人们常说吃五谷杂粮可以保持健康。谷物都在哪里？

谷物现在指的范围很广。在古代是水稻、小麦、大豆、玉米、土豆，称为五谷。同时，习惯上把大米、面粉以外的谷物称为杂粮，杂粮也泛指粮食作物，所以谷物也是粮食作物的统称。现在一般称为粮食作物。在《黄帝内经》中，五谷被称为“粳米、赤小豆、小麦、大豆、黄米”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被称为“米、粟、黍、麦、燕麦”，在佛教祭祀中，五谷也被称为“大麦、小麦、大米、赤小豆、亚麻”。还有一种说法，五谷泛指五种作物，即“吊、藤、根、角、穗”。

《黄帝内经》提到的五谷是粳米、赤小豆、小麦、大豆、谷子，《孟子·滕文公》记载的五谷是稻谷、小米、小米、小麦、大米。在佛教中，五谷是大麦、小麦、大米、红小豆和亚麻。目前可以说粮食作物的品种多到数不过来。我觉得都可以算是五谷，所以可以看出五谷是一个统称，而不仅仅是五种。

目前提倡多吃五谷杂粮，因为目前人们的主食比较单一，以大米和小麦为主。但由于现在加工程序精致，大米、小麦中的麦麸、粗纤维成分会被大量处理，同时很多粮食作物中应有的膳食纤维、B族维生素、矿物质和各种微量元素也会流失。因此，如果能在大米和小麦中添加更多种类的全谷物，可以补充损失。比如添加红豆、绿豆、芸豆、黑豆等。在白米饭中，还可以加入红薯、南瓜、土豆等。一些薯类食物、杂豆、粗粮处理简单，也富含各种矿物质和膳食纤维，其中的B族维生素也保存完好。所以可以增加膳食多样性，补充丢失的营养，抑制脂肪、胆固醇、糖的吸收率，是稳定的。