”如带鱼、鳗鱼、金枪鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。，其实大部分也有鳞片，只是鳞片已经退化到微小，不容易被发现。这种鱼的鱼鳞也会有重金属残留，可能不比有鳞鱼的鱼鳞少，所以吃之前还是需要用刀刮下来。
建议:草鱼、鲤鱼等。刮去鱼鳞后，仍能看到鱼身上有一层淡黑色的外层薄膜。可以先用开水烫一下，然后竖起刀片刮下来。这种处理方法不仅能达到去除鱼腥味的目的，还有助于彻底去除鱼表面的污染物残留。另外，出于安全考虑，不要吃鱼鳞做的食物，比如鱼鳞粥。
技巧二:巧妙区分鱼类的食物链。
不同的鱼对重金属的积累能力不同，这是由鱼的食物链决定的。一般草食性鱼类的重金属含量低于肉食性鱼类，淡水鱼的重金属含量低于海鱼。草食性鱼类，如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等。，肉质细嫩，鱼刺相对较多。它们没有食肉动物的牙齿，以海藻或水生植物为食。所以它们体内的重金属主要来源于水流和水中植物的污染，人食用后相对无害。
然而，另一种凶猛的“食肉”鱼会在体内积累更高浓度的重金属，因为它们是靠捕食其他鱼虾生存的。这类鱼的明显标志是有明显的锋利的牙齿，用于咬食物，如带鱼、石斑鱼、乌贼等。当我们处理鱼肚时，很容易发现未消化的小鱼小虾。此外，海鱼的重金属含量往往高于淡水鱼。
建议:不要单纯以鱼的大小来判断鱼是否安全。虽然从单个品种来说，小鱼在水中生活时间短，自然重金属少，但同时也要考虑养殖环境。同样大小，高山湖泊的小鱼肯定比工业污染区附近水域的小鱼安全得多，而五岁的黄丁鱼虽然远比一岁的草鱼小，但重金属含量大概比草鱼多。
技巧三:避免高温和油。
鱼怎么做最健康？其实很简单，避免高温和油腻。正式烹饪前，最好用少许油将鱼的两面都煎一下，这样既起到了去腥的作用，又有助于吸收鱼体内的脂溶性维生素。
比如蒸，是一种营养损失最少的烹饪鱼的方法，最有利于保持鱼的低脂健康特性；其次，小火炖可以保持鱼中有益脂肪酸的稳定；然后红烧，但适当缩短炒的时间。
建议:松鼠三文鱼、油炸带鱼尽量少做，因为鱼肉中含有ω-3长链不饱和脂肪酸，在油炸的高温下容易氧化，从而失去对健康的保护作用。同时，煎鱼用的油在高温下会生成对心血管系统有害的“坏脂肪”，增加患心血管疾病的风险。
提示4:其他预防措施
生熟器皿分开:食用未完全加工的鱼虾可能引发寄生虫病。用切过生鱼的刀和案板直接切熟食、拌凉菜或水果，容易被细菌污染。
鱼不要吃太多:鱼的蛋白质含量很高，过量食用容易导致消化不良，内火积聚。
注意吃鱼的频率:专家建议每周或隔天吃3~4次，这样即使有重金属污染，也能给肝脏一定的排毒时间，不会因摄入过多而蓄积。另外，从营养均衡的角度来说，全面食用各种动植物，有助于健康。
2.烹饪鱼的小贴士
1，煎鱼防粘锅。
可以在热锅里放油然后撒点盐，也可以把锅洗干净用姜抹一下。你也可以把锅加热到更高的油温，然后加入鱼。鱼遇到油温高，皮会立刻变硬不粘锅，再用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉。
做红烧鱼之前，先把鱼在锅里煎或炸透，油量大，油温高。做鱼的时候，汤不要太多。一般水不过鱼。不要把鱼翻过来。在烹饪过程中，用勺子将汤汁浇在鱼上，这样即使鱼很好吃，也能保持原来的形状。
3、去夜放姜。
做鱼的时候，有些人喜欢把姜和鱼放在锅里，以为这样可以去除鱼腥味。其实并不是。过早放姜会使鱼浸出蛋白质，阻碍姜的除臭效果。可以把鱼放在锅里煮一会儿，等蛋白凝固后再放姜；炒的时候也可以煮少量的醋和料酒，可以去腥解闷增香。如果还是有鱼腥味，在烹饪前撒一些蒜末，非常有效，尤其是烹饪冷冻很久的鱼。
4、开水蒸鱼。
蒸鱼时，先把锅里的水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外部组织凝固，可以锁住内部的鲜汁。蒸之前最好在鱼上撒点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。也可以用保鲜膜密封，防止鱼的鲜味流失或用开水滴下冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。
在冰箱里长时间煮鱼时，可以在汤里放一些鲜奶，增加鱼的味道。鱼从冰箱里拿出来后，最好是自然解冻，也可以放在加了一点盐的容器里解冻。目的是冻鱼中的蛋白质遇到盐会慢慢凝固，防止液体流失，失去营养。